立冬補陽，手腳不涼，11月7日立冬，再忙別忘吃這4樣，從頭暖到腳

11月7日立冬，老話講得好：“立冬補陽，手腳不涼”。這話是啥意思呢？簡單說，就是冬天陽氣內收，人的身體需要補充更多的熱量和陽氣，才能抵御寒冷。要是陽氣不足，最容易出現的情況就是手腳冰涼，穿再多也感覺不暖和。

所以啊，立冬這天，再忙也得記得吃點“暖身子”的好東西，給身體加把火，從頭到腳都暖乎乎的。今天，就給大家推薦4道特別適合立冬吃的家常菜，做法簡單，味道香，暖身效果更是一級棒！

第一樣：蔥爆羊肉

羊肉是冬季溫補的明星食材，性溫，能補血益氣、溫中暖腎，和洋蔥、大蔥一起爆炒，那香味能飄滿整個屋子，暖身效果也是立竿見影。

1. 羊肉切片，用生抽、料酒和少許淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 洋蔥切絲，大蔥切段，再切點姜蒜末備用。

3. 鍋里多放點油，燒熱后下羊肉片快速滑炒至變色，立刻盛出。

4. 鍋里留底油，爆香姜蒜末，然后下洋蔥絲和大蔥段翻炒出香味。

5. 把炒好的羊肉倒回鍋里，加適量鹽、一點老抽上色，大火快速翻炒均勻就能出鍋了。

這道菜堪稱“暖身急先鋒”。羊肉提供扎實的熱量，洋蔥和大蔥都是辛溫的食材，能暢通氣血，幫助羊肉的暖意快速擴散到全身。吃起來咸香下飯，幾口下肚，就能感覺一股暖流從胃里升起來。

第二樣：韭菜炒豬肝

都說“男不離韭，女不離藕”，韭菜有“起陽草”的美稱，能溫補肝腎。搭配上補血效果極佳的豬肝，特別適合在立冬這天給身體打個扎實的“氣血基礎”。

1. 買現成的鹵豬肝切片，或者自己把新鮮豬肝焯水后用鹵料煮熟再切片。韭菜洗干凈，切成段。

2. 熱鍋涼油，放點蒜末爆香，先把豬肝片下鍋稍微煸炒一下。

3. 然后倒入韭菜段，大火快速翻炒。

4. 等韭菜變軟，加少許鹽和一點點生抽調味，翻炒幾下就可以裝盤。

這道菜是補血益氣的“黃金搭檔”。豬肝富含鐵質，能有效改善因氣血不足導致的手腳冰涼；韭菜的溫性則負責把這份能量“激活”并輸送到全身。整道菜鮮香嫩滑，是性價比超高的冬日暖身菜。

第三樣：香菇紅棗姜絲蒸雞腿

蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和營養。這道蒸雞腿，集合了香菇的鮮、紅棗的甜、姜的辣和枸杞的補，是一道溫和又全面的滋補菜。

1. 雞腿剁成塊，用清水泡去血水，然后瀝干。

2. 干香菇泡發后切片，紅棗去核，生姜切細絲，枸杞洗凈。

3. 把雞腿塊、香菇片、紅棗、姜絲和枸杞混合在一起。

4. 加入適量鹽、生抽、料酒和一點點白糖提鮮，抓拌均勻，腌15分鐘。

5. 把腌好的所有食材平鋪在盤子里，放入蒸鍋，水開后大火蒸20分鐘左右，直到雞肉熟透即可。

這道菜是“潤物細無聲”的溫補實力派。雞肉溫中益氣，紅棗和枸杞補氣血，香菇增鮮提味，而靈魂姜絲則負責驅散體內的寒氣。蒸出來的湯汁都鮮美無比，喝一口，暖意瞬間滲透四肢百骸。

第四樣：泥鰍煎蛋豆腐湯

民間素有“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法，泥鰍有“水中人參”之譽，蛋白質豐富，性平味甘，有很好的補益作用。用它和雞蛋、豆腐一起煮湯，湯汁奶白，味道鮮美，是立冬驅寒的絕佳湯品。

1. 泥鰍處理干凈（買的時候可以讓店家幫忙），豆腐切塊，準備兩三個雞蛋，一點姜片和蔥花。

2. 鍋里放油，先把雞蛋煎成荷包蛋，盛出備用。

3. 用鍋里的底油，把泥鰍稍微煎一下表面，然后放入姜片，沖入足量的開水。

4. 大火燒開，湯汁會很快變白，然后放入煎好的荷包蛋和豆腐塊，轉中火再煮10-15分鐘。

5. 出鍋前加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花就完成了。

這碗湯是名副其實的“暖心湯”。泥鰍和豆腐提供了優質的蛋白，煎蛋讓湯色奶白、味道濃郁，白胡椒則畫龍點睛，帶來辛辣的暖意。飯前喝一碗，感覺寒氣都被逼走了，手腳很快就暖和起來。

11月7日立冬，標志著寒冷季節正式開始了。咱們再忙，也別忘了順應時節，好好犒勞一下自己的身體。把這4道“暖身菜”端上餐桌，簡單又家常，卻能讓你補足陽氣，從頭暖到腳，舒舒服服地迎接冬天的到來！

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