北京
牛腩，是一種比較常見的食材。只是在煮牛腩之前，還是需要進行處理的，比如說要去除掉牛腩當中的血水，放冷水中浸泡即可。那牛腩要煮多久才熟呢?大家一起來看一下。
一、牛腩要煮多久才熟
45分鐘~一個小時左右。在煮牛腩時，要合理地控制好火候的大小，火候的控制是可以影響到煮牛腩的時間的。當火候比較大的時候，牛腩煮熟的時間就會適當地縮短。但是當火候過小時，也要延長煮牛腩的時間。
通常情況下，在煮牛腩時，可以在鍋中加入適量的檸檬片，因為檸檬是可以有效地去除牛腩本身所帶有的肉腥味的。當牛腩煮熟后，盡快食用味道更佳。看牛腩是否已經徹底熟透，可以用筷子輕輕戳動牛腩，當能夠輕易戳動時，說明此時的牛腩是到了可以食用的程度。
二、牛腩的吃法有哪些
在吃法上，牛腩可以用來做紅燒牛腩、土豆燉牛腩、番茄燉牛腩、板栗燉牛腩、酸奶牛腩鍋以及白蘿卜燉牛腩湯等等。
在做紅燒牛腩時，需要提前進行勾芡，勾芡過后是可以讓紅燒牛腩的湯汁更加濃郁一些的。多數的紅燒菜品都是需要進行勾芡處理的，比如說紅燒五花肉、紅燒可樂雞翅等等菜品勾芡后味道更好。
此外，牛腩也是可以用來當做火鍋或者麻辣燙當中的食材的。當牛腩放置于火鍋當中時，建議把牛腩切成薄片，這樣才可以讓牛腩更好地入味。吃不完的牛腩需要存放時，直接放到冰箱的冷凍室里邊進行儲存。
在用牛腩做燉菜的時候，建議把牛腩切成塊狀，這樣不至于讓牛腩輕易地被燉碎。為了使得牛腩吃起來比較有嚼勁，是可以適當縮短一些燉牛腩的時間，想要吃比較軟的牛腩，只需要增加燉牛腩的時間即可。除開用檸檬片給牛腩去腥外，其實也是可以用生姜去腥的方式的。
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