一口糖香百年味 淄博非遺團(tuán)子“串”起鄉(xiāng)村幸福路

在山東淄博烏河畔，一顆顆裹著琥珀色糖稀的“歡喜團(tuán)子”正散發(fā)著甜蜜的香氣。這道傳承百年的漢族民俗小吃，曾活躍于梧臺廟會、年關(guān)大集，如今以非遺之名，在鄉(xiāng)村振興的浪潮中煥發(fā)新生，成為李賈村撬動鄉(xiāng)村振興的“甜蜜鑰匙”。

11月5日上午，淄博高端裝備中心李賈村新時代文明實(shí)踐廣場上，9位歡喜團(tuán)子非遺傳承人正在忙碌。爆米花的“噼啪”聲響起，糖稀在鍋中翻滾，村民們手法嫻熟地將熱糖稀與米花攪拌，再用模具團(tuán)成圓球。最后，用針線將米花球與染成紅綠兩色的玉米秸稈穿在一起，一串串寓意吉祥的歡喜團(tuán)子便制作完成。

“我做歡喜團(tuán)子好幾十年了，是跟著家里老人學(xué)的。”75歲的畢玉芬一邊靈巧地穿制團(tuán)子，一邊說道，“現(xiàn)在趕集、趕廟會，還有很多孩子喜歡這個東西。”六串團(tuán)子為一提，四十年間，價格從一毛錢躍升至十元錢，不變的是那口甜香和其中蘊(yùn)含的美好寓意。

歡喜團(tuán)子的歷史至少可追溯至清道光年間。當(dāng)時莊戶人家生計艱難，李賈村六七成農(nóng)戶靠著這“本小利大”的營生糊口。冬春時節(jié)，村民們將蒸熟的糯米炒至蓬松，裹上糖稀，揉成圓球穿成串，挑著擔(dān)子輾轉(zhuǎn)于集市廟會，甚至遠(yuǎn)銷山西、沈陽。老輩人回憶，為了賣個好價錢，風(fēng)餐露宿、在廟里過夜是常事。

到了上世紀(jì)六七十年代，逢年過節(jié)的街頭巷尾，孩子們圍著貨挑子哭鬧要“團(tuán)子”的場景，成為當(dāng)?shù)厝斯亲永锏臏嘏洃洝＿@顆小小的團(tuán)子，既藏著李賈村人的生存智慧，也承載著團(tuán)圓、歡樂的美好寓意，成為當(dāng)?shù)卣滟F的文化符號。

然而，隨著時代變遷，這道傳統(tǒng)小吃也面臨著傳承與發(fā)展的挑戰(zhàn)。工序繁瑣、糖稀遇熱易融化導(dǎo)致制作受限，加之“傳兒傳媳不傳女”的古訓(xùn)，都制約著歡喜團(tuán)子的發(fā)展。

轉(zhuǎn)機(jī)來自鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)。2023年8月，李賈村成立了農(nóng)業(yè)合作社，將歡喜團(tuán)子與當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品深度綁定——全程把控工藝品質(zhì)，既保證了非遺小吃的原汁原味，又帶動了村內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品銷售。

為拓寬銷路，村農(nóng)業(yè)合作社主動“破圈”：線下走進(jìn)各類展銷會，讓歡喜團(tuán)子的甜香飄向更多城市；線上布局電商平臺，通過短視頻展示傳統(tǒng)工藝，吸引網(wǎng)友下單，推動了本村多種農(nóng)產(chǎn)品的銷售，使李賈村集體經(jīng)濟(jì)年收入持續(xù)遞增。昔日的“小團(tuán)子”真正做成了“大產(chǎn)業(yè)”，讓村民嘗到了非遺賦能的“甜頭”。

在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，李賈村更注重非遺技藝的傳承與文化氛圍的營造。2023年“文化和自然遺產(chǎn)日”期間，村里組織制作體驗(yàn)活動，邀請老手藝人現(xiàn)場演示，讓村民和游客親手揉糯米、裹糖稀，在動手實(shí)踐中感受傳統(tǒng)工藝的魅力。這樣的活動讓歡喜團(tuán)子從“吃食”升級為承載鄉(xiāng)村記憶的文化載體，增強(qiáng)了村民的文化認(rèn)同感。

如今的李賈村，百年糖香依舊，卻多了幾分振興的活力。隨著一串串歡喜團(tuán)子走出李賈村，這口傳承百年的甜香，正串起更多人的鄉(xiāng)愁，也串起了鄉(xiāng)村走向振興的幸福之路。

（大眾新聞·魯中晨報記者 張培 通訊員 王慧敏 陳麗娜）