山姆選品引爭(zhēng)議！一塊好麗友派為何能砸穿消費(fèi)者“嚴(yán)選信仰”？

當(dāng)山姆下架回購(gòu)率超高太陽(yáng)餅、米布丁等烘焙頂流，塞進(jìn)好麗友派時(shí)，引起中產(chǎn)們對(duì)于嚴(yán)選信仰的大范圍討論與爭(zhēng)議。 會(huì)員掏錢買的從來(lái)不是零食，而是“人無(wú)我有”的通行證。

?圖片源自小紅書 slim

在這場(chǎng)"普惠價(jià)格戰(zhàn)"與"烘焙稀缺性"的生死平衡中，山姆的烤箱也烤出一個(gè)殘酷真相：要么讓麻薯更便宜，要么讓太陽(yáng)餅更耀眼，但絕不能失去夾心中的信任餡料。

本文目錄/ content

1：山姆近期因選品引發(fā)熱議

2：為什么好麗友派為何能砸穿消費(fèi)者“嚴(yán)選信仰”？

3：如何靠烘焙爆款整活？

4：長(zhǎng)期潛力推動(dòng)烘焙品類爆火

01

山姆近期因選品引發(fā)熱議

山姆超市最近攤上大事了，前腳剛因?yàn)橄录芫W(wǎng)紅產(chǎn)品上了熱搜，后腳好麗友一上架直接引爆輿論場(chǎng)。

說(shuō)起來(lái)這事得從半年前說(shuō)起，當(dāng)時(shí)全網(wǎng)對(duì)山姆的評(píng)價(jià)還是"中產(chǎn)之光"，各路博主爭(zhēng)著教你怎么用會(huì)員費(fèi)薅羊毛。結(jié)果好麗友一登場(chǎng)引發(fā)了爭(zhēng)議，現(xiàn)在出現(xiàn)在山姆貨架，會(huì)員們集體炸鍋："我花260辦卡不是為了買樓下超市也能買的品類！"

更絕的是，這波操作像開(kāi)了潘多拉魔盒。衛(wèi)龍辣條、盼盼食品全被扒出來(lái)，網(wǎng)友戲稱山姆選品部開(kāi)了"回憶殺專場(chǎng)"。

要知道六年前山姆剛爆火時(shí)，可是被捧成"零售界海底撈"，現(xiàn)在演變成"選品迷惑行為大賞"。

?圖片源自小紅書 露露露露露露（關(guān)注版）

02

為什么好麗友派為何能砸穿消費(fèi)者“嚴(yán)選信仰”？

會(huì)員們每年掏260-680元買的根本不是商品，而是“別人買不到”的特權(quán)體驗(yàn)，比如回購(gòu)率超90%的太陽(yáng)餅、米布丁。

會(huì)員的憤怒本質(zhì)是“階層通行證”失效的恐慌。當(dāng)山姆不能幫他們和大眾劃清界限，他們就陷入“嚴(yán)選信仰”的恐慌。

?圖片源自小紅書 啵仔二百斤了

山姆塞好麗友派進(jìn)高端貨架，真相是為了搶更多下沉用戶：三四線會(huì)員占比飆升，這些新金主不迷“小眾稀缺”，就認(rèn)國(guó)民品牌和性價(jià)比。

好麗友作為家庭都吃過(guò)的零食，簡(jiǎn)直是拉新神器——武漢門店有過(guò)往購(gòu)買人群調(diào)研新聞顯示，試水辦卡的人，就因?yàn)樨浖芸匆?jiàn)熟面孔才掏錢。

?圖片源自小紅書 小羊不在家

好麗友派事件短期損傷信任，但為山姆打開(kāi)關(guān)鍵機(jī)會(huì)：

增量會(huì)員獲取，通過(guò)國(guó)民品牌降低三四線用戶進(jìn)入門檻，支撐千億規(guī)模擴(kuò)張；定制能力沉淀，倒逼供應(yīng)鏈改造技術(shù)，為后續(xù)區(qū)域特供品鋪路；高爭(zhēng)議商品成為選品優(yōu)化品類，未來(lái)可規(guī)避同類風(fēng)險(xiǎn)。

?圖片源自小紅書 拉薩種草專家

03

如何靠烘焙爆款整活？

山姆的烘焙危機(jī)，如何更好地靠烘焙整活？把后廚曬在太陽(yáng)下，學(xué)胖東來(lái)在烘焙區(qū)豎塊原料直播屏，面粉哪家供、糖是不是廣西甘蔗，全給會(huì)員一目了然。

運(yùn)用爆款整活，立刻上架回太陽(yáng)餅、米布丁，打上"會(huì)員聯(lián)名復(fù)活款"情懷標(biāo)；16寸巨人蛋糕砍成6寸小家庭裝，再開(kāi)"減糖專柜"，零卡糖提拉米蘇專治健康焦慮。每月限時(shí)上新5款烘焙，只有口碑TOP2能轉(zhuǎn)正。

把倉(cāng)庫(kù)變烘焙劇場(chǎng)，每月搞新品投票品鑒會(huì)比如芒果糯米飯蛋糕VS芋泥波波卷battle；后廚開(kāi)24小時(shí)直播，現(xiàn)烤過(guò)程全網(wǎng)監(jiān)工，瞬間擊潰"蛋糕長(zhǎng)毛"謠言；配送痛點(diǎn)擊破，買巨人蛋糕送可循環(huán)保溫袋，土豪會(huì)員享3公里免費(fèi)閃送，助力沒(méi)車黨解放雙手。

?圖片源自小紅書 深圳吃貨課代表

烘焙賽道競(jìng)爭(zhēng)壓力大，眾多知名品牌同樣依靠智慧平穩(wěn)度過(guò)危機(jī)：

Member's Mark死磕歐盟有機(jī)原料比如法式酵吐提高品質(zhì)，專供一線續(xù)卡率會(huì)員；

廣州蓮香樓核桃酥聯(lián)名老字號(hào)降價(jià)后品質(zhì)不變，收割三四線。用透明懟質(zhì)疑，用稀缺立高品質(zhì)，用溫度補(bǔ)裂痕。

?圖片源自小紅書 大象的鼻子耳朵腿

04

長(zhǎng)期潛力推動(dòng)烘焙品類爆火

面對(duì)中產(chǎn)“要品質(zhì)”與下沉市場(chǎng)“圖低價(jià)”的分化，山姆需解決嚴(yán)選信仰危機(jī)：一方面重啟高口碑單品并強(qiáng)化透明供應(yīng)鏈，挽回核心會(huì)員；

?圖片源自小紅書 茶冰冰冰

另一方面以“包裝升級(jí)+健康改良”重塑大眾品牌，但需避免“換皮不換質(zhì)”的信任折損。

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