上海
大家好，我是饞貓！老話常說秋天得好好養肝，蓮子就是養肝的好食材。老一輩人總說它能去心火、養脾胃，秋天吃它，既能清肝火，還能調理腸胃。下面分享 3 道簡單的蓮子菜，做法不難，全家都愛吃。
一、山藥蓮子頭湯
準備：一斤排骨、2 根鐵棍山藥、一把蓮子、一小把枸杞，再切點蔥姜，備點料酒就行。
做法：
1、把排骨冷水下鍋，加蔥姜和料酒，水開后撇凈浮沫，撈出來沖一沖。
2、接著把排骨和蓮子放砂鍋里，加夠水，大火燒開轉小火，燉 1 小時，鍋蓋別蓋太嚴實。
3、燉了半小時，給山藥削皮切塊放進去，記得戴手套削，不然手會癢。
4、出鍋前 10 分鐘放枸杞，最后加點鹽調味。這湯喝完整個人都暖和，特別適合換季的時候喝。
二、蓮子雪梨湯
準備：2 個雪梨、一小塊銀耳、蓮子百合各一把、5 顆紅棗、一小把枸杞。要是咳嗽有痰，就加 5 克川貝。
做法：
1、先把蓮子百合泡 1 小時，銀耳泡發撕小朵，其他食材洗凈。
2、給雪梨削皮去核切塊，不除核煮出來會發澀。
3、除了枸杞，其他食材都放電飯鍋里，加兩碗水，按下煮飯鍵。
4、煮 40 分鐘，出鍋前撒上枸杞。雪梨本身就甜，不愛吃糖可以不放冰糖。
三、蓮子綠豆沙
準備：綠豆半碗、蓮子百合各一小把、1 瓣陳皮，冰糖按口味放。
做法：
1、把綠豆、蓮子、百合泡 1 小時，陳皮泡軟，刮掉白瓤切絲。
2、所有材料放鍋里，加 4 碗水，大火煮開轉小火，燉 30 分鐘，最后放冰糖煮化。放涼喝，清熱又解燥。
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