一只想逃出南京的鴨子

來(lái)源：Bigger南京

都說(shuō)“沒(méi)有一只鴨子能夠活著離開(kāi)南京”

這不是段子，而是現(xiàn)實(shí)

此刻的我，正在大街小巷之中穿梭著

躲避往來(lái)行人的目光

六月梅雨的時(shí)節(jié)，空氣變得有些悶熱

但是即便是不停歇的雨水，也不能打斷我前進(jìn)的步伐

因?yàn)槲以谀暇?/strong>

因?yàn)槲沂且恢圾喿?/strong>

大家記住我的名字——福爾摩鴨

我想逃出南京

01 南京有三怪：老頭怕老太 三角褲頭滿天曬 鴨子賣得比雞快

怎么形容鴨子在南京人心中的地位，大概就是，周末吃飯，zan只鴨子，宴請(qǐng)朋友，來(lái)只鴨子，送個(gè)特產(chǎn)，也是鴨子。

早上的餛飩里，弄得是鴨血餛飩，就連午餐的粉絲湯，也得來(lái)一個(gè)全鴨的“盛宴”，鴨子的身影幾乎出現(xiàn)在南京的各個(gè)角落，成為了南京的美食文化符號(hào)。

但是你要是具體問(wèn)哪家最好吃，可能沒(méi)人能說(shuō)出個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槟暇┤诵闹杏幸粋€(gè)默認(rèn)的規(guī)則，不論怎么炒作，又或是宣傳，哪里的鴨子都沒(méi)有家門口的鴨子店好吃。

徐家鴨子、水西門鴨子、陸家鴨子、闞老二鴨子......個(gè)個(gè)都叫得上名號(hào)，都有著自己擁護(hù)的粉絲群體。

福爾摩鴨："太陽(yáng)公公笑哈哈，南京娃娃想媽媽，媽媽下班買什么？‘?dāng)刂圾喿訋Щ丶遥　保ㄟ叧吜鳒I）

02 鴨子不愁吃法多：鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯.....

在南京，無(wú)論什么宴席，幾乎都少不了鹽水鴨的身影，它可以稱得上的南京人心中的“白月光”。

緊實(shí)鮮嫩的鴨肉，紅白相間，不需要特別復(fù)雜的擺盤就足以吸引住目光。它是涼菜中的人氣頂流，為每一場(chǎng)宴席都開(kāi)了一個(gè)好頭，讓賓主盡歡。

懂得吃的人，一定嘗試過(guò)鹽水鴨和啤酒的搭配，在炎熱的夏季，開(kāi)一罐啤酒，再來(lái)上幾口鹽水鴨，直接一絕，鴨肉的咸香與冰啤酒的勁爽在口中混合，這滋味，讓人流連回味。

比起鹽水鴨的“樸實(shí)”，現(xiàn)在更多南京人愛(ài)上了滋味濃厚的烤鴨，剛出爐的鴨子泛著檀木色的光澤，皮肉間洇著層薄薄的琥珀色汁水。

酥皮下的烤鴨肉將鹵汁滲透進(jìn)每一次肌理，將汁水的香甜完完整整的吸收。時(shí)皮柔韌，肉多汁，鹵水在舌上先甜后咸地鋪開(kāi)，如同秦淮河槳聲里突然飄來(lái)的評(píng)彈尾音。

是誰(shuí)來(lái)南京，一定會(huì)去打卡鴨血粉絲？是每一個(gè)剛到南京的“你”，濃郁的老鴨湯底+入口即化的鴨血+爽口的粉絲，看似樸實(shí)的組合總是給人帶來(lái)鮮到掉眉毛的滋味。

常年排隊(duì)的葉新小吃、在鬧市一直門庭若市的小潘記、24小時(shí)營(yíng)業(yè)的老字號(hào)金中鴨血粉絲......家家都是馳名已久的老店，在各大推薦榜單上都保有姓名。

當(dāng)曹氏鴨脖突然火起來(lái)的那一刻，鴨鴨仿佛感覺(jué)有人扼住了我命運(yùn)的脖頸，流出眼淚的不僅有被鴨脖刺激到味蕾，辣到的食客，還有養(yǎng)殖廠里的一只只鴨鴨。

但是不得不摸著良心說(shuō)，當(dāng)鴨貨和素食一同下鍋烹煮，鹵汁和辣湯都滲透到肌理縫隙的時(shí)候，來(lái)上那么一口，這絕美的味道，真的讓人無(wú)法拒絕。

當(dāng)然，還有鴨血餛飩、鴨油燒餅、周黑鴨......怕是要細(xì)數(shù)吃法，這一天一夜，鴨鴨都走不出南京的美食地圖，如果鴨鴨猜的沒(méi)錯(cuò)的話，大概在南京人的眼中，鴨子的每一個(gè)部位，都有著一種美味的吃法。

只能說(shuō)：鹽水鴨呀皮兒滑，烤鴨油亮脆嘎嘎，鴨血粉絲咕嚕嚕，鴨脖辣得吐舌頭~吃法越吃活越多，鴨鴨邊說(shuō)邊流淚。

這是鴨子的終極哲學(xué)，To be or not to be，走過(guò)屬于南京人的夫子廟，趟過(guò)穿過(guò)南京的秦淮河，似乎南京的每一個(gè)角落，都曾經(jīng)留下一只鴨鴨尋覓出逃的足跡......

你是建議鴨鴨們選擇，優(yōu)雅地游在秦淮河，還是香噴噴地躺在盤子里？這是每一個(gè)生存在南京的鴨子，都將面對(duì)的終極問(wèn)題。

或許總有一只兩只鴨鴨，能夠游出自己的秦淮河，但是又有誰(shuí)知道，誰(shuí)是那個(gè)幸運(yùn)兒呢？