琥珀拉格·拉格家族的“焦糖擔當”，秋冬配烤肉絕了

編校 | 馬曉巖 審核 | 陳寧 馬響響

天氣轉涼后，就不想喝太冰的淡色拉格了？試試琥珀拉格（Amber Lager），它是拉格家族里的“暖調選手”，金黃偏琥珀的酒液，滿是麥芽的焦糖香，喝起來醇厚不膩，配烤肉、燉菜都超搭，一口暖到心里。琥珀拉格的“顏值”很有辨識度：不像淡色拉格那樣金黃透亮，而是帶著淡淡的琥珀色，有的偏橙黃，有的偏深棕，這是因為用了烘焙度稍高的麥芽（比淡色麥芽烤得久一點），烤出了焦糖色和焦香，讓酒體更有“暖感”。

它的風味核心是“麥芽甜香”：入口第一感覺就是焦糖的香甜，像喝了一口帶酒香的焦糖奶茶，緊接著是麥芽的醇厚感，啤酒花的苦味很淡，只用來平衡甜度，不會搶風頭，尾調還有淡淡的面包香，口感順滑不發澀，哪怕不常喝啤酒的人，也會被焦糖香打動。

不同國家的琥珀拉格，風格也不一樣：美國琥珀拉格更“甜”，焦糖香濃，酒體偏厚重，比如“新比利時琥珀艾爾”（雖然叫艾爾，其實是拉格工藝），喝起來像焦糖餅干；德國琥珀拉格（又稱慕尼黑琥珀拉格）則更“平衡”，麥芽香和啤酒花苦更協調，比如“保羅娜啤酒”（Paulaner Amber Lager），口感清爽不厚重，夏天喝也不膩。

喝琥珀拉格不用太講究溫度，冰到10~12℃最合適。既能保留麥芽的焦糖香，又不會因為太冰掩蓋風味。配餐推薦烤肉（比如烤牛排、烤豬肋排），麥芽的甜香能中和油脂感，或者配芝士漢堡，面包香混著酒香，簡直是味覺盛宴。

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