品鑒洋河手工班大師：比普通手工班更加陳柔、緊實(shí)

洋河夢(mèng)之藍(lán)手工班大師版是洋河的頂級(jí)濃香酒，這款酒是在手工班年份酒上市之前推出的一款頂級(jí)酒，上市于2022年。這款酒的上市，彌補(bǔ)了超高端價(jià)位沒(méi)有洋河酒的市場(chǎng)空缺。今天這篇文章，我來(lái)品鑒洋河手工班大師版，說(shuō)說(shuō)這款酒給我的品質(zhì)感受。

我的洋河手工班大師版是20220513批次的酒，這款酒是一位酒友寄給我的酒樣。倒酒聞香，此酒香氣并不張揚(yáng)，有點(diǎn)偏內(nèi)斂，但香氣濃郁、細(xì)膩。是窖香、淡淡蠔油鮮陳香、全麥面包香、五糧香（糊鍋巴香）、壇存陳香、糟香的復(fù)合香，香氣中夾雜一絲醬香，整體各種香氣很好融合。深呼吸一口氣聞香，香氣豐富、連綿、持續(xù)，整體顯深邃、細(xì)膩。

入口品鑒，此酒入口陳柔、緊實(shí)，這種口感有點(diǎn)像年份大曲清香酒，不像高端國(guó)窖酒的油潤(rùn)粘稠感，當(dāng)然洋河是多糧工藝發(fā)酵，所以也出不了國(guó)窖那種糯高粱的油潤(rùn)感。結(jié)合這種口感，不難判斷出洋河手工班大師版基酒有較長(zhǎng)的壇存年份。

此酒入口甜中帶陳，這股陳味很好中和了甜膩之感，其是壇存陳味及陳曲香陳味的復(fù)合陳味，口味微帶一點(diǎn)澀感，正好收斂酒體甜膩。

說(shuō)到洋河酒的陳曲味，其實(shí)是蠔油鮮陳香，這股香氣其實(shí)是大麥、小麥、豌豆高溫陳曲帶來(lái)的。現(xiàn)在洋河酒是小麥中溫曲和大麥、小麥、豌豆高溫陳曲混合發(fā)酵而成。在用曲中，洋河以中溫曲為主，高溫曲為輔，且高溫曲中豌豆曲的運(yùn)用比例較小，所以這款酒的蠔油鮮陳香并不濃郁。

此酒酒體甜陳連綿，尾味悠長(zhǎng)，徹底咽下之后，此酒有源源不斷的回甘，口腔中有淡淡的陳香回味。整體此酒陳柔、溫潤(rùn)，格局宏大，連綿不斷。是一款超高端的濃香型白酒，相比同時(shí)期普通夢(mèng)之藍(lán)手工班，此酒品質(zhì)明顯好之。

相比其他品牌超高端濃香酒，洋河也表現(xiàn)了自己的特點(diǎn)。洋河沒(méi)有超高端國(guó)窖的高酸凝練感，沒(méi)有超高端五糧液和劍南春的豐富艷麗感，其展現(xiàn)的是一種陳柔、緊實(shí)、細(xì)膩的濃香酒特點(diǎn)。這種風(fēng)格融合了柔雅五糧濃香和傳統(tǒng)蘇派濃香特點(diǎn)，使得酒體柔而不淡，細(xì)膩豐富。

在酒體設(shè)計(jì)上，此酒運(yùn)用有少量?jī)?yōu)質(zhì)年份醬香酒調(diào)味，這種調(diào)味增加了酒體酸度，也提升了陳香呈現(xiàn)，使得酒體厚重并帶有一絲醬香。其實(shí)這種調(diào)味在洋河濃香系列酒中并不常見(jiàn)，個(gè)人覺(jué)得可能跟調(diào)味的醬酒品質(zhì)高、年份長(zhǎng)有關(guān)，這樣的酒成本也高，如果不是用于超高端酒設(shè)計(jì)，一般酒廠會(huì)謹(jǐn)慎用這種酒調(diào)味。

整體這款酒既可商務(wù)暢飲，也可細(xì)品，聞香稍顯薄弱，因?yàn)閺垞P(yáng)度不夠。對(duì)于有實(shí)力的酒友，這款酒可以解惑嘗試。對(duì)于普通酒友，其實(shí)新的普通手工班已經(jīng)展現(xiàn)了這款酒80%的狀態(tài)，手工班大師版更多是在這個(gè)基礎(chǔ)上的微調(diào)、修飾及連綿飽滿的提升。說(shuō)到這里，對(duì)于這款洋河超高端濃香酒，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。