天冷別瞎囤人參！家常食材更養(yǎng)人，不吃肉也得安排

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一到冬天，不少人就想著靠人參這類名貴藥材補身體，覺得貴的才有用。但其實冬天養(yǎng)生，更該跟著時令走，那些菜市場里常見的家常食材，不僅便宜實惠，還能溫和滋養(yǎng)身體，比人參更貼合咱們?nèi)粘５男枨蟆Ｖ嗅t(yī)常說 “順應(yīng)天時”，冬天講究 “藏”，就是要通過飲食把脾胃養(yǎng)好了，氣血補足了，身心都潤潤的，這樣才能安穩(wěn)過冬天。今天就跟大家分享幾種冬天必吃的家常食材，就算偶爾不吃肉，吃它們也能補得妥妥的。

冬季養(yǎng)人 TOP1：脆嫩蓮藕藏著大能量

說到冬天的家常滋補食材，蓮藕絕對要排第一，很多人都把它叫做 “冬季第一補”，可不是沒道理的。蓮藕吃起來脆嫩或粉糯，口感特別好，而且好處也多。它性子溫和，味道甘甜，冬天天氣干燥，吃點蓮藕能讓喉嚨舒服，胃里也暖暖的，還能幫著消化。

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平時吃蓮藕，最大的好處就是低脂高飽腹。同樣的熱量，吃蓮藕比吃牛羊肉更扛餓，而且脂肪含量特別低，怕胖的朋友吃也沒負擔(dān)。比如做一碗蓮藕排骨湯，不用放太多肉，幾片排骨就能燉出鮮美的湯。燉的時候加幾片生姜去腥，小火慢燉一個半小時，蓮藕吸滿了肉湯的鮮，咬一口粉中帶脆，湯汁清清爽爽，喝下去從喉嚨暖到肚子里，既補營養(yǎng)又不油膩。

除了燉湯，清炒藕片也特別好吃。把蓮藕切成薄片，搭配百合、胡蘿卜一起快炒，不用放太多調(diào)料，保持食材本身的清甜。這樣炒出來的藕片脆嫩爽口，還能保留里面的營養(yǎng)，冬天吃著不膩，還能打開胃口。如果平時容易口干、覺得心里燥，那就試試涼拌藕片，把蓮藕焯水后過涼水，加一點姜絲和米醋，酸脆開胃，吃了特別舒服。

養(yǎng)脾胃就找它：粉糯山藥超百搭

冬天很多人容易沒胃口，消化也不好，這時候就該吃點山藥。山藥是出了名的 “養(yǎng)脾胃高手”，性子平和，味道甘甜，不管是老人還是小孩，吃了都能消化得很好。而且山藥做法多，怎么吃都不膩，是冬天餐桌上的 “百搭王”。

最簡單的吃法就是清蒸山藥。把山藥去皮切段，上鍋蒸 20 分鐘，拿出來直接吃，粉糯香甜，能吃到山藥本身的味道。平時可以把它當主食，替代部分米飯、面條，既頂飽又養(yǎng)脾胃，吃多了也不會覺得脹肚子。

如果喜歡喝粥，那山藥枸杞粥一定別錯過。把山藥切成小塊，和粳米一起煮，快煮好的時候撒一把枸杞，再燜幾分鐘。粥煮得黏糊糊的，山藥在粥里變得軟軟的，枸杞的甜融入粥里，喝起來暖乎乎的，不僅能補氣血，還能讓肝腎更舒服，體質(zhì)弱的朋友冬天多喝幾碗，整個人都會覺得有精神。

要是想補充點蛋白質(zhì)，又不想吃太多肉，那就做山藥燉雞。選半只嫩雞，切成塊，和山藥一起燉。雞肉不用多，少量就能提鮮，山藥吸了雞肉的香味，變得更軟糯，湯喝起來不油不燥，既能補營養(yǎng)，又不會給脾胃增加負擔(dān)，冬天喝特別合適。

平民燕窩不是吹：膠質(zhì)滿滿的銀耳羹

很多人覺得燕窩貴，吃不起，其實冬天想補膠質(zhì)、潤身體，銀耳就足夠了。銀耳煮出來滿是膠質(zhì)，喝起來滑溜溜的，被叫做 “平民燕窩”，價格卻特別親民，家家戶戶都能吃得起。冬天天氣干燥，皮膚容易起皮，喉嚨也容易干，每天喝一碗銀耳羹，就能緩解這些不舒服，讓身心都潤潤的。

最經(jīng)典的做法就是銀耳蓮子羹。把銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵，和去芯的蓮子一起煮，煮到銀耳出膠，蓮子變糯，再加點紅棗和少量冰糖調(diào)味。煮好的銀耳羹黏糊糊的，蓮子粉糯，紅棗香甜，喝下去喉嚨特別舒服，還能幫著補氣血，晚上喝一碗，睡覺也會更安穩(wěn)。

如果冬天容易咳嗽、嗓子不舒服，那銀耳雪梨湯就很適合。把雪梨去皮切塊，和銀耳一起煮，不用放太多糖，靠雪梨本身的甜味就夠了。雪梨的清甜融入湯里，銀耳的膠質(zhì)讓湯變得濃稠，喝起來潤潤的，對嗓子特別好，就算是慢性咽炎的朋友，喝了也會覺得舒服很多。

冬天別少了這口甜：潤養(yǎng)水果吃對才好

冬天除了吃蔬菜，水果也不能少。但冬天天氣冷，直接吃涼水果容易不舒服，其實很多水果換種吃法，既能保留好處，又不會傷脾胃。這幾種 “潤養(yǎng)水果”，冬天吃正合適，能補充水分和營養(yǎng)，還能緩解干燥。

梨是冬天的 “天然潤養(yǎng)果”，生吃的時候脆甜多汁，能幫著清熱。但怕冷的朋友可以把梨蒸著吃，把梨去核，里面放幾顆冰糖，上鍋蒸 20 分鐘，蒸好的梨變得軟軟的，甜味更濃，吃下去暖乎乎的，還能緩解咳嗽，冬天經(jīng)常吃特別好。

甘蔗也是冬天的常見水果，汁水特別豐富，咬一口甜甜的汁水流進嘴里，能幫著補充水分，還能清熱生津。民間有 “立冬食蔗齒不痛” 的說法，冬天吃點甘蔗，不僅能解饞，還能讓身體更舒服。不過甘蔗含糖量高，一次別吃太多，適量就好。

蘋果大家平時都常吃，但冬天直接吃涼蘋果，脾胃弱的人容易不舒服。其實把蘋果煮著吃就很好，把蘋果去皮切塊，和少量水一起煮 10 分鐘，煮好的蘋果變得軟軟的，酸甜味更濃，還減少了對腸胃的刺激，脾胃虛寒的朋友冬天吃也沒問題。

荸薺口感脆甜，像小馬蹄一樣，冬天吃特別爽口。直接生吃能嘗到脆甜的口感，但更推薦和雪梨、百合一起煲湯，把荸薺去皮切塊，和雪梨、百合一起煮 20 分鐘，湯喝起來清甜，荸薺吃起來粉糯，能緩解冬天的燥熱，還能補充營養(yǎng)。

不吃肉也夠營養(yǎng)：這些食材補蛋白

冬天很多人覺得不吃肉就沒營養(yǎng)，但其實很多家常食材也能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，而且低脂又健康，就算偶爾不吃肉，吃它們也能滿足身體的需求，還不會覺得膩。

豆類及豆制品是很好的選擇，比如黑豆、紅豆、豆腐、腐竹這些。它們富含植物蛋白，還含有膳食纖維，吃了既能補蛋白，又能幫著消化。比如用豆腐炒菜，或者用腐竹燉菜，味道都很好。冬天煮一碗紅豆粥，甜甜的暖暖的，既能補蛋白，又能幫著祛濕，特別適合冬天吃。

菌菇類也是冬天的 “營養(yǎng)寶庫”，香菇、平菇、黑木耳這些，不僅味道鮮，還含有豐富的營養(yǎng)，低脂肪高營養(yǎng)，吃了能增強體力，還能幫著提高免疫力。比如冬天燉菜的時候放幾朵香菇，菜的香味會更濃；或者用黑木耳炒肉片（就算不放肉，炒雞蛋也好吃），口感爽脆，營養(yǎng)又健康，平時多吃點菌菇，身體會更舒服。

堅果也是補充營養(yǎng)的好選擇，核桃、杏仁、腰果這些，含有不飽和脂肪酸和維生素 E，每天吃一小把，能補充能量，還能幫著滋潤身體。冬天出門的時候帶一小把堅果，餓了的時候吃幾顆，既能解饞，又能補營養(yǎng)，特別方便。不過堅果熱量高，一次別吃太多，一小把就夠了。

冬季吃對有講究：這幾點別忽略

冬天吃家常食材雖然好，但也要注意方法，才能更好地發(fā)揮它們的好處，讓身體更舒服。這幾點小講究，大家可以記一下。

首先要因人而異。每個人的體質(zhì)不一樣，吃的食材也該不一樣。比如平時怕冷、容易手腳涼的人，可以適當吃點暖性的食材，比如山藥燉雞；而平時容易上火、覺得燥熱的人，就適合吃點銀耳、百合這些潤性的食材，這樣才能貼合自己的體質(zhì)，吃了才有用。

其次要適度進補。冬天雖然需要補，但也不能吃太多，不然容易積食，還可能導(dǎo)致身體燥熱。比如吃蓮藕、山藥這些食材，適量吃能養(yǎng)身體，吃多了反而會增加脾胃負擔(dān)。如果覺得吃多了不消化，可以搭配點白蘿卜，比如燉肉的時候放幾塊白蘿卜，能幫著消食理氣，讓身體更舒服。

最后要注意烹飪方式。冬天更推薦用燉煮的方式，比如燉湯、燉菜，這樣能讓食材的營養(yǎng)更好地釋放出來，還能讓食材變得更軟爛，容易消化，吃了也暖身。盡量避免油炸，油炸的食材不僅油膩，還會流失營養(yǎng)，冬天吃多了容易不舒服。

冬天養(yǎng)生不用跟風(fēng)追求名貴的人參，那些菜市場里常見的家常食材，比如蓮藕、山藥、銀耳，還有各種水果、豆類、菌菇，都是冬天的 “養(yǎng)生好幫手”。它們實惠又好吃，既能養(yǎng)脾胃、補氣血，又能潤身心，就算偶爾不吃肉，吃它們也能補得妥妥的。

平時可以每周吃 3-4 次蓮藕湯，2-3 次山藥粥，再搭配點銀耳羹和煮水果，偶爾吃點豆類和菌菇，這樣搭配著吃，營養(yǎng)均衡又溫和。再加上注意保暖，偶爾做點適度的運動，比如散步、瑜伽，冬天就能把身體養(yǎng)得好好的，安穩(wěn)又舒服地度過這個冬天。