2026年質量誓師大會：國臺“好酒時代”的新圖景

作者：李虓

“九月九，釀新酒，藏老酒”，重陽下沙是茅臺鎮正宗大曲醬香酒釀造的千年傳統，是醬酒產業順應天時、敬畏自然的標志性節點。這一日，赤水河兩岸的釀酒人開啟新一輪釀酒周期，從高粱潤水、蒸糧發酵到菌群培育，每一道工序都承載著醬酒“尊天時、擇地利、通人和”的核心密碼，堪稱醬酒企業一年中最莊重、最重要的日子。

10月29日，逢重陽佳節，“2026年度國臺質量誓師大會暨國臺數智珍藏酒封壇儀式”隆重舉辦，這已經是國臺連續第八年舉行質量誓師大會。這場集品質堅守、模式創新與文化賦能于一體的行業盛會，明示了國臺對“釀好酒-酒好喝-喝好酒”的核心追求，在多個方面，為中國白酒的“好酒時代”注入了創領新力量。

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質量誓師：以長期主義筑牢“釀好酒”根基

眾所周知，作為天士力歷經20余年精心打造的茅臺鎮第二大釀酒企業，國臺目前已在茅臺鎮布局五個生產基地，儲存年份基酒超10萬噸，并且以“秉承傳統不泥古、科學創新不離宗”的發展理念。國臺十余年內釀造工藝實現了六次技術迭代，完成了從傳統釀造向自動化、數智化，成為中國白酒數智釀造的創領者。

國臺的成就，成為業內尤其是貴州白酒領域的一面旗幟。貴州省釀酒工業協會執行秘書長黃衛泉在致辭中表示，貴州白酒能享譽全國、走向世界，核心在于對品質的極致追求與守正創新的決心。國臺構建的全生產鏈質量管理體系，以及經過十多年探索形成的健全“國臺智能釀造體系”，讓酒體既符合傳統工藝要求，又實現了品質穩定與批次一致，是行業“品質至上”理念的生動踐行，也為白酒產業以質量應對市場風浪樹立了標桿。

仁懷經濟開發區黨工委委員、管委會副主任陳圣佐也對國臺的品質堅守給予高度認可。他提到，國臺深度扎根仁懷醬酒核心產區，秉持“秉承傳統不泥古、科學創新不離宗”的理念，以“做藥的理念做酒”將“12987”流程細化，用科技與數據實現了傳統釀造向智能釀造的跨越，既傳承了釀酒智慧，更保障了產品的批次穩定性與口感一致性，為仁懷醬酒產業高質量發展作出了重要貢獻。

重陽下沙，質量誓師，正是國臺尊重傳統、踐行醬酒釀造天時節律的表現，也是國臺堅守品質的精神錨點。通過將質量誓師大會與傳統技藝的深度綁定，國臺把對自然的敬畏、對工藝的尊崇，轉化為貫穿生產全鏈條的質量自覺。

如天士力大健康產業投資集團副總裁、國臺數智酒業集團副董事長兼總經理葉正良所言，國臺連續八年在重陽下沙之際舉辦生產質量誓師大會，持續強化了“視質量為生命”的全員信仰。這一堅持不僅是對醬酒釀造傳統的敬畏，更體現了企業將質量貫穿生產全流程的行動自覺，成為國臺品牌口碑積累的重要支撐，向行業、向社會傳遞國臺人堅定釀好一瓶酒的信心和決心。

而在這次活動中，國臺數智酒業集團副總經理李長文在《智釀新名酒創新高品質》演講，也讓外界看到了國臺在科技賦能品質方面，所做出的不懈努力。筆者總結如下：

從創業之初到2011年，其嚴格遵循茅臺鎮正宗大曲醬香釀造工藝，全面承襲老酒師“高粱潤水看顏色、蒸煮熟度用手捻、堆積溫度用水摸、摘酒判斷看酒花”的核心技藝，同時系統積累各工藝環節技術參數，為后續創新奠定基礎，國臺的品質傳承，始于對傳統工藝的極致堅守。

2012年起，國臺開啟智能釀造探索，歷經十余年六次技術迭代，實現很多關鍵突破：每個1000噸釀酒車間新研發智能釀造設備超360臺套，創建“智能釀造生產體系”；構建國臺智能釀造標準體系，涵蓋621項標準文件、30道工序、274個工藝環節及1508項監測指標，以數字化精準復刻傳統工藝精髓，讓品質穩定有“數”可依。

具體而言，在工藝優化上，國臺借鑒船舶行業技術研發的糟醅運輸設備，將轉運時間從20分鐘縮減至5分鐘，徹底解決糟醅糊化過度問題；智能上甑機械手通過紅外熱感系統，精準實現傳統“輕、松、薄、勻、平、準”要求，上甑時間控制更精準；智能潤糧設備讓高粱吸水均勻度、糊化度達標率顯著提升，從生產源頭保障品質一致性。

在品質標準上，國臺以遠超國標的內控標準，對比醬香酒國家標準（優級），國臺內控標準在核心指標上更嚴苛，讓酒體風味更協調、純凈。而針對健康屬性，國臺還對無益成分設定更嚴管控值，如甲醇、雜醇油、土味素等，從成分源頭降低健康風險。

在管控技術上，國臺創新三級質量控制系統，融合感官評定、氣相色譜分析與紅外光譜技術，構建從原料到成品的全流程質量控制體系：紅外光譜技術覆蓋釀造原料、高溫大曲、糟醅理化指標、基酒分級分型及成品酒判別5大環節；多元指紋圖譜技術為每壇酒建立唯一電子“身份”檔案；智能品酒系統讓品質判定從“經驗依賴”轉向“科學量化”。

目前，國臺依托與江南大學、貴州大學、中國食品發酵工業研究院等高校及機構的合作，以及國臺研究院、中國醬香型白酒釀造研究院等平臺，國臺累計有5項科技成果經中國輕工業聯合會鑒定達到國際領先水平，以天人智釀引領行業品質發展。

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數智封壇：以創新模式拓寬“酒好喝”邊界

“酒是陳的香，尤其是醬香”，已在行業內形成了一定的固定心智。基于市場對老酒，尤其是年份老醬酒的偏好，此次活動中，國臺重磅進行了數智珍藏酒、封壇酒產品的推介，借力數智品控與流通優勢，所打造出的數智珍藏酒創新模式，極具特色。

根據國臺銷售公司總經理湯旭的現場報告，在白酒行業變革與新消費趨勢疊加的背景下，國臺數智珍藏酒正構建起兼具多元價值與革新模式的產品生態。

首先，國臺數智珍藏酒的價值核心在于“全維度滿足消費需求”，覆蓋品飲、社交、收藏、投資的全場景，形成了層層遞進的價值構建。

品飲價值是根基。國臺數智珍藏酒以純糧釀造、固態發酵的綠色有機基因為依托，兼具聞香舒適、入口綿柔、吞咽圓潤、回味悠長的口感優勢，實現了飲后不上頭、不口干的健康體驗，契合“少喝酒、喝好酒、喝老酒”的消費新常態。

社交價值是重點。無論是高朋小聚、家宴小酌還是禮贈貴人，國臺數智珍藏酒的稀缺性與高品質，都成為品位彰顯與身份象征的載體，讓飲酒從功能性需求升級為情感化享受。

珍藏價值是優勢。國臺數智珍藏酒建立數字酒證與實物一一錨定的機制，實現線上一站式封壇、轉讓贈予、掛價轉售等功能，疊加與貴州白酒交易所的戰略合作，解決了轉讓流轉難題，打通了“可喝、可贈、可賣”的價值鏈條，讓不喝酒的投資者也能參與醬酒收藏，挖掘醬酒的類金融價值。

再者，國臺數智珍藏酒的模式創新核心在于“數智化重構全產業鏈體驗”，打破了傳統白酒消費的諸多痛點。

在場景與渠道創新上，國臺數智珍藏酒構建了“原產地封藏+異地酒窖”的雙軌存儲體系，滿足不同消費者的封藏需求。

同時，國臺數智珍藏酒還確立了“進社區、進食堂、進家庭”的“三進工程”，推出了家庭裝產品，打通酒廠到家庭的“最后一公里”。且通過與多家物業企業合作，開設社區數智珍藏小酒館，將體驗、服務、收藏融入家庭生活，解決了家庭儲存占用空間、易損壞的難點，實現了“不建酒窖、共享酒窖”的消費體驗，讓消費者實現品質放心、儲存省心、取贈轉存省事。

本次活動也為現場嘉賓提供了數智珍藏酒的封壇，河南金輝酒業董事長池金清、北京甘肅企業商會副會長成滿意、天津國臺和昉酒業總經理朱振國等業界大咖，都進行了封壇，其中，朱振國帶著眾多粉絲的期待封壇2噸國臺數智珍藏酒，反映出市場層面對產品的青睞。

在封壇現場，國臺數智酒業營銷有限公司副總經理姜銳，還進行了封壇酒意義的深入解讀，他認為，封藏的核心價值在于情感價值，從為父母封藏孝心、為孩子寄托成長期許，到為貴人致謝扶持、為企業彰顯氣象，醬酒封藏貫穿人生重要節點，成為承載親情、友情、敬意的具象載體。

可以說，國臺數智珍藏酒推動了白酒消費從“功能性飲用”向“情感化享受+資產化配置”轉型，以創新模式拓寬“酒好喝”邊界。

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文化賦能：以匠心巧思引領“喝好酒”風尚

眾所周知，國臺一直在酒文化深耕，如其總結提煉的中國酒的“通文化”、在業內外形成了廣泛的共鳴，所打造的“國臺酒道文創館”“元宇宙體驗館”等標新立異。同時，國臺文創酒方面還形成了多系列、多主題的產品矩陣，在白酒文創領域成為代表者品牌。

而在本次活動中，國臺還推出了一款具有深厚文化根基的文創產品——皇樽七賢酒，通過創意賦能產品、價值多維延伸，構建起獨特的品牌辨識度，在白酒競爭白熱化的現狀下，開啟高端文化白酒的新途。

據了解，本產品由國臺創始人閆希軍作為主要策劃者，中國醬香酒釀酒大師徐強勾調，著名產業規劃專家沈青策劃創意。皇樽七賢酒的創意核心，是將傳統文化基因與現代消費需求精準對接，實現從文化符號到消費體驗的全鏈路落地。

在文化內核上，其深度挖掘“道家七德”文化精髓，將“上善、通達、知止”等東方智慧融入品牌肌理，同時串聯秦漢至今的醬香酒歷史脈絡，讓每一瓶酒都成為文化傳承的載體。

產品設計上，其字體創意源自魏晉簡牘漢隸與王羲之書法風格，“七賢”二字以飛白書體彰顯灑脫風骨；瓶型與外盒兼具美學與寓意，鉑金鍍金造型寄托財運愿景，古代扇子靈感的外盒象征風骨與灑脫，配套的賢士圖則讓文化可視化。

在場景創意上，其聚焦名仕交流、敬賢拜師、金榜題名等七大核心場景，將飲酒行為與人生重要時刻綁定，讓文化表達更貼近生活，傳遞“暢享雅致時光”的情緒價值，讓飲酒成為精神放松的載體。同時，這款產品還賦予“賢者”當代內涵，將其定義為各領域堅守初心的精英，其以“喝七賢，做名賢”“敬賢者，更做新時代的文化踐行者”為宣傳口號，讓消費者在飲用過程中獲得身份認同與精神共鳴。

在酒體品質上，皇樽七賢酒依托于國臺的品控優勢，經過醬酒大師徐強近50年勾調的經驗加持，以高端醬香酒的醇厚質感，配合產品文化的厚重底蘊。

而在消費體驗上，皇樽七賢酒別出心裁，以63道風雅簽分為歷史、人文、健康三大套系，每瓶酒隨機附贈一簽，掃碼即可贏取現金紅包，集齊特定組合更有機會斬獲現金大獎。配合開桌辭、開運辭、開酒辭的情境演繹，讓飲酒場景充滿文化雅趣，滿足了當代消費者對情緒價值與社交體驗的雙重需求。

因此，這款產品作為國臺在“喝好酒”領域的創新力作，以文化為橋、以品質為基、以情感為紐帶，其發布也標志著白酒消費從物質滿足向精神享受、文化認同的轉換。

綜合來看，從連續八年的質量誓師，到數智封壇的模式突破，再到皇樽七賢酒的文化創新，國臺酒業始終圍繞“釀好酒-酒好喝-喝好酒”的核心追求，在堅守中創新，在傳承中發展。作為茅臺鎮醬酒核心產區的領軍企業，國臺以智能釀造筑牢品質根基，以數智化模式激活消費潛力，以文化賦能提升品牌價值，為白酒產業高質量發展提供了寶貴經驗。

當前，白酒行業正處于深度調整與轉型升級的關鍵階段，消費人群、消費場景、消費需求的深刻變革，對酒企提出了更高要求。國臺的實踐證明，唯有堅守長期主義，把品質作為立身之本；唯有擁抱數智化浪潮，以創新回應市場需求；唯有深耕文化內涵，讓產品承載情感與價值，才能在激烈的市場競爭中行穩致遠。

作者簡介：李虓，發酵工程碩士，酒類食品評論作家，酒食評論主編