為什么不喜歡預制菜？

我覺得，人會不滿意預制菜，原因可分為實在的，以及文化的。

實在的，則性價比：

“我付了人做菜的錢，你們就熱一下？”
然后是擔心食品安全營養健康“我怎么知道你這玩意安全不安全？這是進嘴的！” 知情權缺失“你得告訴我這是預制菜！”信息不透明“誰知道你是現做的還是預制菜？”
許多家長自己能忍預制菜，但不希望孩子吃，就是擔心這個。

老輩人習慣菜要現做才鮮，“你看不見的地方，天知道多少偷工減料”。對許多老人而言，店里坐著，看廚師鍋鏟飛舞，本身就是種樂趣。

文化上的，則大家希望在吃東西時，能獲得一點，不那么物質流水線的慰藉。

我自己成長在食品工業化還沒成型的時代，親歷的是煙熏火燎的時代。小時候早起上學，爸媽來得及就做碗泡飯，就點下粥菜：鹽拌豆腐、煎蛋、蘿卜干、醬菜、昨天剩的魚湯凍。奢侈一點的，肉松。夏天，咸鴨蛋。
蘿卜干或醬菜可以是自家腌的，可以是買的，但只要稀飯是現成的就好：吃個熱乎。
來不及，出門吃豆漿油條小餛飩。
放學回家，爸媽在廚房里忙完了：米飯，炒青菜小白菜蓬蒿菜，夏天排骨燉冬瓜，冬天排骨燉蘿卜，偶爾紅燒肉，周末可以吃到雞湯魚湯，過年可以吃到買來的鹵牛肉和羊肉。春天可以吃到腌篤鮮，燉的時候小火咕嘟了快一個鐘頭，連收湯的火候都得盯著。實在太忙呢，蛋炒飯，醬油湯加點蔥花，也過去了。
我爸媽不是什么大廚，做的飯并不比外頭店里做的好吃，燉的肉也并不比外頭買的鹵牛肉好吃，但吃著覺得，“是在正經吃！”

我自己下廚給自己做飯時，不討厭預制菜。真做過菜的都知道，下鍋不麻煩，麻煩的是備菜；更麻煩的是隔段時間去買菜，心里還得盤算“這個洋蔥怎么消耗掉”、“這個雞腿肉打折可以用來做什么”。預制菜對提供菜的那一方，友好了很多。

《孤獨的美食家》漫畫有一章，有個老板提供茶泡飯，就直接把袋裝茶泡飯泡熱水端出來，主角也認了。一笑。

但我確實能理解不喜歡預制菜人的心理——還不只是價格，“我花了錢你卻拿預制菜敷衍我”——而是“人做給人吃的”與“工業流水線喂人的”之分。

預制菜太規整了，包裝上印著精確的加熱時間，倒出來是勻勻當當的塊兒，咸淡一絲不差，整齊得像工業品。
人有種“我花了錢就該你現做”的心理，并不一定是樂意看廚師忙活，深一點，是希望感受到煙火氣，希望有做飯人的心思。加班夜自己煮碗面，打個蛋、撒把蔥花，那也是“我下功夫了”的踏實。所以親戚自家做的酸湯、自家摘的棗子、自家畫的卡片，會比店里買的酸湯、包裝好的棗子和印制的卡片更動人。

更深一點的心理：
我們活在工業社會里，但在下意識抵抗所有的工業異化。
大家都不想當流水線螺絲釘，如果不幸當了，那至少每天有一會兒時光屬于自己，讓自己覺得自己還是個人。
就像你寧愿繞遠路去巷口那家老面館，也不想吃樓下便利店的速食面。
不是差那幾分鐘，也許是老面館老板煮面時，會多給你加一勺自己熬的辣油，說記得你喜歡辣口。

甚至真迫不得已，在家煮泡面，人也會想稍微出格一點點：加個蛋也好，加一兩片火腿腸也好，都比原封不動泡出來的面要好。
這多出來的一點，不只是口味，還有一點堅持：
“我還是個人，我在被好好對待，吃一口人做出來該讓人吃的東西，而不是被流水線敷衍的牛馬。”

如果不幸必須低頭流水線食槽，卻還不被告知蒙在鼓里，那就實在太慘了。