北京已大量出現，很多人在撿！緊急提醒：有毒，停手

深秋的北京，金黃色的銀杏葉把街道點綴得格外美麗。傍晚6點，王阿姨和老伴走在小區門口。突然，阿姨停下腳步，彎腰揀起一顆圓滾滾、黃澄澄的果子。

見她動作利索，邊上遛彎的鄰居也湊熱鬧：“這就是白果吧？上次我孫女在網上還學了新吃法，回家燉雞湯，可香了！”但此時，隔壁小孫的一句提醒讓氣氛戛然而止，“阿姨，這果子有毒，醫院天天有人中招！”

很多人或許覺得不可思議：公園、馬路邊常見的銀杏果，怎么會有毒？而且還有人誤以為它能“養生保健”，甚至追著街上一地的“白果”拾撿當寶貝。事實恰恰相反，每年這個季節，北京各大醫院都會收治因為誤食路邊銀杏果而引發中毒的病例。它背后到底有什么隱患？又該怎樣科學防范和處理？

每到深秋，北京街頭、公園和社區小路旁，隨處可見一地金黃的銀杏果。很多市民以為撿點帶回家，不僅省錢還能“補身體”。但其實，未經處理的路邊銀杏果隱含著多重健康風險。

首先，銀杏果外層果肉及種皮含有多種強致敏成分，如銀杏酸、致敏蛋白等，接觸果汁后，皮膚易出現紅腫、刺痛、起皰或瘙癢。北京協和醫院統計近三年，皮膚科因“銀杏果手”求診的患者逐年增加，且癥狀往往較為嚴重。

“白果”果仁和胚芽中富含氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素等有毒物質。國家食品安全風險評估中心指出，氫氰酸屬于劇毒，僅需0.5-3.5mg/kg即可危及生命。銀杏酸毒性同樣突出，攝入20mg/kg以上就會損傷人體細胞，尤其危害神經系統和肝臟。

此外，路邊銀杏果經常直接暴露在汽車尾氣、煙塵及農藥殘留下，攜帶大量有害雜質，不僅僅是“自身有毒”，還極易污染，進一步放大健康威脅。因此，北京街邊撿拾的銀杏果絕非所謂的“天然補品”，反而暗藏“健康殺手”。

別小看一顆小果子，誤食未經科學處理的銀杏果，危害遠遠超出很多人的想象。臨床數據顯示，輕則皮膚過敏，重則急性中毒甚至危及生命。

輕接觸：接觸性皮炎

接觸“白果”汁液后，約30%-50%的人群會出現手部紅腫、瘙癢，嚴重者短短數小時內就可出現水皰、脫皮。不少家有兒童、體質敏感的老人，尤其高發。

誤食中毒：“黃金3-4小時”警示

銀杏果中毒的表現大多出現在食用后3-4小時。最常見癥狀包括：嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚青紫、抽搐、驚厥、四肢麻木、下肢癱瘓，嚴重者會因呼吸衰竭而發生死亡。

一組病例顯示，浙江一位中年男子誤信銀杏果“能治結石”，食用15顆銀杏果后，1小時內腹痛難忍被緊急送醫。經檢測中毒，所幸及時催吐和搶救才轉危為安。兒童、老人、肝腎功能不全者風險尤高。

慢性危害：尾氣&農藥危害疊增

路邊拾撿的銀杏果常與汽車尾氣中的重金屬和農藥殘留疊加污染，長期攝入不僅致敏、致毒，還增加癌癥、慢性肝損等風險。

銀杏果真的不能吃嗎？其實，精確來說，“路邊的不能撿、不能碰、更不能隨便吃”，但市場售賣、嚴格處理過的銀杏果，在規范食用劑量下是安全且可做美食的。

科學防護，拒絕盲目撿拾

銀杏果果肉的毒性與致敏性極強，如需自行處理，一定佩戴手套，避免裸手碰觸。銀杏汁污染皮膚，應馬上用大量清水和肥皂清洗，并涂抹爐甘石洗劑等止癢藥物，如有腫脹、皰疹即刻就醫。

充分去毒，絕不生食

規范處理需參考北京市食品安全標準：先剝除堅硬外殼及外果皮，開水煮沸10分鐘去衣膜，同時一定要摘除綠色胚芽（毒性最強），然后再高溫蒸、炒、燉等熟制，生食極易中毒。

嚴格控量，大人10顆以內，兒童嚴禁誤食

每次食用成年人不超過10顆，兒童最多5顆，嬰幼兒禁食。過量或長期食用會引發累積性損傷。

不要迷信“路邊天然”，請向正規市場購買合格產品

路邊銀杏果極易攜帶汽車尾氣和農藥毒物，即便徹底加熱仍難以徹底去除污染。建議購買合格渠道的銀杏果，且只選擇凈化、分離毒素后的成熟產品，遠比“自己撿”的安全得多。