冬天多吃黃豆，教你從沒吃過的做法，不打豆?jié){不熬粥，真是太香了

在山東，黃豆雖非主產(chǎn)作物，卻常見于家家戶戶的田園地頭。農(nóng)戶種它，多是為了榨油、磨豆?jié){或做豆腐，而我家傳下的吃法，卻藏著獨一份的家常滋味。

這方法是奶奶傳下來的：先把新鮮黃豆仔細洗凈，瀝干水分后入鍋翻炒，待豆香飄出，再加入醬料慢炒，直到每顆黃豆都裹滿醬香，變成油亮誘人的醬香豆。

它吃起來咸香可口，能當(dāng)咸菜配粥，也能就著饅頭吃。做好的醬香豆耐存放，秋天做好后，密封保存能放半年，整個冬天乃至來年開春，隨時取一點，都是餐桌上的下飯好物。家人們不妨試試，這口家常醬香，藏著最樸實的美味。

黃豆的新吃法，不打豆?jié){不熬粥，做出來家人都愛吃，真的是太香了，快來瞧瞧吧！

所需食材：黃豆，花椒，線椒，大蒜，洋蔥，大蔥，生姜，香菜，花椒，八角，桂皮，香葉，食鹽，食用油，生抽，蠔油，甜面醬，豆瓣醬，白糖，芝麻，白酒，

做法如下：

1 首先盆中準(zhǔn)備300克黃豆，將壞的挑出來不要，然后倒入適量清水，將黃豆清洗干凈。

2 黃豆清洗干凈之后，往里面倒入適量的溫水浸泡2到3個小時，用溫水泡發(fā)黃豆能加快黃豆泡發(fā)時間，同時也可以鎖住黃豆的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。

3 一根紅椒，去籽后切成小塊。幾根線椒，切成小段。全部切好后，放入絞肉機絞碎，絞碎后放入盤中備用。

4 半頭去皮的大蒜，切成蒜末，切好后放入盤中備用。再來準(zhǔn)備一些大料，一把花椒，兩個八角，一根桂皮，幾片香葉先放一旁備用。

5 再準(zhǔn)備半塊洋蔥，切成細絲，切好后放入盤中，半截大蔥切成段，一塊生姜切成姜片。切好后放入盤中，再準(zhǔn)備兩根香菜放一旁備用。

6 現(xiàn)在的黃豆也泡好了，看體積明顯變大，將它控水撈出來放入鍋中，倒入適量的清水，沒過黃豆就可以，再加半勺食鹽，用鏟子攪拌均勻，蓋上蓋子，開大火煮開黃豆，再轉(zhuǎn)小火煮上15分鐘，時間到打開蓋子，黃豆輕輕一捻就碎，這樣就行了，控水撈出來放入盤中備用。

7 起鍋多倒一些食用油，將準(zhǔn)備好的大料，蔬菜料都加進來，開小火慢慢的炸，炸至蔬菜變得焦黃，再將殘渣撈出來不要，然后將黃豆倒進來，先開大火翻炒黃豆，炒至黃豆表面起虎皮色，再將辣椒碎和蒜末加進來，翻炒均勻，將辣椒里邊的水分炒干。

8 下面調(diào)味，加一勺食鹽，一勺生抽，少許的十三香，一大勺甜面醬，一勺豆瓣醬，一勺白糖，一勺蠔油，一勺白芝麻，用鏟子翻炒均勻，最后炒至油醬分離，油是油，醬是醬，再倒入少許的高度白酒，翻炒均勻即可出鍋，放入碗中即可享用。

這樣的香辣黃豆醬就制作完成了，顏色特別的漂亮誘人，滿屋飄香，用這種方法做出來的黃豆醬，醬香味濃郁，開胃又下飯，關(guān)鍵做法也很簡單，直接做好就能吃，喜歡的朋友就抓緊收藏起來試試吧！

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