這些野生菌有劇毒！不能吃！不能吃！

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野生菌雖鮮美

風險卻不容忽視

每年吃菌中毒事件屢見不鮮

《中國西南地區常見的毒菌》

每年雨季，貴州、云南等地的山林間，色彩斑斕、形態各異的野生菌如雨后春筍般冒出，誤食毒菌導致的中毒事件也頻頻發生。據中國疾病預防控制中心統計，2010-2020年，我國共發生了超過10000起蘑菇中毒事件，超過3.8萬人中毒，788人救治無效死亡。

野生蘑菇因其獨特的口感和香氣，吸引了許多人前去采摘。然而，我們必須要意識到，不是所有的野生蘑菇都是安全的，許多野生蘑菇是有毒的，一旦誤食可能導致嚴重的健康問題甚至危及生命。

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌，是指人食用后出現中毒癥狀的大型真菌。世界范圍內已報道的毒蘑菇約有1000種，我國目前已報道480種，2018年鄧春英等發表的《貴州省毒蘑菇資源名錄》中，記載的貴州省毒蘑菇種類就有140種。

目前，蘑菇中毒尚無特效解毒劑和治療方法。

貴州地區常見的不能食用的毒蘑菇

鵝膏屬的一些種類是最常見的劇毒蘑菇，它們的基本鑒別要點：長有“菌蓋、菌環、菌托”。

但是，很多毒蘑菇不具有類似的結構。因此：不要隨意采食野生蘑菇！尤其不要采食“頭上戴帽（有菌蓋）、腰間系裙（有菌環）、腳上穿靴（有菌托）”的野生蘑菇！

當然，也有一些毒蘑菇不具備以上特征，預防毒蘑菇中毒最好的辦法，還是不采摘、不食用不認識的蘑菇。

鵝膏菌的形態特征圖

很多人以為毒蘑菇顏色鮮艷，奇形怪狀，但實際上它也可能其貌不揚，甚至有的長得跟可食用菌類十分相似，具有很強的“欺騙性”“迷惑性”。所以，不能簡單地僅根據顏色與形狀判定蘑菇是否有毒！比如牛肝菌屬、紅菇屬、雞油菌屬中很多顏色鮮艷的蘑菇是美味的食用菌，而外觀為灰白色的灰花紋鵝膏卻是劇毒蘑菇。

近年來在貴州引起中毒死亡的常見毒蘑菇類型，主要有以下幾類：

一、急性肝損害型蘑菇中毒

早期可出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，隨后出現明顯肝功能損傷并有神經系統癥狀、凝血功能障礙等并發癥。少數患者可伴有心臟和腎臟損害。病情嚴重者可因多臟器功能衰竭而死亡。

1、淡紅鵝膏和假淡紅鵝膏

劇毒！致死率極高。

2、灰花紋鵝膏和擬灰花紋鵝膏

劇毒！致死率極高。

3、黃蓋鵝膏

劇毒！致死率極高。

4、裂皮鵝膏

劇毒！致死率極高。

5、肉褐鱗環柄菇

劇毒！致死率極高。

6、條蓋盔孢菌

劇毒！致死率極高。

二、急性腎衰竭型蘑菇中毒

初期表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀。隨后出現中毒性腎損傷，少數可伴有肝損害，嚴重者因急性腎功能衰竭死亡。

三、橫紋肌溶解型蘑菇中毒

在我國主要是由亞稀褶紅菇引起。早期出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，6-12小時后出現全身無力明顯、胸悶、心悸、呼吸困難伴全身疼痛、血尿或醬油色尿、肌肉痙攣性疼痛、肌酸激酶急劇增加等橫紋肌溶解綜合征表現，可導致急性腎功能衰竭甚至死亡。

1、亞稀褶紅菇

劇毒！致死率極高。

有毒無毒，這樣區分？

01

誤區一：長在潮濕處或糞便上的蘑菇有毒？

▲ 多皺乳菇（無毒）

02

誤區二：長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒？

▲ 毒蠅鵝膏（有毒）

03

誤區三：能夠分泌乳汁的蘑菇有毒？

▲ 多皺乳菇（無毒）

04

誤區四：生蟲的蘑菇無毒？

▲ 臧氏牛肝菌（有毒）

▲ 鱗柄鵝膏 （劇毒）

如何預防野生菌中毒

0

1

不采摘

對于路邊草叢的野生蘑菇，一般消費者無法鑒別野生蘑菇是否有毒，因此踏春郊游期間，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

0

2

不購買

不要在路邊攤販購買不明來源的蘑菇。

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3

及時就醫

如果食用野生蘑菇后（短至1-2小時，長至6小時后）出現不適癥狀，應盡快采取催吐、催排泄等自救措施，盡早到醫院就診，同時，盡量保留食用的野生蘑菇樣品，為醫療人員救治提供參考。

重要提醒

• 不管是否是自認為無毒的蘑菇，只要是野外采摘，在烹飪前最好拍照，以備后續出現中毒后，可以快速鑒定品種，爭取救治時間。
  

• 一起食用過同樣蘑菇的人，無論是否發病，同樣需要立即到醫院檢查 。
  

萬一中毒怎么辦？

如食用蘑菇后出現不適癥狀，要高度懷疑毒蘑菇中毒，須立即前往醫院就醫，千萬不能拖延，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴重后果。

記住！！

預防野生毒蘑菇中毒

最好的方法就是

不采、不買、不吃

來源：微信公眾號“黔西發布”

編輯：付立軍 ▏責編：陳武帥 ▏編審：何 歡

終審：趙 杰 ▏監制：馬勛勇