補氣為身體點燃內在爐火？8道家常菜讓你氣血充盈，溫暖過冬

冬季的寒風凜冽，不少人總會感覺手腳冰涼、身體乏力，這其實是氣血不足在“作祟”。氣血就如同身體的“燃料”，充足的氣血能為我們的身體點燃內在的“爐火”，讓我們在寒冷的冬日也能暖意融融。今天，就為大家帶來 8 道家常補氣菜的詳細做法，助你在這個冬天氣血充盈、溫暖過冬。

一、香辣豆腐

食材準備：

準備嫩豆腐1塊（約400克），蒜末1湯匙，蔥花適量，干辣椒段1湯匙，花椒1茶匙，生抽2湯匙，老抽1，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，清水半碗，以及足量油炸用。

茶匙

詳細步驟：

1. 調制醬汁：取個小碗，將生抽、老抽、蠔油、白糖和淀粉加清水攪拌均勻備用。這個“萬能香辣汁”可是這道菜的靈魂！

2. 炸豆腐：豆腐切成厚片。鍋中倒油燒至六成熱（插入筷子周圍冒小泡），輕輕放入豆腐片，炸至表面微黃、七八分熟時撈出。

3. 爆香調料：鍋里留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒炒出香味，看到油色稍微變紅就說明香味出來了。

4. 裹汁成菜：倒入調好的醬汁煮至微稠，放入炸好的豆腐，輕輕翻動讓每片豆腐都裹上醬汁，煮1分鐘收汁，撒上蔥花即可。豆腐下鍋后不要頻繁翻動，否則容易碎哦！

二、香焦豆腐

食材： 準備300克老豆腐（切塊）、2根香蕉（去皮切片）、1個雞蛋（打散）、2湯匙淀粉、1湯匙番茄醬、1茶匙糖、適量食用油，以及少許鹽和蔥花用于裝飾。

制作過程：

1. 將豆腐塊先用廚房紙吸干水分，防止炸的時候濺油。然后，將豆腐先裹一層淀粉，再蘸上蛋液，確保均勻覆蓋。

2. 在平底鍋中倒入適量食用油，中火加熱至六成熱（約170°C），放入豆腐塊煎炸約3-4分鐘，直到表面金黃酥脆，撈出瀝油。

3. 同一鍋中留少量油，放入香蕉片，小火煎1-2分鐘至軟糯，注意別煎太久，否則容易爛。然后加入番茄醬、糖和少許水，攪拌成醬汁。

4. 將炸好的豆腐放回鍋中，輕輕翻炒，讓每塊豆腐都裹上醬汁。出鍋前撒上蔥花，總用時約15分鐘。這道菜酸甜開胃，豆腐外脆內軟，香蕉增添獨特風味！

三、西葫蘆絲炒牛肉

食材

牛肉、西葫蘆、胡蘿卜、姜絲

做法

1、牛肉洗干凈切絲，加姜絲、醬油、淀粉，食用油抓拌均勻腌制10分鐘。

2、西葫蘆、胡蘿卜削皮洗干凈切絲。

3、鍋里油熱下牛肉翻炒變色盛出備用，另起鍋將西葫蘆和胡蘿卜絲炒軟至熟。

4、加入牛肉絲翻炒均勻，加點松鮮鮮，少許鹽調味即可出鍋。

四、香煎雞腿肉

食材：雞腿肉2個（可去骨切大塊，帶骨更香濃）、鹽、黑胡椒、生抽1勺、食用油、檸檬片（可選，增香解膩）

步驟：

1.雞腿肉用廚房紙徹底吸干表面水分，這一步很關鍵，能避免煎制時濺油。在肉面劃2-3刀，方便入味，撒上適量鹽、黑胡椒和1勺生抽，用手抓勻后腌制5分鐘即可，不用長時間腌制，節省時間。

2.平底鍋倒入少許食用油，燒至六成熱（手放在鍋上方能感受到溫熱），放入雞腿肉，雞皮朝下先煎3分鐘，讓雞皮中的油脂充分逼出，煎至表面金黃酥脆。

3.翻面后繼續煎4-5分鐘，用筷子輕輕戳入雞腿最厚處，沒有血水滲出就說明熟透了。最后如果有檸檬，自己滴檸檬汁在雞肉上，清新的酸味能中和油脂，口感更清爽。

五、白菜雞蛋面糊湯

準備食材:雞蛋、白菜、面粉

烹飪步驟

1. 雞蛋炒至較干的狀態后撈出；白菜炒軟后撈出。

2. 面粉放入鍋內翻炒至微黃；向鍋中倒入適量水。

3. 水開后下入白菜和雞蛋，加少許鹽煮2分鐘；起鍋撒上蔥花。

六、菠蘿豬排

食材：

里脊肉、菠蘿、雞蛋、蒜片、生抽、淀粉、黑胡椒粉、白糖、醋、番茄醬、芝麻

做法：

1、里脊肉切片，打雞蛋，放蒜片、1勺生抽、2勺淀粉、少許黑胡椒和鹽，抓勻腌15分鐘

2、調醬汁：1勺白糖1勺醋2勺番茄醬適量清水和鹽，攪勻

3、菠蘿切塊狀備用，油熱放肉煎至金黃盛出

4、淋入調好的醬汁，煮至濃稠冒泡，倒入肉片翻炒，放菠蘿翻炒，蓋上燜熟2分鐘，撒上芝麻炒勻即可

七、牡蠣煎蛋

食材準備：牡蠣、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、食用油

做法步驟：

1. 牡蠣洗凈，放入開水中焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。

3. 把牡蠣放入蛋液中，攪拌均勻。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，小火煎至兩面金黃即可。

八、菠菜豬肝湯

食材準備：菠菜、豬肝、姜、料酒、生抽、淀粉、鹽、香油

做法步驟：

1. 豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，去除血水。

2. 泡好的豬肝撈出，瀝干水分，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

3. 菠菜洗凈，切成段。

4. 姜切末。

5. 鍋中倒入適量清水，水開后放入姜末、腌制好的豬肝，煮至豬肝變色。

6. 加入菠菜繼續煮1 - 2分鐘，加入少許鹽調味，淋上香油即可。

這 8 道家常菜，食材常見，做法簡單，卻蘊含著強大的補氣功效。在寒冷的冬日，不妨經常做來品嘗，為身體注入充足的氣血，讓內在的“爐火”熊熊燃燒，溫暖舒適地度過整個冬天。