在開陽縣馮三鎮(zhèn)毛力村,一座由閑置小學(xué)改造而成的醬油廠,正以古法缸曬技藝和富硒資源為筆,繪就出“小產(chǎn)業(yè)激活大振興”的鮮活圖景,這不僅讓沉睡的資源煥發(fā)新生,更為當(dāng)?shù)厝罕姟皶瘛背隽艘粭l振興路。
步入醬油廠露天曬場,一幅傳統(tǒng)釀造畫卷徐徐展開,近200口陶缸整齊排列,在秋日陽光下靜待時(shí)光的醞釀。空氣中彌漫的濃郁醬香,令人味蕾生津,這獨(dú)特的香氣,源自當(dāng)?shù)貙欧ㄡ勗旒妓嚨膱?zhí)著堅(jiān)守。
![]()
釀醬油。
“古法醬油晾曬工藝核心是‘慢發(fā)酵、足日曬’,將大豆、小麥等原料經(jīng)自然接種制曲后,以傳統(tǒng)陶缸為容器,像這樣的陶罐大概要需要日曬夜露兩年以上,過程不依賴人工溫控,我們每天都要進(jìn)行早日進(jìn)行翻曬,讓風(fēng)味物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化,最終才能釀出咸鮮醇厚的醬油。”貴州鮮香閣食品有限公司廠長楊海介紹道。
這座飄香的廠房,是毛力村盤活資源、發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新嘗試。2024年4月,村里通過招商引資,以集體資產(chǎn)入股的方式,將閑置的毛力小學(xué)改造為貴州鮮香閣醬油廠,既讓廢棄校舍重獲新生,也為村級集體經(jīng)濟(jì)找到了可持續(xù)發(fā)展的突破口。如今,這里產(chǎn)出的古法醬油與食醋,正帶著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味,走進(jìn)全國消費(fèi)者的餐桌。
貴州鮮香閣食品有限公司“儲(chǔ)味”品牌創(chuàng)始人李杰表示:“我們依托開陽得天獨(dú)厚的‘富硒’優(yōu)勢,創(chuàng)立了‘儲(chǔ)味’品牌,主打純手工釀造,確保零添加、醬香濃郁。目前,我們醬油廠已穩(wěn)定生產(chǎn)醬油和醋兩類產(chǎn)品,預(yù)計(jì)月產(chǎn)量可達(dá)12萬斤,根據(jù)目前銷售情況,我們今年的年產(chǎn)值有望突破2000萬元。”
![]()
醬油廠醬油壇子。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅帶來了經(jīng)濟(jì)效益,更帶動(dòng)了上游農(nóng)業(yè)的振興。醬油廠每年需消耗黃豆60萬斤、玉米15萬斤、大米10萬斤、小麥10萬斤。這一需求為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶帶來了新的機(jī)遇,為保障原材料供應(yīng),在村支兩委的幫助下,形成了“企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式,鼓勵(lì)農(nóng)戶積極種植黃豆,企業(yè)以4元每斤的保底價(jià)格進(jìn)行收購,既保障了原料穩(wěn)定供應(yīng),也解決了農(nóng)戶銷售難題。
“我們鎮(zhèn)通過盤活閑置資源,引入醬油廠,預(yù)計(jì)今年將為村集體經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)30萬元的收入,并吸納了30多名村民在家門口就業(yè),實(shí)現(xiàn)了‘集體增收’與‘群眾致富’的雙贏。”開陽縣馮三鎮(zhèn)黨委委員、組織委員周方霞表示,接下來,馮三鎮(zhèn)將持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),以醬油廠為核心拓展產(chǎn)業(yè)鏈條,加強(qiáng)品牌建設(shè),推動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康發(fā)展,讓這古老的醬香飄出更深、更遠(yuǎn)的振興之路。(圖/文 馬秋霞、佘洋)
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.