紅薯不能隨便吃？醫(yī)生直言：吃紅薯的3個(gè)禁忌，現(xiàn)在知道也不晚！

李大媽一直都有早餐吃紅薯的習(xí)慣。她喜歡那種自然的甜味，覺(jué)得紅薯比饅頭、米飯更健康。可最近一段時(shí)間，李大媽經(jīng)常覺(jué)得肚子鼓脹，甚至有幾次飯后心慌，家人擔(dān)心她是不是哪里吃壞了。

于是陪李大媽去了社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，醫(yī)生一邊看著檢查報(bào)告，一邊和她聊天，卻突然語(yǔ)氣一轉(zhuǎn)：“紅薯雖然好，可是吃法沒(méi)對(duì)，也會(huì)吃出問(wèn)題。

難道自己一直吃錯(cuò)了？身邊其實(shí)還有不少像李大媽這樣的人把紅薯當(dāng)“養(yǎng)生神器”，有人甚至覺(jué)得每天多吃無(wú)憂。但紅薯到底有哪些潛在風(fēng)險(xiǎn)？

哪些吃法是隱患？現(xiàn)在知道還不晚。今天就來(lái)和大家聊聊紅薯的3大禁忌。看完后，你可能會(huì)重新定義餐桌上的“健康食材”。

紅薯是大部分家庭餐桌上都很常見(jiàn)的主食。它不僅價(jià)格便宜，口感香甜，還富含膳食纖維、β-胡蘿卜素、維生素C和多種礦物質(zhì)。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯被公認(rèn)為“抗癌蔬菜之王”。

《中國(guó)食物成分表（第六版）》顯示100g新鮮紅薯的可食部所含膳食纖維高達(dá)2.5g，是大米的5倍。膳食纖維能幫助促進(jìn)腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，在維持血糖、減重等方面均有益，但小小一根紅薯，真的人人能隨便吃嗎？其中隱藏的健康陷阱，尤其容易被中老年人忽視。

權(quán)威研究顯示，紅薯雖好，吃法若不當(dāng)反而會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)高血糖、腸胃疾病等多種健康問(wèn)題。下面這3個(gè)“隱形禁忌”，你一定要知道：

空腹大量吃紅薯，易致胃腸不適

很多人都知道，紅薯富含膳食纖維和糖分，若空腹大量食用，膳食纖維在胃內(nèi)膨脹，會(huì)大幅刺激胃酸分泌，極易導(dǎo)致胃脹氣、反酸、燒心。

據(jù)《現(xiàn)代消化雜志》報(bào)道，超過(guò)75%的中老年人出現(xiàn)不明原因的胃部不適時(shí)，有頻繁空腹食用紅薯的習(xí)慣。

尤其是腸胃功能較弱或曾有胃潰瘍、慢性胃炎的人，更要警惕，空腹一次吃超過(guò)200g的新鮮紅薯，胃脹概率提升約18.4%。有些人甚至可能出現(xiàn)一定程度的腹瀉、絞痛，影響日常生活。

糖尿病、高血糖人群無(wú)節(jié)制食用

紅薯有“低脂低卡”的美譽(yù)，但它的糖類(lèi)含量其實(shí)不低。據(jù)《糖尿病護(hù)理與健康》雜志報(bào)道，紅薯的升糖指數(shù)（GI）為77-94，處于高GI區(qū)間，尤其是蒸熟、烤熟以后更容易被身體快速吸收，導(dǎo)致血糖短時(shí)間內(nèi)迅速升高。

一項(xiàng)涵蓋1128例2型糖尿病患者的飲食隨訪研究發(fā)現(xiàn)，早餐大量食用紅薯（100g以上）的患者，餐后2小時(shí)血糖波動(dòng)范圍比主食為燕麥者高出24.7%。

對(duì)于有糖尿病、糖耐量異常或家族遺傳風(fēng)險(xiǎn)的人群，建議務(wù)必把紅薯當(dāng)“輔助碳水”，而非主食大量攝入。

醫(yī)生建議，血糖波動(dòng)大的人群，一餐紅薯不宜超50g，搭配高纖維蔬菜、蛋白質(zhì)食物更理想。

發(fā)芽、霉變紅薯絕對(duì)不能吃

很多家庭主婦圖方便會(huì)囤一些紅薯，時(shí)間久了難免會(huì)發(fā)現(xiàn)部分紅薯表皮發(fā)芽或變黑發(fā)霉。其實(shí)，這些紅薯中的生物堿和霉菌毒素都會(huì)大幅上升，嚴(yán)重危害肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

《食品安全導(dǎo)刊》明確提示，微量的番薯酮、酮醛等霉變產(chǎn)物極易破壞肝細(xì)胞，重則可致呼吸困難、肝功能衰竭、甚至死亡。只要發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽、變質(zhì)，即使切除部分也不能食用。即便烹飪加熱也無(wú)法完全消除有毒成分，對(duì)老人和孩子尤其危險(xiǎn)。

那紅薯到底該怎么健康吃？醫(yī)生建議這樣搭配，安全又養(yǎng)生

醫(yī)生建議，中老年人每日紅薯攝入量不宜過(guò)量，一次建議控制在100g以內(nèi)，且最好選擇熟食、溫?zé)崾秤茫苊饪崭?/strong>。搭配綠葉蔬菜、雞蛋或牛奶等富含蛋白的食物，不僅延緩血糖上升，還能均衡膳食結(jié)構(gòu)。

對(duì)胰島素敏感性差或有糖尿病史的人，最好餐后監(jiān)測(cè)血糖波動(dòng)，如果發(fā)現(xiàn)血糖升高超出往常15%，請(qǐng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。存放紅薯時(shí)應(yīng)避免潮濕、避光，發(fā)現(xiàn)腐爛或發(fā)芽要果斷丟棄。

事實(shí)上，正確的攝入方式下，紅薯對(duì)減少糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、改善腸道環(huán)境和預(yù)防心血管疾病頗有裨益。