26歲女子胰腺炎去世，醫(yī)生嘆息：把6樣當(dāng)飯吃胰腺再好也扛不住

家住上海的倩倩，剛剛26歲，本以為還能享受大好年華，卻因?yàn)橐淮瓮话l(fā)的胰腺炎，永遠(yuǎn)停留在了青春年紀(jì)。她發(fā)病那天，腹部劇痛如刀絞，家人連夜送她進(jìn)醫(yī)院，幾番搶救最終還是沒(méi)能把她從死神手里拉回來(lái)。

主治醫(yī)生對(duì)家屬搖頭嘆息：“她年紀(jì)輕輕，胰腺怎么會(huì)衰竭得這么快？”回頭查問(wèn)她的生活飲食習(xí)慣，眾人才發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期用“6樣食物”代替正餐，榨汁、甜飲、油炸、燒烤、腌制、及高糖零食，幾乎每天不離手。這樣的“無(wú)形殺手”，正在不聲不響中消耗年輕的健康。

胰腺炎為什么會(huì)找上年輕人？這些習(xí)以為常的食物，真的能奪走生命嗎？背后還有多少健康誤區(qū)，是我們自己忽略了？也許你正準(zhǔn)備打開(kāi)包裝袋，或囫圇下肚一杯飲料，不妨停一停，看清真相，也許能及時(shí)剎車(chē)。

在大多數(shù)人眼里，胰腺遠(yuǎn)沒(méi)有肝臟、腎臟那么“知名”。可其實(shí)，胰腺負(fù)責(zé)分泌胰液幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水，還能分泌胰島素穩(wěn)定血糖，既是“消化工廠”，也是代謝調(diào)節(jié)中樞。

任何導(dǎo)致胰腺負(fù)擔(dān)加重的飲食習(xí)慣，都可能引發(fā)急慢性胰腺炎、胰腺功能衰竭，甚至誘發(fā)糖尿病和更嚴(yán)重的并發(fā)癥。

研究顯示，急性胰腺炎過(guò)去多發(fā)于40歲以上人群，近年來(lái)20-35歲發(fā)病率上升了14.7%（國(guó)家消化病中心2022年數(shù)據(jù)）。而飲食結(jié)構(gòu)極端失衡、過(guò)量攝入高脂、高糖和刺激性食物，是主要誘因之一。

上海華山醫(yī)院一項(xiàng)回顧性研究也證實(shí)，69.3%的年輕胰腺炎患者有長(zhǎng)期“零食替餐”“油炸腌制常吃”“果汁當(dāng)主食”等飲食史。比起傳統(tǒng)的高脂飲食，更可怕的是“不規(guī)律、不節(jié)制、無(wú)底線”的飲食習(xí)慣。倩倩的悲劇，其實(shí)正是千萬(wàn)都市年輕人的“縮影”。

有人問(wèn)，偶爾吃一頓炸雞、喝一杯奶茶真的會(huì)出事？其實(shí)可怕不在“偶爾”，而在幾乎每天、月復(fù)一月都依賴(lài)這樣的飲食方式。

炸雞、薯?xiàng)l、炸串等，每100克油炸食品脂肪含量可高達(dá)35-45克，比一整份家常燉肉還高。油脂高溫反復(fù)煎炸，產(chǎn)生大量“反式脂肪酸”和“促炎因子”，直接增加胰腺炎發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。文獻(xiàn)顯示，每日攝入油炸食品超60克，胰腺炎風(fēng)險(xiǎn)翻1.9倍。

高糖飲料與果汁

很多年輕人習(xí)慣用奶茶、碳酸飲料甚至鮮榨果汁代替一餐，其糖分含量高達(dá)40-60克/杯（一杯500ml）。高糖會(huì)使胰島素分泌處于高強(qiáng)度“超載運(yùn)作”狀態(tài)，長(zhǎng)期下去導(dǎo)致胰島β細(xì)胞疲勞、胰腺慢性微炎癥。有報(bào)道指出，每天攝入高糖飲料者，罹患胰腺功能減退風(fēng)險(xiǎn)提升34.2%。

燒烤與腌制食品

腌菜、火腿、咸魚(yú)等腌制食品中所含的亞硝酸鹽和高鹽分，會(huì)導(dǎo)致胰腺細(xì)胞損傷，還會(huì)誘發(fā)炎癥反應(yīng)。而反復(fù)燒烤的肉類(lèi)會(huì)生成致癌物質(zhì)，給胰腺“雪上加霜”。世界衛(wèi)生組織警示，常吃腌制品人群患慢性胰腺炎風(fēng)險(xiǎn)提升27%。

奶油糕點(diǎn)、高脂甜品

千層蛋糕、泡芙、奶油蛋撻等，含有大量飽和脂肪與精制糖。每100克可含脂肪26-34克，糖分38克以上。慢性攝入讓胰腺長(zhǎng)時(shí)間“重負(fù)荷”工作，誘發(fā)胰腺炎和胰腺纖維化。

便利速食及加工食品

香腸、方便面、罐頭等富含高鹽、高脂添加劑，每100克速食脂肪平均21克、鈉含量1400毫克，對(duì)胰腺來(lái)說(shuō)“雪上加霜”。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期速食替代正餐者，胰腺慢性炎癥發(fā)生率高出常規(guī)人群22.8%。

不要以為胰腺只怕高油高糖，酒精也是急慢性胰腺炎的重要誘因。不管是啤酒還是烈酒，“一點(diǎn)點(diǎn)”累計(jì)下來(lái)對(duì)胰腺都是巨大負(fù)擔(dān)。美國(guó)梅奧診所研究提示，僅每周飲酒超80克（約2瓶啤酒），患胰腺炎風(fēng)險(xiǎn)增加2.1倍。

“炸雞+奶茶”“夜宵+燒烤+啤酒”“方便面配腸+果汁”，看似日常，實(shí)則是現(xiàn)代生活的隱形健康炸彈。胰腺并不強(qiáng)大，只有一次性命，經(jīng)不起這些“慢性自殺式”組合的反復(fù)消耗。

看似誘人的零食、飲品，離我們的生活很近，卻離健康很遠(yuǎn)。悲劇可以避免，前提是主動(dòng)干預(yù)自己的飲食和習(xí)慣。

優(yōu)選新鮮、低脂、低糖的主食和蔬果。常規(guī)一餐保證蛋白、主糧、蔬菜三分配，每餐油脂總量控制在25克以內(nèi)；飲料首選白水或淡茶，減少果汁、奶茶、碳酸飲料頻率。奶茶、含糖飲料建議每周不超過(guò)1次，每次不超過(guò)350ml；烹飪方式盡量選擇蒸、煮、燉，減少煎炸、燒烤和高溫油炸菜肴的攝入率；零食和早餐要優(yōu)先含有復(fù)合碳水、優(yōu)質(zhì)蛋白（如燕麥、堅(jiān)果、雞蛋、牛奶），遠(yuǎn)優(yōu)于“油炸+高糖”組合。