一年吃掉 4000 億枚雞蛋！中國人的“吃蛋自由”是如何實現的？

近日，北京市勞模、正高級畜牧師吳桂琴在 2025 科普中國說豐收節專場活動帶來演講《破殼行動：中國蛋雞的科技突圍戰》，分享了中國蛋雞從依賴進口種源到實現自主培育的艱辛歷程。

以下為吳桂琴的演講節選：

下圖的這只毛茸茸的小雞，叫做“京粉 6 號”，別看它看起來普普通通，其實有著非常特殊的意義——它不僅是我們中國人自主培育的蛋雞品種，具備中國特色、世界獨有的基因優勢，更是全球首個實現 700 天產 500 枚蛋的超高產蛋雞。

你可能想不到，就是這只在我們掌上小小的一只雞，背后藏著一段跨越 20 余年的奮斗史，而早餐盤中這枚非常普通的雞蛋，正是一枚閃亮的勛章，見證了中國種源自主的破殼之路。

今天就讓我們從這只小雞說起，一起回顧這段關乎每個人“吃蛋自由”的中國蛋雞科技突圍史。

為何必須突破

“商業蛋雞” 種源困境？

很多人可能都非常疑惑，農村里很多人都養雞，為什么還要長期從國外引進“商業蛋雞”呢？關鍵在于主要性能相差特別大。

家里養的雞一般是“地方土雞”，雖然雞肉香、蛋味濃，但有一個很大的問題是產蛋量極低——一年最多產 180 枚蛋，且受季節影響大。而商業蛋雞是經科學選育的“專業產蛋選手”，年產蛋量能穩定在 330 枚以上，同時還具備耗料少、抗病性強等優勢，能完美適配規模化養殖需求。可以說，沒有這些 “高科技雞”，就沒有如今穩定、平價、充足的雞蛋供應。

中國作為全球最大的雞蛋消費國，每年要消耗近 4000 億枚雞蛋，但在2003 年前后， 80% 以上的商業蛋雞種源都要依賴進口，產業風險顯而易見。

而且，當時國內企業引種完全要看國際育種公司臉色，始終“沒話語權”，具體表現為 “四不自由”：

數量不自由：對方想給多少就給多少，旺季時根本供不上貨；

價格不自由：每批種雞價格說漲就漲，國內企業只能被動接受；

時間不自由：引種周期長達半年，一旦對方延遲發貨，養殖場就可能面臨 “斷檔”；

技術不自由：國外對核心技術嚴防死守，進口種雞血緣不純，僅能用于擴繁，無法用于育種，國內企業花高價購買的 “祖代種雞”，用途被嚴格限制。

這些處處受限的被動局面，讓育種科研人員們意識到，沒有自主種源，我們有再大的消費市場、再完善的銷售渠道，都是“捧著金碗要飯吃”——一旦斷供，全國雞蛋價格可能暴漲，老百姓的“吃蛋自由”隨時都會落空。

蛋雞育種：

一場與時間賽跑的科學攻堅

不少人以為“育種”就是“找好雞下蛋孵化”，實則不然。蛋雞育種是一場“與時間比賽的科學實驗”，每一步都需攻克無數難關。

1.育種 “基本功”：

十年堅守，用指尖丈量百萬枚雞蛋

培育優質蛋雞，首要任務是篩選“核心種雞”。2008 年自主育種初期，缺乏自動化設備，科研人員只能扎根大山深處的核心場，與 3 萬只種雞“同吃同住”，每天手工記錄每只雞的產蛋數量、蛋重、蛋殼顏色，甚至體重、羽毛狀態等數據，確保掌握種雞的完整性能表現。

為了保證種雞純種無病原，每一家都要按“系譜”孵化，雛雞出殼后立即檢測禽白血病和雞白痢病原，只要 1 只雞檢測呈陽性，同系譜種雞便全部淘汰。

圖片來源于吳桂琴PPT

曾有一次純系出雞時，百十號人在孵化廳連續奮戰 20 多小時，完成記錄、免疫、檢測等工作，直至次日晨光初現，才將合格雛雞送往育雛場。這樣的堅守持續了 10 年，科研人員用指尖丈量幾百萬枚雞蛋，用紙筆記錄上百萬組數據 —— 這些看似重復的工作，為后續育種筑牢了基礎。

2.突破 “卡點”：

打破國外基因芯片壟斷

2014 年，育種工作遇到 “天花板”：傳統育種依賴 “表型選擇”（即通過外觀、產蛋量等外在表現選種），準確率低、周期長，培育一個品種需 10 年以上；而國際上已采用 “基因組育種技術”，通過基因芯片 “讀取雞的基因”，快速篩選出具備 “高產、抗病” 基因的個體，效率是傳統方式的 3 倍以上。

但當時全球蛋雞基因芯片被國外壟斷，不僅檢測成本高昂（每只雞 1300 元，相當于 10 只雞的養殖成本），且存在兩大缺陷：一是國外芯片基于海蘭、羅曼等國外雞種設計，2/3 的 “基因位點” 不適配中國蛋雞（中國蛋雞經 20 多年獨立選育，遺傳背景、產蛋性能、環境適應性與國外品種差異顯著）；二是芯片需從國外預訂，周期長達 3 個月，一旦遇到貿易摩擦，隨時可能斷貨。

3.自主創新：

從 “鳳芯壹號” 到 “液相芯片”

核心技術無法外購，科研團隊決定自主攻關，聯合中國農業大學楊寧教授團隊，在政府 “863” 計劃和北京市項目支持下，分兩步實現突破：

第一步：造自己的“基因體檢表”。2017 年，中國第一款擁有自主知識產權的蛋雞基因芯片“鳳芯壹號”問世。它如同 “雞的基因二維碼”，上面包含了幾萬個與蛋雞產蛋量、蛋品質、抗病力相關的基因位點，能精準 “掃描” 雞的高產潛力與抗病能力。借助這款芯片，每只雞的檢測成本降至國外芯片的 1/6 以下，且完全適配中國蛋雞品種。

圖片來源于吳桂琴PPT

第二步：攻克生產環節依賴的難題。“鳳芯壹號” 雖然實現了設計自主，但生產仍需依賴國外工廠。2018 年，國外廠商突然提價，要求“1萬張起訂”且每張漲價 35 元。針對這個變化，科研團隊繼續攻關，最終研發出“液相芯片”，實現設計、生產、檢測全環節自主可控，成本再降 42.6%，檢測周期從 3 個月縮短至 15 天。

有了自主芯片，育種效率大幅提升：過去篩選 “高產雞”，需等雞產蛋一年才能根據產量判斷；如今雛雞剛出殼，采一滴血提取 DNA，通過基因芯片檢測 30 天，就能判斷其是否具備高產基因——科技讓育種實現 “精準定位”。

圖片來源于吳桂琴PPT

2019 年，京粉 6 號誕生，這標志著中國蛋雞育種從“跟跑”“并跑”變成了“領跑”的跨越。這只雞的成功，背后是我們用 20 年搭建的“自主育種體系”——這才是實現中國人“吃蛋自由”底氣所在。

從 2009 年在人民大會堂發布的京紅 1 號、京粉 1 號，到 2012 年的京粉 2 號，2016 年的京白 1 號，再到 2019 年的京粉 6 號，已培育 5 個京系蛋雞、3 個沃德肉雞品種，形成適配不同區域、滿足不同需求的品種矩陣。截至 2024 年底，京系蛋雞累計推廣 78 億只，占國內市場份額 60%，意味著中國人每吃 2 枚雞蛋，至少有 1 枚來自京系列；2023 年，“京紅 1 號”“沃德 188” 還出口至非洲坦桑尼亞，實現中國自主培育畜禽品種首次走出國門，完成從 “引進來” 到 “走出去” 的歷史性突破。

中國蛋雞的自主育種之路，是一場從追趕到引領的科技長征。

策劃制作

演講人丨吳桂琴 北京市勞模、正高級畜牧師

責編丨楊雅萍

審校丨徐來、張林林