配方來(lái)自油管博主:?? Tatin
你需要準(zhǔn)備的材料有:
芝士蛋糕:奶油奶酪(奶油芝士)300克,糖65克,全蛋2個(gè),蛋黃1個(gè),奶油200克,玉米淀粉10克,抹茶粉15克
麻薯:糯米粉120克,糖35克,鹽1克,牛奶180克,玉米淀粉15克,抹茶粉8克,無(wú)鹽黃油20克
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奶油芝士先拌開(kāi),變順滑一點(diǎn),加入糖混合均勻,糖最好是糖粉,不要太過(guò)粗糙的砂糖。
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抹茶粉,玉米淀粉過(guò)篩后加入,混合均勻。
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加入全蛋和蛋黃攪拌均勻,蛋糕糊變得稀很多。
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最后加入奶油攪合均勻就好了。
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想要更細(xì)膩,可以過(guò)篩一下這個(gè)蛋糕糊。
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烤箱預(yù)熱至220度,烤45分鐘就可以了。冷藏過(guò)夜以后脫模,切成6塊。這個(gè)就是抹茶巴斯克蛋糕。
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蛋糕體準(zhǔn)備就緒,開(kāi)始做抹茶麻薯。
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麻薯超級(jí)簡(jiǎn)單,就是把除了黃油以外的所有材料全部混合在一起,得到一份抹茶味的糯米糊糊。
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封上保鮮膜,戳幾個(gè)洞洞,水上汽蒸15~20分鐘,熟透即可。
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加入黃油攪拌揉合。
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戴上手套,對(duì)麻薯做多次延展,拉伸運(yùn)動(dòng),你將得到一份非常軟糯的抹茶麻薯團(tuán)子。
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揪出一團(tuán),加熟糯米粉搟薄成糯米皮。然后把芝士蛋糕給包進(jìn)去。
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多余的部分要剪掉。
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每一塊都包好以后,拼回去,篩點(diǎn)抹茶粉在表面。
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做好了。超絕的抹茶甜品食譜,入口先是軟糯拉絲的麻薯,然后就能感受到芝士蛋糕如冰淇淋一般在你的嘴里化開(kāi)。抹茶的清香讓人回味無(wú)窮。
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