蝦價 “跌跌不休”，爆降50%！供應 “井噴” 困局下，如何逆轉？

又到一年 “吃蝦季”，小龍蝦已在多地大量上市。然而，近期小龍蝦價格卻 “跌跌不休”。5 月 13 日，“小龍蝦價格暴降近 50%” 的話題沖上熱搜。據業內人士介紹，中青品種的價格從剛上市時的每斤 42 元左右降至目前的每斤 13 元。養殖戶也表示，自4月以來，小龍蝦價格就在走跌，到五月中旬，盡管蝦的產量持續縮減，但市場上貨源依舊充足。冷庫庫存告急，還有瘋狂加價囤貨的情況，如今蝦賣不動，價格持續走低。

各主產區小龍蝦動態剖析

目前，湖北、江蘇、山東、浙江、重慶、四川、安徽等地均有大量小龍蝦產出。從我們收集到的最新價格信息來看，大蝦跌價情況嚴重。在潛江蝦谷水產交易中心，今日鮮活小龍蝦價格下跌，小青 8.5 元 / 斤，中青 10.5 元 / 斤，大青 15 元 / 斤。較上個月同期，小青下跌 1.5 元，中青下降 2.5 元，大青跌價 10 元 。洪湖的一位小龍蝦經銷商透露，今年的小龍蝦產量較去年有所增加，但價格卻不盡如人意，許多養殖戶的利潤空間被壓縮。現在市場上大青蝦供應充足，出現滯銷現象。湖北的稻田蝦接近尾聲，現在精養的塘口蝦才開始賣，近日收購價為小青7.5元/斤，中青9元/斤，大青13元/斤，市場行情持續承壓。

湖南岳陽小龍蝦價格為：小青 9.5 元 / 斤，中青 11.5 元 / 斤，大青 15 元 / 斤；江西小龍蝦交易中心小青 10 元 / 斤，中青 12 元 / 斤，大青 17 元 / 斤，同樣面臨價格下行壓力。

南京眾彩市場內，小龍蝦到貨量持續攀升，但銷量嚴重下滑，有養殖戶戲稱，“天天都是災難啊，消費低迷，根本走不動。”杭州勾莊市場 6-8、7-9 規格的蝦泛濫，剩貨多，價格持續掉價。與歷年同期價格相比，今年 5 月中旬的小龍蝦整體價格也確實處于較低水平，后續市場走勢亟待關注。

蝦價持續走跌的原因？

小龍蝦價格暴跌的背后，本質是市場供需關系的劇烈變動。過去幾年，小龍蝦市場的火爆催生了養殖業的高速擴張。養殖戶們受旺盛的市場需求驅動，紛紛擴大養殖規模；同時，養殖技術的迭代升級也為產量增長提供了支撐。通過科學化養殖方法，小龍蝦不僅生長周期縮短、產量提升，養殖成本也顯著降低，進一步刺激了產能釋放。

同時，產區的持續擴張也是供應大增的關鍵因素。除湖北、湖南、江蘇等傳統養殖大省擴大規模外，山東、安徽等新興產區加速崛起，反季養殖技術的突破更打破了季節限制，使得小龍蝦全年供應不斷檔。隨著氣溫回升，各地小龍蝦進入集中上市期。湖北、安徽、山東等地的小龍蝦大量涌入市場，供應量瞬間大增。除了傳統的線下批發市場，線上銷售也呈現出爆發式增長。部分批發商通過直播帶貨等新型銷售模式，實現了小龍蝦銷量的快速增長，也在一定程度上加劇了市場供應的壓力。

預制菜的庫存積壓問題同樣不容忽視。近年來，小龍蝦預制菜發展迅速，但市場的快速擴張也導致了庫存問題。全國范圍內，冷凍蝦尾庫存居高不下。許多企業為了搶占市場，卻忽視了市場的實際消化能力。當市場需求無法跟上生產速度時，庫存積壓不可避免，而終端消費乏力，加工廠收蝦謹慎，在一定程度上抑制了對鮮活小龍蝦的需求。在多種因素疊加下，小龍蝦市場的供應呈現出 “井噴式” 增長，遠超市場需求的消化能力，原本微妙的供需平衡被徹底打破，為價格暴跌埋下了伏筆。

此外，消費端的變化也影響著市場走向。隨著生活水平提升與消費觀念轉變，消費者對小龍蝦品質要求愈發嚴苛。養殖戶為滿足衛生安全與肉質口感標準，需加大成本投入改善養殖環境、科學投喂飼料，但大量中小養殖戶受資金和技術限制，難以快速轉型，致使低品質小龍蝦庫存積壓。為回籠資金，他們只能不斷壓價拋售，拉低市場均價。而即便成本攀升的高品質小龍蝦，也因消費者整體消費意愿下降，高價產品也不一定能獲得足夠的市場認可，銷售受阻，養殖戶為打開銷路，也不得不適當降低價格。

小龍蝦價格未來趨勢預測
預計5月中旬至6月，小龍蝦價格會持續下探 。新興產區的加入讓市場競爭更加激烈，小龍蝦供應大幅增加，而需求端并沒有出現明顯的增長，供大于求的局面將進一步加劇，“價格戰” 也會愈發激烈。隨著7、8月高溫天氣的到來，小龍蝦的生長和捕撈將受到一定影響。高溫天氣導致成蝦供應減少，價格可能反彈。從歷史數據來看，這種季節性價格波動十分明顯。以 2023、2024 年為例，隨著氣溫升高，小龍蝦價格觸底后開始回升 。

長期來看，小龍蝦行業將加速洗牌，“精品蝦” 與 “通貨蝦” 的價差將繼續拉大。隨著消費者對品質的要求提高，優質小龍蝦的市場需求將不斷增加，其價格也可能相對穩定或上漲。而普通品質的小龍蝦，由于市場競爭激烈，價格可能仍會受到一定抑制 。

養殖戶和從業者的應對之策

面對小龍蝦價格持續下跌的現狀，養殖戶和從業者需要積極采取應對措施。養殖戶可優化養殖結構，減少低品質、低附加值的小龍蝦養殖，轉而發展高品質、高附加值的產品，如主打清水蝦、有機蝦等高端產品，或采用生態養殖提升品質。此外，還可以通過調整投苗時間或采用溫室養殖技術，推動錯峰上市，避開集中供應期 。

對于相關企業而言，可以積極拓展線上銷售渠道，充分利用直播帶貨、社區團購等模式，降低中間成本；同時延伸產業鏈，開發深加工產品，提升產品附加值，從而在激烈的市場競爭中謀求更好的發展。