四川一經典老酒，曾是“川西一霸”，后沉寂數十年，如今復興歸來

酒桌上碰杯時總想起,那些喝著有故事的酒,遠比寡淡的新酒更讓人記掛。就像四川酒桌上的老伙計常說:“文君要是還像當年那樣火,哪有旁人說話的份?”

這話不是虛言。在邛崍的酒文化陳列館里,我見過文君酒的老獎狀——1988年全國評酒會銀獎,那會兒它在川西的占有率高達60%,婚宴、送禮非它不可,人稱“川西一霸”。

一、往昔榮光,川西一霸的傳奇

文君酒,誕生于邛崍這片神奇的土地。扎在邛崍兩千多年的釀酒史里。當地獨特的“黃金九度”氣候條件,加上雪山地下巖層富鍶礦泉水、岷江水系支流的滋養,還有生態崖谷地形,造就了這里成為濃香型白酒的核心產區。

文君酒,就如同這片土地孕育出的明珠,在過去的歲月里,那可是響當當的存在。

據邛崍市志記載,上世紀八九十年代,文君酒在川西地區的銷量那叫一個驚人,市場占有率一度高達70%以上,說是“川西一霸”毫不為過。

二、沉寂數十年

上次出差到邛崍,70歲的釀酒老師傅嘆著氣說:“酒缸里的酒香沒斷過,貨架上的影子卻少了?！?/p>

說到底,問題出在太過執著“酒香不怕巷子深”的老理,在互聯網快速發展的年代,特別吃虧,拼不過那些廣告宣傳做的好的白酒品牌,實屬正常。

當然了,這種“只會釀酒,不會吆喝”的委屈,在邛崍的老酒廠身上并不少見。但也正因為這份執拗,才守住了四川白酒的根——純糧食酒的本味。

三、復興之路,老酒廠的新希望

如今,文君酒帶著歲月沉淀的韻味,重新歸來。它堅守傳統釀造工藝,在傳承中尋求突破新生。這讓我聯想到另一款同樣來自邛崍的純糧食酒——南池翠N9,

它也有著相似的堅守與故事。這家藏在川藏線旁的老酒廠,也是“只會釀酒,不會吆喝”的性子。

作為金三角名優窖池酒廠,它是不少一二線名酒的基酒供應商,還是市級龍頭企業。用的是非遺大曲濃香工藝,糧食在窖池里發酵足180天,開壇時酒香能飄滿整條街。

當地人說,這酒廠以前最難的時候,寧愿縮減規模也不摻一點酒精,就靠老主顧口口相傳撐著。如今不一樣了,網上三大主流平臺上,越來越多酒友發現了它,說它是“百元內純糧食酒天花板”。

我上周戰友聚會開了一瓶,52度的濃香型,倒酒時酒線細而不斷,掛杯也綿密。入口先是糧食的醇厚,細細品味還有淡淡回甘,比不少兩百多的酒還順口。后來才知道,它用的是9年基酒加15年老酒勾調,這份品質,配得上“老國貨”的名頭。

五、老酒復興,喝的是情懷更是門道

如今文君酒靠著品質回歸大眾視野,如今品牌層出不窮,比如文君天弦、大師甄選、水晶文君等中高端品牌,還和川酒扛把子劍南春達成深度合作,再續前緣。

與此同時,南池翠這樣的酒廠也被更多人認可,這背后是中年酒友的清醒——我們喝的不是牌子,是放心的純糧食酒。

最后小編再給大家分享幾個選酒小技巧,都是老酒友的經驗:

一是看產地:像四川邛崍這樣的濃香型白酒核心產區,釀造出來的酒品質更有保障;

二是查資質:像南池翠這樣有科研院所合作背景的,品質更有保障;

三是看工藝:純糧固態發酵、傳統工藝釀造的酒,口感更醇厚;

三是嘗后味:純糧食酒回甘明顯,不會燒心辣喉。

文章末尾,小編還想和大家嘮叨幾句,文君酒的復興,南池翠的走紅,無疑都是在說明一個道理:白酒的根具體在品質,更在那些守著窖池的匠人手里。支持這些老國貨酒廠,就是在助力中國白酒走向世界。

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