勇闖天涯、純生局部斷供外賣平臺，經(jīng)銷商稱“這是好事兒”

外賣大戰(zhàn)從今年開春打到初秋，終于有供應(yīng)商出手 “ 硬剛 ” 平臺了。

八月底，華潤啤酒四川營銷中心發(fā)布《 關(guān)于即時零售平臺勇闖純生全面停貨的通知 》，其中提到：“ 為應(yīng)對即時零售行業(yè)價格戰(zhàn)引發(fā)的市場亂象，堅(jiān)決維護(hù)公司產(chǎn)品市場價值與品牌核心競爭力，營銷中心擬對即時零售平臺勇闖、純生系列產(chǎn)品全面停止銷售。”

涉及的平臺包括美團(tuán)閃購、美團(tuán)外賣、餓了么、淘寶閃購、京東秒送等第三方平臺和閃電倉、酒專營等自營平臺。《 通知 》表示，8月31日前完成所有線上渠道勇闖、純生系列產(chǎn)品下架，純線上銷售平臺的大倉、門店庫存回收。

華潤啤酒在 “ 通知 ” 中提到，在外賣價格戰(zhàn)的背景下，多款系列啤酒出現(xiàn)突破價格紅線的情況，部分消費(fèi)者到手價低于 30 元/件，不僅擾亂了正常的市場價格體系，甚至被不良商販倒賣銷售形成利益鏈條。

一位啤酒經(jīng)銷商兼燒烤店老板對知危表示：“ 我在做百威的分銷，自己的燒烤店里會拿雪花的產(chǎn)品。最近確實(shí)看到外賣平臺的價格有時候比進(jìn)價還要便宜。30 一件的價格之前只在專門存放臨期產(chǎn)品的倉庫見過。”

外賣大戰(zhàn)以來，不僅線上下餐飲店 “ 被動變革 ”，伴隨餐飲、外賣的酒水行業(yè)也開始在價格戰(zhàn)中尋找 “ 平衡 ”。

啤酒經(jīng)銷商、北京囍堂 Bistro 酒館主理人 @我是食大人 告訴知危，類似于華潤這樣的啤酒大廠，自動化程度高、成本低，一直走的是薄利多銷的路徑。“ 最近三年 ‘ 一批 ’ 啤酒經(jīng)銷商的利潤率大概在 20% 左右的利潤，現(xiàn)在也會出現(xiàn)比 20% 還低的情況。而一家啤酒大廠只有幾家拿貨量非常多的 ‘ 一批經(jīng)銷商 ’，更多的是從 ‘ 一批經(jīng)銷商 ’，甚至二、三批經(jīng)銷商手里拿貨的小經(jīng)銷商，層層加價下來利潤十分微薄。”

食大人表示，市場原先的規(guī)則是無論啤酒大廠還是經(jīng)銷商，會有一個基本定好的市場零售價，保證在某個范圍內(nèi)的價格穩(wěn)定。然而隨著即時零售的戰(zhàn)火越來越猛烈，這個既定的市場規(guī)則正在被打破。

舉個例子，據(jù)知危了解，一家酒水進(jìn)口商給國內(nèi)經(jīng)銷商以及餐飲門店的進(jìn)價是 15 元一瓶，但是在某即時零售平臺上僅賣 9 塊 9，中間的差價一般是平臺來做補(bǔ)貼，因?yàn)橛械募磿r零售平臺的進(jìn)貨量大，算做 ‘ 官方一批 ’，有相對獨(dú)立的 “ 定價權(quán) ”。

然而，原本 15 塊的進(jìn)價，因?yàn)槠脚_補(bǔ)貼直接變成售價 9 塊 9，其他中小經(jīng)銷商即使從即時零售平臺上 9 塊 9 進(jìn)貨也沒有任何價格優(yōu)勢，久而久之只能被迫退出這場戰(zhàn)役。

食大人表示：“ 現(xiàn)在罐裝精釀、清酒、葡萄酒都出現(xiàn)過這樣的情況，比如廠家賣給即時零售平臺這樣的商家，他們加 9 毛錢就敢賣。因?yàn)榈谌狡脚_或者自營平臺有非常完整的市場體系和數(shù)據(jù)支持，他們對市場上每個門店什么產(chǎn)品賣得好、什么類型的產(chǎn)品怎樣做定價十分清楚。量走的大，拿捏了市場，他們利潤率低點(diǎn)但是也不會虧錢，但是小經(jīng)銷商們就很難活了。”

如此看來，在各個即時零售平臺大打價格戰(zhàn)之后，整個餐飲行業(yè)都正處于適應(yīng)、調(diào)整期。

同樣在 8 月，根據(jù)多家媒體報道，“ 魏家涼皮 ” 在西安、合肥、天津等多地門店已無法通過外賣平臺下單，僅保留堂食或到店自提服務(wù)。作為西北快餐的代表品牌，這不是魏家涼皮第一次和外賣平臺 “ 硬剛 ”。早在 2023 年，因?yàn)槌槌杀壤杭覜銎ぞ椭鲃酉录苓^美團(tuán)。而此次華潤啤酒在四川即時零售平臺停售，得到了不少經(jīng)銷商的支持。

“作為從事這個行業(yè)的人，我覺得這件事是非常正向的。因?yàn)橥赓u戰(zhàn)怎么打最終受損的都是商家、經(jīng)銷商、酒廠，價格戰(zhàn)之下質(zhì)量肯定不會更好，久而久之對整個行業(yè)來說并不是良性循環(huán)。所以華潤這次退出，也許會讓很多廠家開始思考這件事的嚴(yán)重性，來做一些更好戰(zhàn)略的調(diào)整。” 一位經(jīng)銷商對知危表示。

現(xiàn)在，四川地區(qū)的外賣平臺，依然能購買勇闖天涯及純生系列啤酒，但價格已無 30 元/件的低價，看來華潤的斷供，的確穩(wěn)住了價格。

不同品類、賽道的經(jīng)銷商，都在試圖尋找更合適的銷售渠道。一位法國精品酒莊經(jīng)銷商告訴知危：“ 我們找的客戶都是餐飲實(shí)體店、自己做進(jìn)口的實(shí)體煙酒店這種，不做電商和外賣平臺只做線下。因?yàn)槊f名酒的價格會更透明，但做精品小酒莊定價會有更多自由的空間，更多的是出于維護(hù)各方利益。”

但該經(jīng)銷商也提到：“ 但難點(diǎn)就是客戶確實(shí)不那么好拉、銷量不高，不僅要從各個線下活動找客戶，還想方設(shè)法做各類酒莊小團(tuán)來宣傳。”

總而言之，事情的發(fā)展終究是有兩面性，即時零售和外賣戰(zhàn)有可能損傷經(jīng)銷商、供應(yīng)商的利益，但同樣也可能帶來更新的渠道和更多的銷量，只不過目前來看，供應(yīng)商和經(jīng)銷商們還需要一段時間來找到平衡。