上海
“上午10點開門，茶顏餅坊的糕點11點就賣光了！”——這不是某家網紅烘焙店，而是茶顏悅色在長沙新開的餅坊。
最近，這個以奶茶出圈的品牌悄悄賣起了面包，最低3.3元一個，名字還延續了品牌祖傳的諧音梗：“安佳奶油包你贏的”“蒜你識相甜面包”……
茶顏餅坊部分產品
?圖源小紅書：還我咔滋脆堡啊
網友戲謔：“奶茶店卷不動了，開始搶早餐生意了？”不過這些面包暫時只在長沙單店售賣，引發了全國吃貨的羨慕嫉妒恨。
本文目錄/ content
1：奶茶配面包，早餐下午茶全包了！
2：低價+"搭子經濟"的雙重策略
3：茶飲品牌集體“烤面包”
4：茶顏透露：謹慎探路烘焙賽道
01
奶茶配面包，早餐下午茶全包了！
長沙萬家麗商場負一樓的茶顏悅色門店前，最近出現了奇怪的一幕：排隊的顧客手里拿的不是奶茶，而是面包。據了解，茶顏餅房的現烤面包每天補貨三次，還是不夠賣，有顧客專門提前一小時來等。
?圖源小紅書：我以前超酷der
這波操作讓網友直呼看不懂：“買面包送奶茶？”“茶顏悅色改行開早餐店了？”更讓人會心一笑的是產品名——“葉公好龍井酥”“油不多的肉餅”“可歌可頌”延續了茶顏一貫的諧音梗文學，被網友調侃：點單時念名字會當場社死。
?圖源小紅書：還我咔滋脆堡啊
事實上，這并非茶顏悅色首次跨界嘗試。
從早期的茶包、文創產品，到后來的咖啡子品牌“鴛鴦咖啡”，再到如今新增的烘焙產品線，茶顏悅色一直在不斷探索和突破奶茶的邊界。
而此次選擇烘焙賽道，更是與當下茶飲行業的新趨勢不謀而合。《2023新茶飲白皮書》數據顯示，頭部茶飲品牌中已有87%布局了烘焙產品，這一數字相較于三年前翻了近三倍。
02
低價+"搭子經濟"的雙重策略
茶顏餅坊的產品主打“招牌手作現烤”，其宣傳語“好食材簡單做，基礎款更耐吃”深入人心。在產品線上，茶顏餅坊既涵蓋了西式面包，也包括了中式點心等多樣化選擇。
走進茶顏餅坊，價目表上的數字令人驚喜：可頌僅售3.3元、蛋撻6元、吐司9.9元封頂，即便是最貴的“包你贏的”奶油包也只需9.9元。相比之下，奈雪的茶售價22元的草莓魔法棒、喜茶19元的爆漿芝士包，茶顏悅色的價格無疑堪稱“烘焙界的蜜雪冰城”。
“買三送一的活動實在太劃算了！”有網友發帖分享自己與朋友拼單四個面包僅花費9.9元的經歷，“算下來比便利店還便宜?！?/p>
茶顏餅房小程序產品展示
這種極致的性價比策略，精準地捕捉到了Z世代消費者“既要品質又要便宜”的消費心理。據店員透露，在工作日的午休時段，附近的上班族常常一次性購買十多個面包，“就像是要把一周的早餐都囤夠”。
?圖源小紅書：哈呢甜
然而，低價并不意味著犧牲品質。
使用湖南本地老字號面粉，奶油則選用安佳等知名品牌。雖然現烤現賣的模式導致產能有限，但顧客們對此卻毫不在意。他們在社交平臺上紛紛曬出購買的面包照片，分享自己的品嘗體驗：可頌層次分明，輕輕一咬便能聽到清脆的“咔嚓”聲，品質完全不遜色于售價高達20元的精品面包店產品。
?圖源小紅書：Hush.
茶顏悅色的這種打法被業內人士形象地稱為“搭子經濟”——不追求烘焙產品的獨立盈利，而是將其作為奶茶的“最佳拍檔”。
與奈雪將烘焙作為第二主營品類不同，茶顏悅色更看重的是“1+1>2”的場景消費，萬家麗門店位于地鐵換乘通道旁，精準瞄準了通勤族的“即買即走”需求。
03
茶飲品牌集體“烤面包”
茶顏悅色并非第一個發現烘焙商機的茶飲品牌。
早在2015年，奈雪的茶便以“茶飲+軟歐包”的雙品類模式脫穎而出，其明星產品“草莓魔法棒”單店周銷售額曾高達14萬元；喜茶LAB店的蛋糕更是被美食博主譽為“吊打專業烘焙坊”；就連瑞幸也憑借6.6元的貝果創下了月銷50萬份的佳績。
奈雪的軟歐包
?圖源小紅書：在線發癲
這波“烘焙熱”的背后，折射出的是茶飲行業內日益激烈的競爭態勢。
中國連鎖經營協會數據顯示，新茶飲市場的增速已從2018年的200%驟降至2023年的23%。頭部品牌單杯奶茶的平均售價為18元，而一旦搭配面包銷售，客單價便能輕松提升至30元以上，漲幅超過50%，從而顯著提升了整體的消費金額。
?圖源小紅書：肥美少女
面包作為早餐的優選，有效彌補了奶茶店在低客流時間段的銷售空白?，F烤面包散發出的誘人香氣能夠激發消費者的即時購買欲望，而烘焙區的獨特布置更是吸引了眾多顧客駐足拍照打卡，進而在社交平臺上引發了廣泛的傳播和討論，極大地增強了消費者的購物體驗。
早前茶顏就退出mini餅房
?圖源小紅書：柳州狂小狗
供應鏈的成熟也讓跨界變得更簡單。
如今中央廚房+門店后廚的模式已成標配，茶顏就與本地食品廠合作，由中央工廠完成面團基礎發酵，門店現場烘烤，既保證效率又維持“手作”調性。
04
茶顏透露：謹慎探路烘焙賽道
盡管烘焙賽道的前景看似一片光明，但其中也暗藏著諸多風險與挑戰。
2022年，樂樂茶便因烘焙產能不足、損耗率高等問題而被迫關停部分門店的烘焙業務。有從業者曾算過一筆賬：現烤面包的保質期僅為6小時，報廢率高達15%，再加上人工、設備等投入成本，其毛利率相較奶茶要低約20%。
?曾經主打烘焙的樂樂茶
茶顏悅色顯然已經意識到了這些潛在的風險。
“茶顏餅坊”的設立旨在為顧客提供更加豐富的消費場景和產品選擇，以滿足日益多元化的消費需求。談及未來的發展規劃時，品牌方表示：“我們首先要把這一家店做好。”這種穩健的態度體現了茶顏悅色對于新業務的謹慎與深思熟慮。
消費者在排隊等出爐
?圖源小紅書：一顆荔枝
回望烘焙市場，競爭格局正在經歷一場深刻的重塑。
一方面，老牌烘焙品牌如“烘焙第一股”克莉絲汀黯然退市，昔日網紅面包新語（Bread Talk）也在多地門店集體閉店。另一方面，“老網紅”好利來全國門店數量突破900家，距離千家門店的目標僅一步之遙。同時，商超與餐飲品牌也紛紛跨界入局：盒馬、山姆等渠道品牌強勢崛起；海底撈旗下品牌拾??！CHWASUA則主打性價比路線，最低單價面包僅售5.8元。
?圖源小紅書：奶味乳酪椰
茶顏或許想通過規?？刂苼砭S持產品的稀缺性，反而能夠激發消費者的購買熱情。在社交平臺上，“#茶顏面包代購#”話題的瀏覽量已超過200萬，網友們紛紛呼吁：求全國上線！別逼我打高鐵去長沙。
當奶茶遇見面包，從“喝奶茶”到“吃茶飲”，當你手握一杯幽蘭拿鐵，猶豫是否要加一個3.3元的可頌時，這看似隨意的決定背后，其實蘊含著價值千億的“茶飲+”商業革命。
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