m中秋家宴別犯愁！這四道“寶藏菜”端上桌，家人直呼你是隱藏廚

中秋家宴厭倦了每年大同小異的雞鴨魚肉？今年，讓我們來點不一樣的！我為大家搜羅并改良了四道操作簡單、顏值超高、味道絕佳的“寶藏菜品”，從清爽到濃郁，從創意到經典，保證每一道都能成為餐桌上的焦點，下面外面一切來看一看吧。

第一道：火山山藥泥 —— “團團圓圓，甜甜蜜蜜”

戴上手套將山藥去皮（防止手癢），切小段后上鍋蒸20分鐘， 將蒸熟的山藥放入大碗中，趁熱加入一小撮鹽（可以突出甜味）、少許白糖和適量牛奶或煉乳，用勺子或壓泥器將其碾壓成無比順滑的泥狀。 將山藥泥在盤子中央堆成小山的形狀，用叉子在側面劃出火山熔巖流的紋理。 將火龍果去皮懟碎，從“山頂”緩緩淋下，營造出巖漿流淌的效果即可。

第二道：涼拌豬心 —— “心心相印，清爽開胃”

豬心 1個、蔥姜蒜 適量、料酒 2勺、香菜 2根、小米椒 2個

1、豬心對半切開，洗去內部血塊。浸泡20分鐘，之后冷水下鍋，加入姜片、蔥段和2勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉中火煮20-25分鐘，用筷子能扎透即可。 煮好的豬心撈出，立即放入冰水中浸泡10分鐘，這一步是豬心口感脆嫩的關鍵。徹底涼透后，切成薄片。

2、碗中放入蒜末、小米辣，澆上一勺熱油激發出香味。然后加入生抽 3勺、香醋 2勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、辣椒油 1勺、花椒油 半勺、香油 1勺，攪拌均勻。 將切好的豬心片、香菜段放入盤中，淋入調好的靈魂醬汁，充分抓拌均勻，靜置5分鐘讓味道滲透即可裝盤。

第三道：豆皮肉餡卷皮蛋 —— “金銀滿卷，福氣內藏”

1、豬肉末中加入蔥姜末、1個雞蛋、1勺生抽、1勺蠔油、少許白胡椒粉和鹽，順著一個方向用力攪拌上勁。接著 豆皮用溫水稍微沖洗一下。皮蛋去殼，一切2掰備用。

2、將一張豆皮平鋪，均勻地鋪上一層調好的肉餡，在肉餡中間排成一列皮蛋瓣。然后像卷壽司一樣，輕輕地將豆皮卷起，邊緣用少量水淀粉封口。卷好的豆皮卷放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘，關火燜2分鐘。 取出后稍晾涼，切成厚片，直接擺盤上桌。

第四道：火龍果汁泡藕片 —— “紅運當頭，花開富貴”

1、蓮藕去皮，切成薄片。立即放入滴了幾滴白醋的清水中浸泡，防止氧化變黑。 鍋中燒水，水開后加入少許鹽，放入藕片焯燙1分鐘左右，撈出后迅速浸入冰水，使其保持脆感。 將半個紅心火龍果的果肉用勺子壓碎，過濾出純果汁。在果汁中加入蜂蜜和1勺白醋（或檸檬汁），攪拌均勻。

2、將徹底涼透并瀝干水分的藕片，放入火龍果汁中，確保每一片都被汁水淹沒。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡至少2小時。

3、取出浸泡好的粉色藕片，可以精致地擺成一朵花的形狀，淋上少許剩余的汁液，清新又浪漫。

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這四道菜，從準備到制作都不復雜，但組合在一起，就是一場視覺與味覺的盛宴。在這個團圓的日子里，親手為家人烹制一桌充滿愛意的美食，就是最好的節日祝福。