你最喜歡什么食用油呢?
你知道世界各地的人都在用什么食用油嗎?
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今天我們就來探索一下全球的食用油(植物油)吧~
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歐洲
歐洲人使用各種不同的植物油。在東歐,最廣泛使用的是葵花籽油。
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葵花籽油來自太陽花(葵花),它的味道較小,可以用來烘焙、油炸、煎炒或沙拉。
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而在地中海地區,更常用的是橄欖油,因為這些地區夏季炎熱干燥、冬季溫和,適合橄欖的種植。
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橄欖油主要分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和精煉橄欖油。特級初榨橄欖油質量最高,可以用來制作沙拉或蘸醬;初榨橄欖油的純度略低,適合烹飪和調味;而精煉橄欖油去除了雜質,煙點高,適合煎炸食物。
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在歐洲的北部地區,菜籽油更受歡迎,因為這些地區較涼爽,更適合菜籽生長。
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菜籽油的煙點高,很適合煎炸和快炒。
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此外,大豆油在歐洲也被廣泛使用。
大豆油價格相對低廉,除了用于烹飪,還被廣泛用于食品加工業(沙拉醬、人造黃油、起酥油等)。
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非洲
在非洲,各種植物油都能找到,具體取決于于地區供應、烹飪傳統和經濟因素。
撒哈拉以南地區最廣泛使用的食用油是棕櫚油。
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精煉棕櫚油煙點很高(約230°C),非常耐熱,極其適合深度油炸和高溫烹飪,是工業油炸食品(薯片、方便面)的主要用油。
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花生油是另一種常見的植物油,在西非特別受歡迎。它常被用于各種傳統菜肴,包括燉菜、湯和油炸食品。
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在南非地區,芝麻油是最為常見的。
芝麻油主要有熟芝麻油和生芝麻油兩種類型。
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熟芝麻油是芝麻籽烘烤而成的,我們這也稱為“香油”。它的顏色深,味道濃郁,堅果味也更重。熟芝麻油適合用于最后調味或制作沙拉醬。
生芝麻油的顏色較淺,味道也較溫和。它適合用于煎炸和炒菜。
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此外,大豆油在非洲的一些地區也被廣泛使用。
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亞洲
在烹飪多樣化的亞洲,各種類型的植物油都被廣泛使用。
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大豆油是最廣泛使用的植物油之一。它適用于各種烹飪方法,包括油炸、煎炒、快炒、爆炒等。
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在中國、日本、印度以及東南亞部分地區,米糠油也是較為常見的。
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米糠油味道溫和,略帶堅果味。它的煙點非常高(約250°C),極其耐熱,非常適合深度油炸、高溫爆炒。
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在東南亞和阿拉伯半島,最常用的食用油還是棕櫚油。
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另外,東南亞、南亞、太平洋島嶼地區還經常使用椰子油。
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椰子油主要有兩種類型:原生椰子油和精煉椰子油。
原生椰子油由新鮮的椰子肉制成,有濃郁的椰子味。它最適合生吃、烘焙和輕度油炸。
精煉椰子油是經過加工的椰子油,味道溫和。它適合油炸、煎炒和高溫烹飪。
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原生椰子油最適合用于需要椰子風味的菜肴。而精煉椰子油則更適合油炸和烘焙。
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葵花籽油在很多中亞和中東國家也很受歡迎。
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中亞地區還有一種油也很常見,那就是棉籽油。
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未精煉的棉籽油含有天然毒素棉酚,必須精煉去除才能安全食用。主要用于加工食品(薯片、餅干、沙拉醬)和起酥油。
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大洋洲
油菜很適合澳大利亞的氣候條件,從西澳大利亞州、南澳大利亞州、維多利亞州到新南威爾士州的部分地區,都分布著油菜(芥花)生長區。
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因此,菜籽油(芥花油)是大洋洲最常見的食用油。
芥花油是專門培育的低芥酸、低硫苷品種,更安全健康。
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北美洲
在北美地區,食用油中占主導地位的毫無疑問是大豆油。
大豆非常適合北美地區的氣候和環境。它也是美國的重要農作物之一。
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至于加拿大,更常見的菜籽油。
菜籽油的煙點中等偏高(約200-230°C),用途廣泛,適合煎炒、烘焙、沙拉涼拌(精煉后)。
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而在中美洲和加勒比地區,棕櫚油是特別常見的植物油。
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此外,美國和墨西哥等地也會使用玉米油。
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玉米油煙點較高(約230°C),適合煎炸、爆炒、烘焙,常用于制作人造黃油、沙拉醬和加工食品。
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可能有人也會想到牛油果油,這是隨著牛油果的流行帶起的健康風潮。
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牛油果油在墨西哥、美國等地流行,是一種高端油。
它的風味溫和,略帶牛油果香(未精煉)或中性(精煉)。牛油果油的煙點非常高(未精煉約250°C,精煉可達270°C),是已知煙點最高的食用油之一,非常適合高溫煎炸、燒烤。
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南美洲
和北美洲一樣,大豆油也被廣泛使用。巴西和阿根廷是大豆的主要生產國,大豆油是這些地區飲食中的主要成分。
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棕櫚油和菜籽油則是南美國家中另外常見的兩種植物油。
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了解全球用油的奧秘,不僅是為了解鎖更多美味,更是打開了一扇探索世界美食的窗戶~
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以上就是今天的內容了~
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