廣東
老廣吃牛肉一般選擇生燙，干蒸或者爆炒。前提是要夠新鮮。如果牛肉已經在冰箱冷凍過一段時間，我一般會放棄以上做法，直接拿來做牛肉包子，今天給大家分享一個泡菜牛肉包的做法，低脂低卡，很適合減脂期。
你需要準備的材料有：
肉餡：牛肉300克，泡菜50克，生抽半匙，蠔油1匙，大地魚粉1匙，紅薯淀粉2匙，木瓜嫩肉粉3克，清水2匙
包子皮：面粉280克，清水170克，酵母2克
牛肉如果是冰箱里面拿出來的，一定要解凍以后再絞肉。切成小塊，加泡菜，生抽，蠔油，大地魚粉，紅薯淀粉，木瓜嫩肉粉和清水用絞肉機攪拌成肉餡即可。大地魚粉的加入絕對是點睛之筆，很多廣式云吞里面會用這個調餡，真的會鮮掉眉毛。
如果你不需要身材管理，請再添加一點芝麻油一起攪合，你會回來感謝我的提議。
包子皮需要的材料全部混合在一起，揉成的揉面會偏軟一點點。
撒點干面粉，搓成長條以后切小劑子。
直接拍扁，我很懶，不喜歡搟面。請原諒我這個不擅長面食的廣東人。
包入肉餡，包得很丑，但是味道好就行了哈哈。
面團放溫水上面發到1.5倍大小以后開火蒸25分鐘，一定要把里面的生肉給蒸熟透咯。實在擔心不熟就蒸35分鐘，關火后再燜2分鐘開蓋。
皮薄，餡大的牛肉包子就做好啦。里面就像包了一顆脆脆的牛肉丸子。非常好吃，不另外加糖油，是適合身材管理的不錯主食。
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