今日12時04分，曹縣正式進入……

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11月7日12時04分

我們也將迎來二十四節氣中的

第十九個節氣

立 冬

在這一天

北半球的白晝逐漸縮短

黑夜逐漸延長

萬物開始收斂生機

為來年的春天積蓄力量

立冬三候

元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》，他將一年二十四節氣分成“七十二候”，每個節氣分成三候。立冬三候為：

一候水始冰：此時水已經能結成冰。

二候地始凍：土地也開始凍結。

三候雉入大水為蜃：“雉”即指野雞一類的大鳥，“蜃”為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

立冬補冬

菏澤人將“補冬”融入日常，喝湯不僅是果腹，更是對節氣的重視，也是家人團聚時的溫暖儀式感，代代相傳形成了習慣。

湯，在各大菜系里占有舉足輕重的地位。菏澤人對一碗好湯的執念，是刻在飲食基因里的。傍晚時分，鄰里偶遇后都會互相問候一句：“喝湯了么？”冷空氣的突然襲擊，讓眾人措手不及，此時很多人的眼光早已經聚焦到了能夠緩解手腳冰冷的熱湯上。

01/單縣羊肉湯

11月2日，“好客山東·美食爭霸賽”的第十三個單項賽“‘羊’名四海·山東羊肉美食爭霸賽”在菏澤市單縣財富廣場落幕。物產的豐饒與技藝的成熟，使得菏澤這場“羊肉大賽”獲得金牌。單縣羊肉湯可不是一碗普通的湯，而是被官方認證的“天下第一湯”！有著超過200年的深厚資歷，被收錄在《中華名菜譜》里。?醇厚的羊湯乳白似奶，如凝脂般溫潤，嘗過一口才方知何為至味！鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏，是文火慢燉出的綿長余韻。初冬時節，捧起一碗熱氣騰騰的羊湯，讓你從舌尖一直暖到心底！

02/巨野謝集罐子湯

巨野謝集罐子湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬湯制作，多用花椒、生姜為佐料，放入優質粉條，香氣襲人，久喝不膩，是當地群眾最為喜愛的湯類之一。喝上一碗熱騰騰的罐子湯，再切兩張壯饃，配個小咸菜，真是人間美味！

03/曹縣小魚湯

小魚湯也是菏澤人的早餐標配之一，油炸的小魚浸泡在面糊里，有著外焦里嫩的口感，配上淡淡的魚香味道，再加上一把“靈魂香菜”，真是別有一番風味。在曹縣的老街角，總能看到幾個戴白帽子的老大爺守著大鐵鍋，鍋里的魚湯翻滾著，香氣飄出老遠。他們總說：“魚越小越鮮，湯越熬越濃。”這碗小魚湯，沒有花里胡哨的裝飾，卻藏著曹縣人最實在的生活哲學：用最普通的食材，熬出最踏實的味道。

04/白湯

白湯是魯西南民間宴席常用菜品，味道鮮、香、微辣,營養豐富。“白湯”因湯和丸子都呈白色而得名，其做法為：用豬大骨頭熬湯，然后放入大白丸、龍須丸、肉丸(汆丸子)、滑肉，盛碗后放入適量香菜、胡椒粉、香油。軟爛鮮香，喝上一碗，暖胃又舒服。

05/胡辣湯

清晨，走在老街上，胡辣湯的辛香直鉆鼻腔。牛骨湯打底，面筋洗得透亮，胡椒的烈混著香醋的酸在舌尖攻城略地，泡上幾個滿是蜂窩的面泡，泡進湯里三秒即撈，外軟內韌的絕殺時刻，總能聽見滿屋“吸溜”聲。

“立冬補冬，補嘴空”，菏澤人，記得喝湯哦，一整個冬天都不怕冷！

立冬將至

愿我們都能順應自然 調養身心

迎接這個萬物收藏的季節

來源 | 大眾網