北京
立冬進(jìn)補(bǔ)不用愁
2000多年前的“美食家”曾侯乙
早已備好“硬核”推薦菜
——“煎鯽魚”
曾侯乙牌煎魚怎么煎？
三個(gè)看點(diǎn)帶你認(rèn)識
他的煎魚“神器”銅爐盤
01
無魚不成宴
解鎖“美食家”曾侯乙的最愛美食
在湖北隨州曾侯乙墓里
曾出土一件銅爐盤
銅爐盤分上下兩層
上層是煎烤用的盤
下層是裝木炭的爐
和今天的燒烤盤高度相似
堪稱先秦版“便攜式燒烤爐”
更令人驚訝的是
銅爐盤出土?xí)r
盤里還躺著一條骨塊不全的鯽魚魚骨
下層爐盤殘留著未燒盡的木炭
仿佛上一秒還在滋滋冒油
此外，爐盤布滿修補(bǔ)痕跡
兩側(cè)的環(huán)鈕各有一個(gè)是后配的
足以證明它是曾侯乙的“心頭好”
日常頻繁使用
這件爐盤是目前發(fā)現(xiàn)的
年代最早用于煎烤食物的青銅炊具之一
很難想象
2000多年前的貴族
已經(jīng)用上如此精致的炊具
把燒烤吃出了生活儀式感
02
舌尖復(fù)刻記
曾侯乙煎魚秘方被破解
這條深埋地下的鯽魚魚骨
讓我們了解了
失傳千年的曾侯乙“爐盤煎魚”秘方
△鯽魚煎烤示意圖
先用鹽和梅子調(diào)味腌制
再用油煎熟
其中的梅子
相當(dāng)于今天的醋
可以去腥提鮮
這套流程是不是很眼熟？
簡直和今天的煎魚方法一模一樣
因此不得不再次感嘆古人的烹飪智慧
考古人員不僅在銅爐盤中
發(fā)現(xiàn)了魚骨
在曾侯乙的酒具盒和鼎里
也發(fā)現(xiàn)了鯽魚骨
可見他對魚的偏愛一點(diǎn)兒都藏不住
03
荊楚地區(qū)食魚潮
全民共享的“硬通貨”
在先秦時(shí)期
牛羊肉可不是人人都能吃上的
但魚卻不同
所謂“靠山吃山，靠水吃水”
荊楚地區(qū)江河縱橫、湖泊密布
發(fā)達(dá)的漁業(yè)讓“全民食魚”成為可能
即使是普通百姓
也能實(shí)現(xiàn)“吃魚自由”
那么荊楚地區(qū)的人有多愛吃魚？
答案就在湖北省博物館里
荊州夏家臺楚墓
曾出土多條戰(zhàn)國魚干
可以說是荊楚地區(qū)食魚潮的有力證據(jù)
而且當(dāng)時(shí)甚至有專門賣干魚的店鋪
叫作“枯魚之肆”
后來演變?yōu)槌烧Z
形容事情到了無法挽回的地步
曾侯乙的銅爐盤
不僅是一件文物
更是荊楚地區(qū)飲食文化的縮影
從貴族的精致煎魚到百姓的日常魚鮮
魚早已融入荊楚地區(qū)人們的生活
成為全民的美味符號
立冬時(shí)節(jié)
當(dāng)我們圍爐取暖、大快朵頤時(shí)
不妨回望2000多年前的這場舌尖盛宴
感受荊楚人民的飲食文化
央視新聞《文博日歷2026》
現(xiàn)已開售
快帶上這個(gè)“國寶電子導(dǎo)游”
和“博物館活頁手賬”
開啟專屬于你的2026年吧
點(diǎn)擊圖片，“馬”上擁有
監(jiān)制丨唐怡 制片人丨畢磊 文案丨榮夢巖 視覺丨李承章 審校丨左中明 文明 統(tǒng)籌丨劉瑩 戴廣宇 特別鳴謝丨湖北省博物館 總臺湖北總站 中國文物報(bào)社 指導(dǎo)單位丨國家文物局
?2025中央廣播電視總臺版權(quán)所有
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
