今天農歷九月初四，記住“吃三樣，做一事”習俗，幸福安康過九月

今天是農歷九月初四日，民間的傳統習俗因地域和民族差異而呈現多元性，既有傳統節日的祭祀感恩，也融合了宗教文化與自然崇拜的元素。今天是興寧市永和鎮等地的重要節日，相傳源自武仙祖師于九月初四降福民間的傳說，村民會舉行盛大的巡游活動，抬著祖師神牌、鑼鼓隊和 “故事” 造型的巡游隊伍穿街過巷，吸引萬人空巷，還會邀請木偶劇團演出古戲，并在祖師宮舉行齋日活動，體現了對祖先庇佑的感恩與對傳統文化的堅守。黎族美孚方言地區將九月初四定為 “牛節”，以感恩耕牛對農業的貢獻，這一習俗從元代流傳至今，承載著黎族對土地與生命的敬畏。農歷九月初四日被視為北斗第四玄冥文曲紐星君（天權星）的下降日和五方雷神下降之日。今天農歷九月初四日，記住“吃三樣，做一事”習俗，幸福安康過九月！

一、吃三樣：

1、鹽焗雞

鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系客家菜，現已成為享譽國內外的經典菜式。鹽焗雞有鹽焗法、水焗法和氣焗法三種做法，不同的制法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。

食材：雞、鹽焗雞粉、油、姜、蔥

做法：1、將雞洗干凈，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15~30分鐘。2、將電飯鍋內倒入適量植物油，姜片，蔥，墊底。3、放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火后，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可。4、皮爽肉滑的鹽焗雞。

2、吃梅菜扣肉

梅菜扣肉是廣東客家傳統名菜，梅菜名稱源于民間傳說，相傳盧姓娘子獲梅姓仙女贈菜籽種植制成，梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐合稱“客家三件寶”。這道梅菜扣肉，軟爛咸香，入口即化，家人贊不絕口！

食材：帶皮五花豬肉、梅干菜、老抽、生抽、八角、香葉、料酒、蔥姜、糖、白胡椒粉

做法：1、提前一晚把梅干菜泡上。2、豬肉洗凈，放入冷水中，加蔥姜八角桂皮香葉煮5分鐘，翻過來再煮5分鐘。3、盆里倒入老抽，豬肉四面粘勻老抽，用牙簽把肉皮扎一下，扎出一層油，再放入老抽中四面沾勻，撈出肉皮向上晾干。4、鍋內放油，能沒過肉皮即可，小火煎3分鐘，記住一定要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋，蓋鍋蓋，重要的事情說三遍，不然很有可能會被燙到，它會濺的到處都是，煎成肉片顏色很深就行了。5、晾涼后肉皮朝上，慢慢切，底部不要切斷，切成片，薄厚隨意。將料汁均勻涂抹在每一片肉上，直接澆上去也可以，保證每一片肉上都沾上料汁，留一半料汁備用。6、煎肉的油里放入幾片生姜爆香，梅干菜用水沖洗幾遍，洗掉里面的泥沙，攥干水分，放入鍋內翻炒，加入剩余的料汁，嘗嘗咸淡，根據自己的口味調整。7、把梅干菜倒入大碗中，蓋在肉的上面，用鏟子壓平，蒸鍋一個半小時，高壓鍋放屜壓的話40分鐘。8、把大碗倒扣在盤子中，旋轉一下，完美出鍋，香味兒撲鼻，色香味俱全。

3、吃糍粑

農歷九月初四日黎族牛節期間，人們會制作糯米糍粑，飲用自釀的山蘭酒，共享豐收的喜悅。

食材：糯米粉、白糖、玉米淀粉、奶油、玉米油、牛奶、黃豆粉

做法：1、黃豆粉放入蒸鍋里，蒸25分鐘，蒸好后的黃豆粉用平底鍋翻炒五分鐘，豆香味更加濃郁，全程小火，否則會炒糊，炒好后，再加入適量白糖拌勻，如果控糖，也可以不加。2、把糯米粉200克、玉米淀粉50克、奶粉20克、白糖45克全部倒入盆中。3、加入290克清水或牛奶攪勻，再加20克玉米油攪拌均勻，如果有大盤子，可在盤子上抹油，倒入盤子里蒸，抹油蒸好后不粘盤子。蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎一些孔。4、放入蒸鍋，蒸30分鐘左右，蒸好后趁熱攪拌或捶打一會，可增加粘性和韌性，揉成團。5、戴上手套，取一塊揉圓，一定要戴一次性手套哦，否則非常粘手。按扁包入豆沙餡，封口揉圓。6、放入黃豆粉中，粘黃豆粉，可以包入用熟花生碎、熟芝麻碎、白糖混合在一起的餡。可以不用包餡，取一塊揉圓，粘滿黃豆粉直接吃。豆沙餡的，香甜軟糯，花生芝麻餡的，香脆彈牙。黃豆粉的香甜和糯米的軟糯，在唇齒間綻放。

二、做一事：感恩

農歷九月初四日，無論是黎族的牛節，還是漢族的祖公節，都圍繞 “感恩” 展開，牛節通過祭祀耕牛表達對農業生產的依賴，祖公節則通過祖先崇拜強化家族凝聚力。這種對自然與生命的敬畏，反映了傳統社會 “天人合一” 的哲學觀念。

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