周黑鴨，慢慢轉(zhuǎn)身

斑馬消費(fèi) 陳曉京

今年上半年，周黑鴨交出一份還算靚麗的成績單，業(yè)績增長超過200%，引發(fā)了業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。

在創(chuàng)始人周富裕的主導(dǎo)下，周黑鴨大幅關(guān)店，聚焦門店經(jīng)營效率、梳理供應(yīng)鏈以及拓展多元銷售渠道等，共同拉動盈利水平的提升。

不過，主營業(yè)務(wù)鴨及鴨副產(chǎn)品收入及銷量，仍顯出幾分疲態(tài)，亟待通過產(chǎn)品升級迭代，打開新的增長空間。

去年6月，周富裕回歸一線，重掌周黑鴨。一年來，公司正在逐步向好，但還遠(yuǎn)沒有回到最好的時(shí)候。

特許業(yè)務(wù)不給力

7月18日，周黑鴨（01458.HK）披露上半年盈利預(yù)告，業(yè)績大增的數(shù)據(jù)特別吸睛。8月28日盤后，公司正式披露期中成績單，居然比預(yù)計(jì)的更好。

2025年上半年，錄得營業(yè)收入約12.23億元，同比下降2.93%；公司擁有人應(yīng)占溢利約1.08億元，同比增長227.96%。

利潤大增乃因公司通過優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)、聚焦門店經(jīng)營質(zhì)量，提升了單店銷售水平。同時(shí)，原材料成本下行，推動毛利率增長，疊加精益管理優(yōu)化銷售費(fèi)用率，提升了整體盈利能力。當(dāng)期，整體凈利率達(dá)8.8%，較上年同期增加6.2個(gè)百分點(diǎn)。

期內(nèi)，自營門店收入約7.12億元，同比微增2.15%，線上和特許渠道收入分別為約1.70億元、2.67億元，同比分別下降4.49%和18.35%。

今年上半年，消費(fèi)市場疲軟，鹵制品行業(yè)整體承壓。周黑鴨持續(xù)調(diào)整客單均價(jià)，每張采購訂單平均消費(fèi)為53.56元，同比減少2.01元。同期，公司產(chǎn)品總銷量14383噸，比上年同期少賣了235噸。

鴨及鴨副產(chǎn)品的銷售，為公司貢獻(xiàn)了絕大部分收入，該業(yè)務(wù)收入約為9.88億元，同比微降0.70%；其他產(chǎn)品（包括鹵制紅肉、蔬菜等）收入2.22億元，同比下降10.48%。

門店持續(xù)收縮

2024年6月，行政總裁兼執(zhí)行董事張宇晨辭任，周富裕重掌帥印，周黑鴨再次回到創(chuàng)始人治理時(shí)期。

周富裕回歸后，除了梳理供應(yīng)鏈、拓展新渠道，還啟動了門店優(yōu)化措施，大量低效門店被關(guān)閉。

2024年，凈關(guān)門店785家，年末門店總量為3031家；今年上半年再關(guān)店167家，期末門店總數(shù)降至2864家。其中，大本營市場調(diào)整力度最大，截至今年6月末，華中區(qū)域門店合計(jì)1293家，較上年同期減少273家。

與此同時(shí)，公司重點(diǎn)聚焦提升單店經(jīng)營效率，拉動單店銷售規(guī)模增長。

據(jù)東吳證券研報(bào)，通過門店優(yōu)化，2025年Q1，周黑鴨同店店效同比微增、平均單店店效實(shí)現(xiàn)同比雙位數(shù)上漲，全年預(yù)計(jì)將延續(xù)這一態(tài)勢。

梳理發(fā)現(xiàn)，周黑鴨對門店調(diào)整的策略，傾向于聚焦高勢能門店。以2024年為例，其商圈、社區(qū)店被大幅壓縮，但交通樞紐門店凈增加36家。當(dāng)年，公司門店數(shù)量同比下降21%，但單店?duì)I收同比增長12%。去年，其自營門店、特許門店的年平均單店收入，分別為84.0萬元/家、34.6萬元/家。

“做鴨”三十年

1995年，周富裕在武漢開出第一家周記怪味鴨門店，以甜辣味型迅速在鹵味市場出圈，從此開啟一場創(chuàng)業(yè)之旅。

周黑鴨逐步壯大的過程中，得到了多位能人的助力。朱于龍、杜漢武、郝立曉以及張宇晨，幾乎每個(gè)人都帶著“使命”。

2007年朱于龍任職期間推動“去家族化”；2009年杜漢武任職期間啟動品牌年輕化，用3年時(shí)間讓公司越過10億元收入大關(guān)；郝立曉精于財(cái)務(wù)管理，陪伴企業(yè)登陸資本市場；張宇晨則幫助發(fā)展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。

去年6月，周富裕重掌帥印后，頻頻在公開場合露面。但外界更關(guān)心的是，他將如何帶領(lǐng)周黑鴨突破增長瓶頸。

在今年5月舉行的公司30周年慶活動中，周富裕說，自己平生最愛三件事，“做鴨、做鴨，還是做鴨”。

在社交平臺上，周富裕正在著力打造個(gè)人IP，“鴨哥”的抖音賬號已有超過40萬粉絲，他本人高頻次出鏡為周黑鴨直播帶貨。公開數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，周富裕直播銷售成交接近1000萬元。

與此同時(shí)，在周富裕的推動下，周黑鴨正在頻繁跨界、聯(lián)合。

2025年1月，公司簽約“丫丫椰”椰子水品牌，陸續(xù)在門店和線上零售；4月，與四川申唐達(dá)成合作，開發(fā)“嘎嘎香”復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，不僅在旗下門店銷售，還進(jìn)入商超等渠道；先后聯(lián)合鹽津鋪?zhàn)影l(fā)布“虎皮鱈魚豆腐”、與瑪氏合作推出“甜辣味彩虹糖”。

如今，周黑鴨的產(chǎn)品不再局限于傳統(tǒng)的鴨脖等鹵貨，初步完成鹵味+飲料+復(fù)調(diào)的多元布局。

對于出海，周黑鴨也心存野心。據(jù)公開報(bào)道，周黑鴨的產(chǎn)品已進(jìn)入馬來西亞MIX超市，有望進(jìn)一步向東南亞及海外市場滲透。