霜降過后，抓住孩子猛長(zhǎng)期，常吃這八種菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，身高長(zhǎng)得快

霜降過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，這個(gè)時(shí)候正是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期。抓住這個(gè)猛長(zhǎng)期，合理搭配飲食，能為孩子補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，助力孩子身高蹭蹭漲。今天就給大家分享八道適合這個(gè)季節(jié)的家常菜，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

一、口蘑雞腿丁

【食材】

腿、口蘑、大蒜、生抽、蠔油、黑胡椒、淀粉

【做法】

1.雞腿去骨后切丁，接著加生抽，以及蠔油，還有淀粉與黑胡椒，將其抓勻，接下來腌制15分鐘。把鍋燒熱，放入少許油，把雞丁煎至表面變?yōu)榻裹S，之后盛出。

2.利用鍋中余油將蒜瓣炒香，倒入口蘑片中小火煸炒，待口蘑變軟滲出汁水。

3.重新將雞丁倒入鍋中，接著加入生抽、蠔油以及現(xiàn)磨的黑胡椒碎，接下來快速地進(jìn)行翻炒，以促使食材能夠充分地融合在一起。

4.炒至醬汁濃稠包裹住食材即可，口蘑的鮮香與嫩滑雞腿簡(jiǎn)直是絕配！

二、香菜拌雞肉

所需食材：雞胸肉 200 克、香菜 50 克、蒜 2 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、辣椒油 1 勺、鹽適量、白糖少許、香油幾滴。

步驟：

1. 雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 15 - 20 分鐘，至雞胸肉熟透，撈出晾涼。

2. 香菜洗凈，切成小段；蒜切成蒜末備用。

3. 將晾涼的雞胸肉撕成細(xì)絲，放入碗中。

4. 加入蒜末、2 勺生抽、1 勺醋、1 勺辣椒油、適量鹽和少許白糖，攪拌均勻。

5. 放入香菜段，繼續(xù)攪拌，讓香菜與雞肉充分混合。

6. 滴入幾滴香油，再次攪拌均勻。

7. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏片刻，讓雞肉更入味，取出后即可食用。

三、紫菜蝦滑湯

所需食材：鮮蝦200克、紫菜半張、雞蛋1個(gè)、淀粉2勺、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥花適量、香油幾滴、清水適量。

步驟：

1. 將鮮蝦去頭去殼，挑去蝦線，洗凈后剁成蝦泥，盡量剁得細(xì)膩一些。

2. 把剁好的蝦泥放入碗中，加入1勺淀粉、少許鹽和白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻上勁。

3. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，用勺子將蝦泥舀成小丸子狀，放入鍋中。

5. 待蝦丸全部浮起后，放入紫菜，煮1 - 2分鐘。

6. 慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

7. 加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花，滴入幾滴香油即可出鍋。

四、番茄牛肉豆芽湯

準(zhǔn)備食材

鮮牛肉、蔥、番茄、綠豆芽

烹飪步驟

1. 鮮牛肉切片，加蔥、鹽、紅薯淀粉，再加清水抓勻腌制備用

2. 起鍋燒油爆香蔥花，放番茄翻炒出汁，倒入綠豆芽一起翻炒斷生

3. 加適量開水，水開后下牛肉片（待牛肉變色再輕推），燉煮2分鐘后加鹽調(diào)味

五、南瓜炒肉片

【食材】

豬肉片300克、南瓜300克、姜蒜末、小米辣

【做法】

1.肉片加1勺生抽、1勺淀粉、1勺食用油和少許胡椒粉拌勻腌制

2.南瓜去皮后切成薄片，油熱后下鍋炒至斷生盛出備用

3.留底油爆香姜蒜末和小米辣，放入肉片翻炒至完全變色

4.加入南瓜片翻炒均勻，用1勺生抽、1勺蠔油和少許鹽調(diào)味即可出鍋

六、黃豆燉雞翅

所需食材：干黃豆80克、雞翅根10個(gè)、胡蘿卜1根、干香菇6朵、生姜4片、紅棗4顆、枸杞1小把、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白胡椒1克、鹽3克、清水1升、香葉1片、植物油少許。

步驟：

1. 干黃豆冷水泡發(fā)8小時(shí)或隔夜，瀝干；香菇溫水泡發(fā)30分鐘，留泡發(fā)水沉淀備用；胡蘿卜切滾刀。

2. 雞翅根冷水下鍋，加姜片、料酒，煮開撇去血沫，撈出溫水沖洗干凈。

3. 熱鍋少油，下姜片與雞翅根小火煎至表面微黃，油脂略出，沿鍋邊淋生抽、蠔油炒出醬色。

4. 倒入泡好的黃豆、香菇、胡蘿卜、紅棗、香葉，翻炒均勻，讓食材裹上醬汁。

5. 加入沉淀后的香菇水與清水共1升，大火煮沸，轉(zhuǎn)砂鍋或鑄鐵鍋，蓋蓋小火慢燉40分鐘。

6. 開蓋檢查黃豆軟爛程度，加入枸杞、白胡椒、鹽，再燉10分鐘，讓湯汁呈淡奶黃色。

7. 關(guān)火后燜5分鐘，挑出香葉，撒蔥花，連湯帶料盛入深碗，熱食最佳。

七、玉米蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋、玉米、蝦仁、鹽、溫水、香油、蒸魚豉油

做法：

1. 玉米洗凈，將玉米粒從玉米棒上剝下。蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制片刻。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，雞蛋和水的比例為1:1.5，攪拌均勻。

3. 將蛋液過篩2 - 3次，去除表面的浮沫。

4. 把玉米粒放入蛋液中，攪拌均勻。

5. 碗上蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。

6. 鍋中加水燒開，放入蒸碗，中火蒸10 - 12分鐘，直到蛋液表面凝固。

7. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液表面，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸3 - 5分鐘，直到蝦仁熟透。

8. 取出蒸碗，淋上香油和蒸魚豉油即可。

八、紅燒肉

食材：五花肉、姜片、蔥段、冰糖、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽

做法：

1. 五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，水開后煮3 - 5分鐘，撈出五花肉用清水沖洗干凈。

2. 鍋中放少許油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，當(dāng)冰糖變成焦糖色且開始冒小泡泡時(shí)，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、八角、桂皮、香葉炒香，再加入生抽、老抽翻炒均勻。

4. 倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)，直到五花肉軟爛。

5. 根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，讓五花肉裹滿濃郁的醬汁，即可出鍋。

家長(zhǎng)們不妨在霜降過后，經(jīng)常給孩子做這八道菜，讓孩子在享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，茁壯成長(zhǎng)，在猛長(zhǎng)期多長(zhǎng)幾厘米！