絕味鴨脖Plus模式：開拓消費場景 探索鹵味邊界

過去提起鹵味，大家都會想到街邊賣鴨脖的一間小店。但如今再談絕味，映入眼簾的或許會是擁有潮流ins風裝修、暖色環境氛圍、主食果酒兼備的“輕餐飲空間”。不久之前，絕味鴨脖Plus店在長沙正式開業。作為絕味門店的全新版本，它不僅吸引了大量消費者前往打卡，還在近日上榜大眾點評熱門榜第一名，成為鹵味品牌的新地標。

相較于傳統鹵味“即買即走”的形態，絕味鴨脖Plus門店在工藝上做出了關鍵革新。它將炸制技術與經典鹵制相融合，使產品外皮酥脆、肉質鮮香，擁有外酥里嫩、層次豐富的獨特口感，堪稱傳統鹵味界的創新流派。在保留經典鹵味系列的基礎上，絕味鴨脖Plus新增15款正餐級新品與主食套餐，用鹵肉飯、米線豐富產品矩陣，滿足不同客戶的實際需求，也讓鹵味消費邊界被大幅拓寬。

能夠實現從無到有的形態轉變，絕味鴨脖背后的供應鏈功不可沒。依托絕味在全國布局的21個現代化生產基地和完善的24小時鮮送冷鏈體系，Plus店構建起高效的原料配送網絡，實現了原材料從工廠到門店的全程可控效果。得益于縱深供應系統，絕味不僅能夠精準把控原料新鮮度和穩定性，還極大降低了物流與存儲造成的產能損耗。

更值得關注的是，絕味鴨脖Plus門店也隨之引入由數據驅動的AI運營系統，它能實時分析消費者點單偏好與客流數據，動態優化菜單結構與菜品推薦，實現精細化運營效果。通過供應鏈效能與數字化決策的雙重加持，絕味Plus店整體運營效率顯著增長，為傳統餐飲品牌的效率升級提供了獨特案例。

除了產品和效率的提升，絕味鴨脖Plus店更在空間體驗上進行了顛覆性創新。新店設計采用現代簡約風格，空間以暖色調與極簡線條為主，營造出舒適、時尚的用餐氛圍。開放式廚房讓消費者能直觀看到炸鹵制作過程，從“透明工藝”中獲得信任感與參與感。年輕人可以在這里聚餐、辦公或獨自小憩，讓Plus門店逐漸成為他們生活的一部分。在社交平臺上，有不少消費者自發曬出“打卡照”與“餐桌日常”，幫助絕味鴨脖走入更多年輕人的視野，成為鹵味文化的一位代表。

可以說，絕味鴨脖Plus店的成功，為整個快消行業提供了非常寶貴的升級經驗，更是鹵味行業從街邊即食邁向全時段餐飲的關鍵拐點。無論是炸鹵工藝的革新、數字化運營的落地，還是社交化空間的煥新，絕味鴨脖都用實際行動清晰指明了傳統品牌的未來進化方向。可以預見，未來會有越來越多的企業踏上絕味開拓的這條道路，持續深化數智化運營與供應鏈協同能力，拓展更具互動性的消費場景，將品牌價值滲透到生活場景之中。