惠東美食：安墩番薯粉絲，你吃過嗎？

安墩鎮位于廣東省惠州市惠東縣北部，介于東經115°，北緯23°之間，北與紫金縣接壤，西與松坑鎮、多祝鎮交界， 南與白盆珠鎮相鄰，東與寶口鎮相連，北接紫金縣藍塘鎮。距縣城54公里。地處烏禽嶂南坡，地勢由東南向西傾斜，安墩河、白沙河、小瀝河流經全鎮。提起安墩，除了它著名的熱湯溫泉、東江縱隊紀念公園、安墩春甜桔外，不得不提的就是安墩番薯粉絲。手工加工出來的安墩番薯粉絲，口味好，吃起來爽口，久煮不爛，且不會出現煮不熟的現象。在安墩，番薯粉絲是當地村民過春節必備年貨。

安墩番薯粉絲

番薯粉絲，看似簡單的一種食材，里面承載的卻不光是安墩人的飽腹和生計，同時還有這里的味覺和鄉愁。好的番薯粉堅持傳統手工制作工藝，只用紅薯這一種原材料。就足以讓這張粉皮張力十足，也奠定了它久煮不爛的口感。

番薯粉絲制作方法很有特色，由不同種的番薯制作出來的番薯粉絲也有著不同的質感和味道。首先，將番薯進行分揀、篩選，以確保進行加工的番薯絲原料是優質的。將清洗后的番薯放到清洗池里通過機器進行三次清洗，這道工序的目的是將黏在番薯上的泥土清洗干凈。

其次，將清洗過后的番薯去皮后研磨成番薯粉狀，再通過加入山泉水，制成番薯粉漿。將加入山泉水調成的番薯粉漿經過高溫蒸煮，制成粉皮。
最后，將制成的粉皮晾曬半干制成番薯粉絲，放到晾曬場地晾曬。
經過上面幾道工序后，將其打包成品，香滑可口的番薯絲就制成啦！

安墩番薯粉絲

制作出來的番薯粉絲，簡單烹飪一下也可成為桌上佳肴。彈性十足，入口有嚼勁，令人食欲大振，味道微帶甜，回味無窮。安墩鎮是惠州市惠東縣北部山區的農業大鎮，發展較早的番薯種植基地達2萬畝，是惠州市番薯種植專業鎮。每到番薯收獲后，堆積如山的番薯就被用來做成番薯粉絲。耐儲存的粉絲是村民餐桌上一年四季少不了的一道美味，在自家享用的同時，還能供應市場，增加家庭收入。

安墩番薯粉絲

味蕾的記憶最深刻，地方特色美食之于游子，是濃濃的鄉愁；于過客，是特別的回憶。安墩紅薯粉絲，看似簡單的一種食材，里面承載的不光是安墩人的飽腹和生計，還有這里的味覺和鄉愁。粉絲選用高山種植的無公害番薯，采用傳統工藝制作而成，是惠東山區著名的土特產，受到當地百姓和游客的青睞。在安墩地道客家人的餐桌上，這樣一碗清爽彈口的薯粉是不可或缺的“熟面孔”。它滿含村民的辛勤，更是當地人舌尖上的期待。