大學城旁的熱炒店，果然不會出錯。

傳奇探店

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在杭州吃吃轉轉這么長的時間，寫過上城、拱墅、西湖、濱江、蕭山的店，經常會有讀者來問，咋不寫寫富陽、臨平的店。

誒，不是我不愿意寫，實在是因為好吃的店太多，一張嘴一雙腿，吃不過來跑不過來。

這次難得去富陽采訪，吃了一家小炒店，就在大學城旁邊。

店的規模不大，聽口音，老板和老板娘都是富陽人。

飯點，不僅有學生模樣的客人光顧，也有附近的打工人來吃。

在這種地理位置的熱炒店，口味不會太差，性價比肯定也可以。

果然，看到菜單的時候我就眼前一亮。

十幾二十的小炒菜，三四十的硬菜，兩個人吃，人均可以控制在四五十。

店里生意火爆，點菜靠手寫。

這點我熟悉，想杭州那些上了年數的館子，都是手寫的菜單。

這也是我在心里判斷一家店好不好吃的小小依據之一。

兩個人，點了三個菜，左顧右盼的我，開始摩拳擦掌等待。

店的前廳狹窄，只放得下四五張方桌；穿過廚房，能看見后面還有幾張大圓桌。

桌子上的桌布都不配套，老板娘說，是客人越來越多后加的，也沒在意這些細節。

土豆絲是道 鑊氣菜，火候把控過關，土豆才能爽脆。

土豆切成均勻粗細的絲，烹上辣椒和白醋，配猛火大鍋翻炒，才能出香味。

據我的觀察，這道米飯殺手在富陽還算常見。

很多年前吃過一家酸菜魚店，這道菜做得也極好。只是時過境遷，店搬了位置，味道也已不如當年。

就這一道菜，上來沒兩分鐘，米飯就下去了大半。

及時剎住車，油還在嘴邊，心里敲打自己：要留出胃來吃接下來的菜。

水煮牛肉端上來，那股紅油和生蒜的香氣，我就知道米飯終究還是吃早了。

牛肉片，嫩的像是少女的肌膚，即使在如此火辣的紅湯之下，也難以掩蓋這一份嫩滑。

牛肉入口，有小米辣和花椒微微的刺激，隨后一抹鮮辣竄上，蔥和蒜末的香氣緊隨其后。

咀嚼到最后，牛肉本身的肉味浮現，慢慢在心間幻化成兩個字：好吃。

同行的朋友，一邊夸好吃，一邊繼續把牛肉往嘴里送。期間還不忘記再扒兩口米飯。

看著火紅鮮辣，其實口味并不重，是杭州人能接受的辣度，更突出的是香。

光是這兩道菜，這一盆米飯就是不夠的。

最后一道菜端上來的時候，我一愣，才發現自己鬧了烏龍。

本來想點鐵板豆腐，點成了石鍋豆腐。這是兩道天差地別的菜。鐵板豆腐更似杭州的家常豆腐，外殼酥脆，里面白嫩。

而這石鍋豆腐嘛，和富陽本地的沃豆腐有幾分相像。只不過里面還加入了日本豆腐，如一道羹。

看著咕嘟咕嘟冒著熱氣的石鍋豆腐，想著既來之則安之，就接受了。

主要是這熱氣騰騰的場面，和里面鮮黃誘人的豆腐，實在讓人難以拒絕呀。

舀一勺在米飯上，豆腐的湯汁裹滿每一顆米粒，里面的綠豆和蝦沁出絲絲甜味，大吃一口，嘴巴和心靈瞬間得到滿足。

因為有兩種不同的豆腐交織其中，所以口感的層次上也十分豐富。

即使不和著米飯直接吃，也是滿嘴的鮮美。

這頓飯的好吃在意料之中。

后來仔細一想，除了地理位置，最重要的還是這一口平易近人的鍋氣，總是讓我著迷。

廚房我沒鉆進去，但走過路過，能瞥見里面閃爍的火光。

這家店的環境和服務沒什么可說的，不精致，但正如這家店，直白的好吃。

他家 的菜，鮮辣偏多，熱鬧，下飯。

價格也實惠，就是對于主城區的人來說，確實有點遠。

想去的建議錯峰，順路時吃，不必特意趕去打卡。

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