儋州米爛非遺活動創(chuàng)新玩：青年共創(chuàng)+沉浸體驗，讓百年小吃“圈粉”年輕人

11月1日至2日，儋州市青年文化創(chuàng)意園內(nèi)人潮涌動，以“成長陪伴的味道 非遺美食情意長”為主題的2025年海南粉烹制技藝（儋州米爛制作技藝）展示活動火熱開展。這場以“青年共創(chuàng)”為內(nèi)核的非遺盛宴，通過“技藝解密+沉浸體驗+藝術(shù)共創(chuàng)”的創(chuàng)新模式，讓傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)小吃煥發(fā)時代生機(jī)，搭建起連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、本土與潮流的文化橋梁。

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匠心傳承：“舌尖上的非遺密碼”

在儋州，從清晨的早點攤到午后的食鋪，一碗米爛總是不可或缺。它不僅是地道小吃，更承載著幾代人的味覺記憶與鄉(xiāng)土情懷，堪稱儋州飲食的“活名片”。

米爛是一種以粳米為主料的傳統(tǒng)米線，其名源于“將米磨爛成漿”的關(guān)鍵工序。制作時需選用飽滿潔白的優(yōu)質(zhì)珍珠米，經(jīng)井水長時間浸泡，再以石磨細(xì)碾成漿。隨后濾水、蒸團(tuán)、捶打，最后借助傳統(tǒng)木具壓成細(xì)線，在沸水中定型煮熟，過冷水后即成爽滑米爛。其風(fēng)味精髓更在于豐富的配料體系：“大料”包括蒜頭油、肉干絲、花生、魷魚絲等；“小料”則有蔥花、辣椒、醬醋等提味。尤其是蒜頭油的熬制，火候分寸之間，決定香氣的濃淡與層次。

作為儋州人最鐘愛的食物之一，米爛已深深融入地方生活，也成為游客體驗儋州味道的必選。一碗米爛，一勺熱湯，入口的是軟滑酥脆交織的滋味，流淌的更是這座城市深厚而溫暖的文化溫度。

活動首日，儋州青年廚師團(tuán)隊開啟“米爛制作全流程解密”。主廚符業(yè)多現(xiàn)場講解米爛的制作過程是從選米、磨漿到壓制成型的每一道工序。他說：“米爛制作的精髓在于‘慢工出細(xì)活’，大米的浸泡時間、米漿的細(xì)膩程度、捶打的力道與節(jié)奏，都直接影響到成品的口感。通過舉辦這樣的展示活動，讓更多人了解這項傳統(tǒng)技藝背后的匠心。”

多元體驗：從舌尖到指尖的非遺浸潤

活動現(xiàn)場設(shè)置多個互動區(qū)域，讓市民游客全方位沉浸式感受非遺魅力。在“人人都是美食家”品鑒區(qū)，地道儋州米爛引來陣陣贊嘆。為品嘗這一風(fēng)味，美食愛好者李洪濤專程從海口趕來。他在分享中談到，儋州米爛口感軟滑帶韌，配料層次豐富，每一口都是對儋州飲食文化的深度體驗，它讓“非遺”變得可親、可感、可品嘗。

現(xiàn)場特別設(shè)置的“小小非遺傳承人”兒童DIY區(qū)域，通過簡化而有趣的操作步驟，讓孩子們親手參與制作，在勞動與趣味中播下文化傳承的種子。

本次活動還創(chuàng)新融入涂鴉藝術(shù)元素，邀請青年藝術(shù)家和美術(shù)愛好者圍繞米爛制作場景進(jìn)行創(chuàng)作。美術(shù)愛好者許子妮說，她在品嘗米爛之余，還繪制了儋州米爛與粽子的圖畫，通過這次體驗，她了解到米爛不僅是地方風(fēng)味，更是承載著飲食文化與民間記憶的情感紐帶。它連通的不僅是味覺，更是一代代人的共同成長記憶，是一種活態(tài)傳承。

海南優(yōu)秀青年畫家羊小勝在活動中展示由本人創(chuàng)作的“東坡木屐”文創(chuàng)產(chǎn)品，木屐鞋面繪以海南風(fēng)情的椰子樹和非遺美食圖案。他說，這不僅是傳統(tǒng)工藝與地方特色元素的結(jié)合，更旨在讓非遺文化與傳統(tǒng)技藝以更鮮活的方式走進(jìn)當(dāng)代生活。

本次活動還同步展銷了儋州雅星鎮(zhèn)紅嶺綠橙，“那大好米”等農(nóng)副產(chǎn)品，實現(xiàn)非遺傳承發(fā)展與助力鄉(xiāng)村振興的有機(jī)結(jié)合。“那大好米”的品牌代表相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，儋州米爛的精髓在于對原料的極致講究。“那大好米”從品種選擇到種植加工都嚴(yán)格把控，確保大米的清香軟糯，這正是制作好米爛的基礎(chǔ)。希望通過這次展示活動，讓更多人了解儋州優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，讓一碗地道的米爛，成為連接非遺文化與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的紐帶。

文化賦能：非遺傳承的儋州創(chuàng)新實踐

海南粉烹制技藝（儋州米爛制作技藝）在儋州民間廣泛流傳。2023年，該制作技藝被列入海南省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

近年來，儋州市扎實推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承工作，成效顯著。目前，儋州市已建立涵蓋國家、省、市三級的非遺代表性項目名錄體系，共挖掘非遺代表性項目40個，其中，國家級2個，分別為儋州調(diào)聲和海鹽曬制技藝；省級10個，市級28個。

“儋州擁有著豐富多樣的非遺資源，這些都是我們的寶貴財富。”儋州市文化館非遺工作部主任王孔智介紹，此次展示活動通過“技藝可視化、體驗場景化、傳播年輕化”的實踐，推動儋州米爛制作技藝從傳統(tǒng)式的“歷史文本”與“博物館式”展示中“拉回”到現(xiàn)實文化旅游生活場景。未來，將持續(xù)探索“非遺+青年”創(chuàng)新路徑，讓傳統(tǒng)技藝在時代浪潮中煥發(fā)新光彩。

儋州市旅游和文化廣電體育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，儋州堅持以文塑旅、以旅彰文，深挖儋州歷史文化和旅游資源，堅持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，推動非遺保護(hù)傳承與文化、旅游融合發(fā)展，打造更多的非遺+文旅新內(nèi)容、新場景、新業(yè)態(tài)，助推儋洋一體化文旅事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本次活動由儋州市旅游和文化廣電體育局指導(dǎo)，儋州市文化館、儋州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主辦，并得到共青團(tuán)儋州市委員會，儋州市婦女聯(lián)合會，儋州市政協(xié)委員界別聯(lián)系群眾工作站（新聞出版界）等單位的大力支持。

（中國日報社海南記者站 陳博文）

來源：中國日報網(wǎng)