一張地圖看懂全球廚房用油！從橄欖油到棕櫚油，風味背后地理密碼

你最喜歡什么食用油呢？

你知道世界各地的人都在用什么食用油嗎？

今天我們就來探索一下全球的食用油（植物油）吧~

歐洲

歐洲人使用各種不同的植物油。在東歐，最廣泛使用的是葵花籽油。

葵花籽油來自太陽花（葵花），它的味道較小，可以用來烘焙、油炸、煎炒或沙拉。

而在地中海地區，更常用的是橄欖油，因為這些地區夏季炎熱干燥、冬季溫和，適合橄欖的種植。

橄欖油主要分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和精煉橄欖油。特級初榨橄欖油質量最高，可以用來制作沙拉或蘸醬；初榨橄欖油的純度略低，適合烹飪和調味；而精煉橄欖油去除了雜質，煙點高，適合煎炸食物。

在歐洲的北部地區，菜籽油更受歡迎，因為這些地區較涼爽，更適合菜籽生長。

菜籽油的煙點高，很適合煎炸和快炒。

此外，大豆油在歐洲也被廣泛使用。

大豆油價格相對低廉，除了用于烹飪，還被廣泛用于食品加工業（沙拉醬、人造黃油、起酥油等）。

非洲

在非洲，各種植物油都能找到，具體取決于于地區供應、烹飪傳統和經濟因素。

撒哈拉以南地區最廣泛使用的食用油是棕櫚油。

精煉棕櫚油煙點很高（約230°C），非常耐熱，極其適合深度油炸和高溫烹飪，是工業油炸食品（薯片、方便面）的主要用油。

花生油是另一種常見的植物油，在西非特別受歡迎。它常被用于各種傳統菜肴，包括燉菜、湯和油炸食品。

在南非地區，芝麻油是最為常見的。

芝麻油主要有熟芝麻油和生芝麻油兩種類型。

熟芝麻油是芝麻籽烘烤而成的，我們這也稱為“香油”。它的顏色深，味道濃郁，堅果味也更重。熟芝麻油適合用于最后調味或制作沙拉醬。

生芝麻油的顏色較淺，味道也較溫和。它適合用于煎炸和炒菜。

此外，大豆油在非洲的一些地區也被廣泛使用。

亞洲

在烹飪多樣化的亞洲，各種類型的植物油都被廣泛使用。

大豆油是最廣泛使用的植物油之一。它適用于各種烹飪方法，包括油炸、煎炒、快炒、爆炒等。

在中國、日本、印度以及東南亞部分地區，米糠油也是較為常見的。

米糠油味道溫和，略帶堅果味。它的煙點非常高（約250°C），極其耐熱，非常適合深度油炸、高溫爆炒。

在東南亞和阿拉伯半島，最常用的食用油還是棕櫚油。

另外，東南亞、南亞、太平洋島嶼地區還經常使用椰子油。

椰子油主要有兩種類型：原生椰子油和精煉椰子油。

原生椰子油由新鮮的椰子肉制成，有濃郁的椰子味。它最適合生吃、烘焙和輕度油炸。

精煉椰子油是經過加工的椰子油，味道溫和。它適合油炸、煎炒和高溫烹飪。

原生椰子油最適合用于需要椰子風味的菜肴。而精煉椰子油則更適合油炸和烘焙。

葵花籽油在很多中亞和中東國家也很受歡迎。

中亞地區還有一種油也很常見，那就是棉籽油。

未精煉的棉籽油含有天然毒素棉酚，必須精煉去除才能安全食用。主要用于加工食品（薯片、餅干、沙拉醬）和起酥油。

大洋洲

油菜很適合澳大利亞的氣候條件，從西澳大利亞州、南澳大利亞州、維多利亞州到新南威爾士州的部分地區，都分布著油菜（芥花）生長區。

因此，菜籽油（芥花油）是大洋洲最常見的食用油。

芥花油是專門培育的低芥酸、低硫苷品種，更安全健康。

北美洲

在北美地區，食用油中占主導地位的毫無疑問是大豆油。

大豆非常適合北美地區的氣候和環境。它也是美國的重要農作物之一。

至于加拿大，更常見的菜籽油。

菜籽油的煙點中等偏高（約200-230°C），用途廣泛，適合煎炒、烘焙、沙拉涼拌（精煉后）。

而在中美洲和加勒比地區，棕櫚油是特別常見的植物油。

此外，美國和墨西哥等地也會使用玉米油。

玉米油煙點較高（約230°C），適合煎炸、爆炒、烘焙，常用于制作人造黃油、沙拉醬和加工食品。

可能有人也會想到牛油果油，這是隨著牛油果的流行帶起的健康風潮。

牛油果油在墨西哥、美國等地流行，是一種高端油。

它的風味溫和，略帶牛油果香（未精煉）或中性（精煉）。牛油果油的煙點非常高（未精煉約250°C，精煉可達270°C），是已知煙點最高的食用油之一，非常適合高溫煎炸、燒烤。

南美洲

和北美洲一樣，大豆油也被廣泛使用。巴西和阿根廷是大豆的主要生產國，大豆油是這些地區飲食中的主要成分。

棕櫚油和菜籽油則是南美國家中另外常見的兩種植物油。

了解全球用油的奧秘，不僅是為了解鎖更多美味，更是打開了一扇探索世界美食的窗戶~

以上就是今天的內容了~

對此，你有什么看法呢？