安墩鎮位于廣東省惠州市惠東縣北部,介于東經115°,北緯23°之間,北與紫金縣接壤,西與松坑鎮、多祝鎮交界, 南與白盆珠鎮相鄰,東與寶口鎮相連,北接紫金縣藍塘鎮。距縣城54公里。地處烏禽嶂南坡,地勢由東南向西傾斜,安墩河、白沙河、小瀝河流經全鎮。提起安墩,除了它著名的熱湯溫泉、東江縱隊紀念公園、安墩春甜桔外,不得不提的就是安墩番薯粉絲。手工加工出來的安墩番薯粉絲,口味好,吃起來爽口,久煮不爛,且不會出現煮不熟的現象。在安墩,番薯粉絲是當地村民過春節必備年貨。
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安墩番薯粉絲
番薯粉絲,看似簡單的一種食材,里面承載的卻不光是安墩人的飽腹和生計,同時還有這里的味覺和鄉愁。好的番薯粉堅持傳統手工制作工藝,只用紅薯這一種原材料。就足以讓這張粉皮張力十足,也奠定了它久煮不爛的口感。
番薯粉絲制作方法很有特色,由不同種的番薯制作出來的番薯粉絲也有著不同的質感和味道。首先,將番薯進行分揀、篩選,以確保進行加工的番薯絲原料是優質的。將清洗后的番薯放到清洗池里通過機器進行三次清洗,這道工序的目的是將黏在番薯上的泥土清洗干凈。
其次,將清洗過后的番薯去皮后研磨成番薯粉狀,再通過加入山泉水,制成番薯粉漿。將加入山泉水調成的番薯粉漿經過高溫蒸煮,制成粉皮。
最后,將制成的粉皮晾曬半干制成番薯粉絲,放到晾曬場地晾曬。
經過上面幾道工序后,將其打包成品,香滑可口的番薯絲就制成啦!
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安墩番薯粉絲
制作出來的番薯粉絲,簡單烹飪一下也可成為桌上佳肴。彈性十足,入口有嚼勁,令人食欲大振,味道微帶甜,回味無窮。安墩鎮是惠州市惠東縣北部山區的農業大鎮,發展較早的番薯種植基地達2萬畝,是惠州市番薯種植專業鎮。每到番薯收獲后,堆積如山的番薯就被用來做成番薯粉絲。耐儲存的粉絲是村民餐桌上一年四季少不了的一道美味,在自家享用的同時,還能供應市場,增加家庭收入。
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安墩番薯粉絲
味蕾的記憶最深刻,地方特色美食之于游子,是濃濃的鄉愁;于過客,是特別的回憶。安墩紅薯粉絲,看似簡單的一種食材,里面承載的不光是安墩人的飽腹和生計,還有這里的味覺和鄉愁。粉絲選用高山種植的無公害番薯,采用傳統工藝制作而成,是惠東山區著名的土特產,受到當地百姓和游客的青睞。在安墩地道客家人的餐桌上,這樣一碗清爽彈口的薯粉是不可或缺的“熟面孔”。它滿含村民的辛勤,更是當地人舌尖上的期待。
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