秋風吹盡舊庭柯,黃葉丹楓客里過。一點禪燈半輪月,今宵寒較昨宵多。11月7日就是24節氣之中的“立冬”。立冬來意味著天氣氣溫降低,寒冷的冬季來臨。此時雖然樹葉已泛黃,百花凋零,但是對于海洋中的海鮮海產卻已長成肥美。老話講:冬季蝦蟹肥,滋補又美味!
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在我國沿海地區這里的居民與內陸冬季食用牛羊肉進補習俗不同,冬季進補補身,他們更習慣于吃海鮮。這不僅僅是因為地域習俗的差異不同。也因為這里可以:靠山吃山,靠海吃海。正所謂:一方水土養一方人!形容的就是這個意思了。
立冬來臨,我所在的城市大連地區,各種海鮮也開始集中上市銷售,扇貝的價格更是便宜到:10元4斤。這樣肉質鮮美,營養豐富,經濟實惠,適合補冬補身的小海鮮,如何讓人拒絕呢?今天讓我來分享一道:家常炒扇貝,請您參考學習:
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推薦食譜:家常炒扇貝
步驟一:準備食材:青紅辣椒適量,扇貝500克。先將青紅辣椒清洗干凈,然后改刀切成小段,接著再把洋蔥剝皮,改刀切成小塊。扇貝肉摳出來以后,下入鍋中開水加入料酒焯3分鐘后撈出。然后摘除掉扇貝屁股的紫菜包和它的腸胃。起鍋燒油,油開后下入配菜翻炒一下加入適量的醬油炒一下上色。
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步驟二:配菜炒好以后,將焯好的扇貝肉下入炒鍋之中一起翻炒,然后再來調味加入適量食用鹽和味素調味,翻炒幾下。喜歡吃帶點辣味的,也可以淋入一勺辣椒油調味。然后繼續翻炒幾下。
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步驟三:翻炒好以后,最后準備少量水淀粉,勾一個薄芡。翻炒幾下后即可盛出裝盤食用。這樣一道簡單易做,營養美味的“家常炒扇貝”就做好了。僅需3步如果您也喜歡,建議在家嘗試。
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家常炒扇貝烹飪小貼士:
1:在焯水扇貝肉的時候,切記不要焯的時間太久,容易將扇貝肉煮老了就不好吃了,2到3分鐘加入料酒煮一下就可以撈出來了,這樣吃著鮮嫩可口好吃些。
最后作為生活在大連這座美麗的海濱城市20來年的我發現,它不僅年輕時尚而且還很浪漫。值得一提的是,生活在這里的人們冬季進補除了吃各種小海鮮,海魚。
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在本地還有許多條件優越的家庭,每到冬季都會采購大連本地特產“遼參”來食用進補。當地人自述食用海參可以延年益壽,提高免疫力,滋陰補腎效果也非常好,吃了它以后許多的人反饋也不容易感冒生病,不怕寒冷了。美中不足的是價格有點小貴。
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我是大海美食文化,分享傳統美食與傳統文化。如果您也生活在沿海城市,或者喜歡吃海鮮,我推薦您冬季進補食用“扇貝”。建議您在家嘗試以上美食食譜。最后如果您也喜歡本文,請順便給作者點個關注,并將本文轉發出去。感謝您的鼓勵和支持。
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