本周烘焙熱搜｜健康烘焙成消費剛需，萬圣節、桂花季烘焙品持續上新……

全球烘焙指南旨在每周追蹤整理烘焙及餐飲領域相關的前沿品牌資訊，洞察行業趨勢走向。為行業人提供新、快、有價值的信息資訊！

本周熱點

國內烘焙新品速覽

1. Holiland好利來【蛋撻系列】

2. Bco豆庫【南瓜糯米流心面包】

3. MORII蜜悅【萬圣南瓜靈?姑娘果蛋糕】

4. DOWNTOWN BAKER【藍莓酸面包】

5. OdeonCake劇場蛋糕【莓莓歌劇院蛋糕】

6. RoughRough落福裸福【南瓜味噌味蛋糕】

7. TianaCake甜品【秋日新品】

8. 布歌甜品店【美拉德南瓜蛋糕】

9. 仟吉【萬圣節新品】

10. AKAK【秋日新品】

11. 郵差蛋糕【冷萃茉莉蜜瓜蛋糕】

12. Bang Bakery【布丁卷系列】

13. TIARA甜若蕾【費列羅拿破侖】

14. MateMade【澳式泡芙系列】

15. 一克甜品GRAMCAKE【夏洛特栗香蛋糕】

16. KUKU苦苦【巧克力紅酒無花果丹麥】

17. 爸爸糖吐司面包【萬圣節新品】

18. 糕材生【秋冬芋泥季上新】

19. 鹿嶼先生【秋冬蛋糕上新】

20. 一口面包 Bite Bakery【秋季系列上新】

21. BUTTERFUL&CREAMOROUS【車輪泡芙系列】

22. PAPER STONE BAKERY【石窯·高加水吐司】

23. FASCINO【秋日上新】

24. Zakka Valley雜咖谷【鹽面包系列】

25. LAWSON羅森【馬卡龍秋季系列】

26. Wagas沃歌斯【花式可頌早餐】

27. 谷百分貝果【五黑貝果】

28. Abaisse Dorée【藍莓馬里奧】

29. BAKE焙凱【混合莓果芝士撻】

30. HONEYMOON棠心蛋糕【黑巧蛋糕】

31. 原味麥田【萬圣系列】

32. 鐘阿巧ACHOC【焦糖海鹽堅果脆蛋糕】

33. pokapoka面包【桂花蓮藕頌】

34. Trueat初藝【萬圣節限定蛋糕】

35. La Répète【萬圣節限定暗黑系甜品】

36. 輕丘輕糖蛋糕【藍莓蛋糕】

37. O'eat【無花果提拉米蘇】

38. fastfoot急急腳【花型蛋撻】

39. AMAMLONBAKERYTOWN【英式鄉村蛋糕系列】

40. 85度C【密瓜蛋糕系列】

41. 富瑤FUYUOR【巖燒榴蓮】

品牌新動向

1. 爺爺不泡茶 × 蘇泊爾聯動

2. 上海膨脹面包節于10月31日-11月2日在前灘公園巷舉行

3. 桃李面包 × 有友攜手推出萬圣節活動

4. BREAD WAY面包路 南瓜歐包系列限時返場

行業動態第一線

1. 天潤乳業20萬噸乳制品加工項目正式投產

2. 前三季度超六成A股上市乳企營收下滑，有企業盈利下滑236%

3. 蒙牛收回貸款，澳洲老牌乳企正式啟動出售程序

4. 健康烘焙成消費剛需，復購率反超傳統產品

5. 新農乳業順利通過奶油、稀奶油生產許可增項

海外烘焙前沿

1. AzukiBakery【萬圣節新品】

2. NOff Coffee【萬圣節限定貝果系列】

3. TreeTea【萬圣節限定】

4. 紐約貝果匠人【南瓜造型貝果】

5. DUODUO FRUIT - MK【萬圣節呆呆南瓜】

一、國內烘焙新品速覽

1. Holiland好利來【蛋撻系列】

藍莓芋心大花撻｜鮮芒奶油大花撻

2. Bco豆庫【南瓜糯米流心面包】

精選粉糯綿密的貝貝南瓜，以其本真清甜融入面包，內里綿柔的南瓜奶餡裹著南瓜泥，輕咬瞬間奶香與南瓜甜潤迸發，一口爆漿。

3. MORII蜜悅

【萬圣南瓜靈?姑娘果蛋糕】

戚風綿軟、南瓜奶油香糯、金沙咸蛋黃綿密上頭、姑娘果爆汁酸甜，連蛋糕都有搗蛋味了~

4. DOWNTOWN BAKER

【藍莓酸面包】

酸種面包的韌勁包裹著藍莓的爆漿甜潤。

5. OdeonCake劇場蛋糕

【莓莓歌劇院蛋糕】

多重莓果的鮮甜微酸裹著濃郁果香，綿軟蛋糕胚托起莓果風暴，層層交織、清甜不膩。

6. RoughRough落福裸福

【南瓜味噌味蛋糕】

輕輕咬下，雪媚娘的柔滑先在舌尖化開。緊接著，南瓜的清甜裹著曼妙香氣涌來，綿密得像秋日正午里的暖光。

7. TianaCake甜品【秋日新品】

超棘杏福｜抹茶蜜蜜森林｜好柿發生｜楓｜一籃糖福祿｜泰茶千層｜焦糖烤奶皮

8. 布歌甜品店【美拉德南瓜蛋糕】

慢火熬煮南瓜，綿融成金黃蜜語。手作卡仕達醬，如女巫寶石墜入暗夜，一勺綿密，是萬圣節的治愈魔法。

9. 仟吉【萬圣節新品】

漿果厚芋泥椰奶蛋糕｜黑森林裸蛋糕｜南瓜搗蛋鬼｜怪可愛小惡魔｜可可曲奇桶

10. AKAK【秋日新品】

黃油紅豆堿水貝果｜開心果乳酪堿水貝果｜玫瑰乳酪堿水貝果｜蒜香堿水貝果｜超長芝士堿水腸仔｜爆汁芝士香腸可頌卷

11. 郵差蛋糕【冷萃茉莉蜜瓜蛋糕】

手熬蜜瓜果醬，搭配冷萃茉莉的淡人風味。不過分甜，不刻意濃，只留瓜熟茶香的本來味道。

12. Bang Bakery【布丁卷系列】

雜果巧克力布丁卷｜經典提拉米蘇布丁卷｜布蕾奶皮子布丁卷

13. TIARA甜若蕾【費列羅拿破侖】

里外都是費列羅巧克力的元素：

榛子｜巧克力甘納許｜果仁脆皮

在這基礎上加入自熬焦糖醬做的外交官奶油，香氣撲鼻的焦糖烤榛子，一口一個脆香。

14. MateMade【澳式泡芙系列】

原味｜巧克力｜焙茶｜冰淇淋

15. 一克甜品GRAMCAKE

【夏洛特栗香蛋糕】

從脆到綿、從濃到潤，沒有突兀的甜膩，只有食材本身的純粹風味！栗香的溫潤、可可的微醇、奶香的柔和層層交織，不管是配咖啡當下午茶，還是和朋友小聚分享，都超治愈！

16. KUKU苦苦

【巧克力紅酒無花果丹麥】

內陷是自制紅酒香料漬無花果干&法芙娜黑巧，鮮果來自山東威海青皮無花果。

17. 爸爸糖吐司面包【萬圣節新品】

大嘴怪可頌｜搗蛋鬼面包

18. 糕材生【秋冬芋泥季上新】

芋泥爆漿手指麻薯｜芋泥爆漿老香港蛋糕｜奧利奧芋泥奶酪盒

19. 鹿嶼先生【秋冬蛋糕上新】

秋意漸濃落葉蛋糕｜秋天你好桂花蛋糕 | 天蝎座星座蛋糕

20. 一口面包 Bite Bakery

【秋季系列上新】

玫瑰草莓乳酪堿水 ｜藍莓香草杏子奶酪堿水｜咸蛋黃貝貝南瓜恰巴塔｜焙茶芋泥麻薯恰巴塔 | 香辣雞縱菌恰巴塔

21. BUTTERFUL&CREAMOROUS

【車輪泡芙系列】

法式咖啡巧克力車輪泡芙 | 法式布丁奶油泡芙 | 法式榛子奶油車輪泡芙 | 法式巧克力奶油車輪泡芙 | 法式開心果奶油車輪泡芙

22. PAPER STONE BAKERY

【石窯·高加水吐司】

含水量高達90%，24小時低溫慢發酵。石窯烘焗工藝快速升溫，鎖住水份。全人手揉制面團更顯匠心之作。

23. FASCINO【秋日上新】

花林糖脆皮紅豆包 | 花林糖脆皮芋泥包 | 清新柚香黑豆包 | 意式紅豆乳酪 | 法式田園芝士 | 火山水果乳酪 |抹茶白巧葡萄包 | 原味生甜甜圈 | 黃豆粉生甜甜圈 |法式肉桂紅薯

24. Zakka Valley雜咖谷

【鹽面包系列】

原味黃油鹽面包 | 紅豆黃油鹽面包 | 奶油葡萄鹽面包 | 香腸披薩鹽面包

25. LAWSON羅森

【馬卡龍秋季系列】

栗子山楂味 | 伯爵紅茶味 | 生椰桂花味

26. Wagas沃歌斯【花式可頌早餐】

德式香腸芝士可頌棒 | 菠蘿香酥可頌撻 | 黑松露菌菇雞肉可頌撻

27. 谷百分貝果【五黑貝果】

深入古法食補智慧，嚴選五種天然黑色食材，融入歐式貝果的筋道身軀。

28. Abaisse Dorée【藍莓馬里奧】

鮮采藍莓裹滿維C暴擊，酸酪內餡一口清新香濃，松軟面包體藏著脆粒驚喜。

29. BAKE焙凱【混合莓果芝士撻】

三層暖意心意，仿佛摘下了秋日熟透的果子，再藏進酥脆的撻殼中。

30. HONEYMOON棠心蛋糕

【黑巧蛋糕】

甄選法芙娜黑巧，揉入蓬松戚風。綿密黑巧香緹奶油作衣，藏著凍干黑巧夾心。

31. 原味麥田【萬圣系列】

幽靈爆汁香腸仔 | 搗蛋鬼泡芙 | 開心鬼扁可頌 | 南瓜精靈可頌 | 奧利奧蛋糕

32. 鐘阿巧ACHOC

【焦糖海鹽堅果脆蛋糕】

焦糖海鹽與堅果的完美碰撞。

33. pokapoka面包【桂花蓮藕頌】

現熬桂花藕片配上香甜桂花米醬。

34. Trueat初藝【萬圣節限定蛋糕】

每一口，都是魔法的味道，巧克力的醇厚、果干的酸甜、 交織成一場溫柔的冒險。

35. La Répète

【萬圣節限定暗黑系甜品】

濃郁黑芝麻香×香甜貝貝南瓜，柔韌千層餅皮疊出豐富層次。

36. 輕丘輕糖蛋糕【藍莓蛋糕】

甄選當季新鮮藍莓，顆顆飽滿瑩潤覆著自然白霜，為蛋糕賦予靈動生機。夾心的手工雙梅果醬保留果味本真，層次間藏著輕丘對冬日風味的細膩考量。

37. O'eat【無花果提拉米蘇】

上層選用威海新鮮無花果與蜂蜜融合，中層沿用經典馬斯卡彭奶酪，底層手指餅干浸潤于濃縮咖啡與朗姆酒，宛如秋日里一抹暖陽。

38. fastfoot急急腳【花型蛋撻】

花型更酥脆｜原料更濃香｜分量更滿足 | 每日新鮮現烤

39. AMAMLONBAKERYTOWN

【英式鄉村蛋糕系列】

英式檸檬鄉村蛋糕｜英式焦糖咖啡鄉村蛋糕

40. 85度C【密瓜蛋糕系列】

輕盈的動物奶油遇見香甜的網紋瓜，打開果系新世界。

41. 富瑤FUYUOR【巖燒榴蓮】

超有嚼勁面包體+香氣濃郁貓山王榴蓮

二、品牌新動向

1. 爺爺不泡茶 × 蘇泊爾聯動

蘇泊爾 X 爺爺不泡茶，萬圣節烘焙搭子送好禮。

2. 上海膨脹面包節于10月31日-11月2日在前灘公園巷舉行

37城152家品牌一起膨脹

3000+種全國風味烘焙大賞

3. 桃李面包 × 有友攜手推出萬圣節活動

桃李面包攜手有友推出0元嘗活動。

4. BREAD WAY面包路 南瓜歐包系列限時返場

南瓜脆皮芝士包 | 普金南瓜芝士包 | 咸蛋黃南瓜肉松堿水

三、行業動態第一線

1. 天潤乳業20萬噸乳制品加工項目正式投產

10月28日，新疆天潤乳業股份有限公司舉行20萬噸乳制品加工項目投產儀式，企業產業化與規模化發展由此邁入新階段。兵師團領導、行業協會代表及業界專家共同與會。

2. 前三季度超六成A股上市乳企營收下滑，有企業盈利下滑236%

截至10月31日，19家A股上市乳企三季報全部披露。據梳理，前三季度國內乳品行業整體承壓，僅4家企業實現營收與凈利潤雙增，超六成乳企營收下滑。

當前乳業增長動力出現結構性分化，低溫鮮奶和奶粉等板塊表現優于增長乏力的常溫液態奶，成為行業新增長點。不過行業認為，各品類短期內仍面臨嚴峻考驗。

3. 蒙牛收回貸款，澳洲老牌乳企正式啟動出售程序

澳大利亞布朗斯乳業計劃于明年啟動出售或引資流程。公司稱，出售已在進行中，相關商業資料正匯編成冊，并已吸引多方關注，計劃2026年上市。此前因蒙牛收回2億澳元貸款，該公司已被掛牌出售。

4. 健康烘焙成消費剛需，復購率反超傳統產品

近日發布的《2025中國健康烘焙食飲消費趨勢報告》顯示，烘焙產業正向“低糖、低脂、低鹽、高纖維”轉變。2025年上半年，健康烘焙產品的市場滲透率達38%，復購率為45%，均高于傳統產品的32%。

報告還指出，消費者更加關注“清潔標簽”和“功能性成分”，添加益生菌、膳食纖維及藥食同源食材的產品日益受歡迎，例如山藥粉面包、紫薯糕點等，其在電商平臺的銷量同比增長超過200%。

5. 新農乳業順利通過奶油、稀奶油生產許可增項

近日，天潤乳業旗下子公司傳來重磅喜訊——經過兵團市場監督管理局、第一師市場監督管理局專家組的嚴格審核與評定，正式取得奶油、稀奶油產品的生產許可資質。

四、海外資訊前沿

1. AzukiBakery【萬圣節新品】

萬圣限定！軟糯與綿密在口中奇妙相遇。

2. NOff Coffee

【萬圣節限定貝果系列】

靈感來自這個充滿魔法的季節！

3. TreeTea【萬圣節限定】

可可蛋糕卷化身萌趣小蜘蛛。

4. 紐約貝果匠人【南瓜造型貝果】

南瓜造型貝果限定供應。

5. DUODUO FRUIT - MK

【萬圣節呆呆南瓜】

軟糯南瓜蓋著香滑酸奶球，再來一口咸香肉松，甜咸交織剛剛好。

以上就是本周全部的上榜熱點，想要知道全新的餐飲烘焙相關資訊動態，請持續關注全球烘焙指南公眾號。