烤雞翅、烤牛排……航天員在太空吃上了熱乎飯

（人民日報健康客戶端記者 石夢竹）“色香味俱全”“我都吃光了”……近日，中國空間站神舟二十一號與神舟二十號航天員乘組順利“會師”后，首次啟用了隨飛船上行的熱風烘烤機，在軌制作烤雞翅、烤牛排等熱食，吃上了自己現做的熱乎飯。

11月4日，解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞在接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，從現代營養學來說，熱食對胃腸刺激小，更利于代謝。而從中醫角度看，“胃喜溫不喜寒”，溫熱食物有助于保護胃氣，促進消化吸收。

“我們中國人常說‘趁熱吃’，這不僅是一種飲食習慣，更是一種文化認同和情感表達?！弊笮∠急硎?，熱食帶來的不僅是身體上的舒適，更有心理上的慰藉。在太空環境中，能吃到現做現吃的食物，尤其是冒著熱氣、飄著香氣的餐點，對航天員而言是一種重要的心理支持。積極愉悅的情緒本身就能促進消化液分泌，提升營養吸收效率，形成一個“吃得開心、吸收更好”的良性循環。

除了利于吸收，在軌烹飪還能更好地保留食物的營養與口感。左小霞分析：“很多食材中的維生素經過長期儲存、復熱，難免有營養損耗。而現做現吃，比如快速烤制雞翅、牛排，或者加熱新鮮蔬菜，可以最大限度地減少營養物質的流失。同時，剛出爐的食物風味和質地更佳，能有效刺激食欲?！?/p>

據了解，這是中國空間站“太空廚房”首次上新“烤箱”，中國航天員科研訓練中心相關人員在接受新華社記者采訪時介紹，太空烤箱通過溫控技術、殘渣收集、高溫催化、多層過濾等關鍵技術，實現了在軌烘烤過程中的無油煙處理，滿足空間站嚴格的環保標準。此外，神舟二十一號任務中，航天食品種類已擴展至190余種，食譜周期延長至10天，涵蓋新鮮蔬菜、堅果、蛋糕、肉類等多種食材，可實現多樣化在軌烹飪與烘焙。而且，“太空菜園”也取得新進展。自神舟十六號任務起，科研人員已成功在軌培養出生菜、櫻桃番茄、紅薯等7種植物，累計為航天員提供4.5公斤新鮮果蔬，其中生菜和櫻桃番茄已完成“種子到種子”的全周期培養。

“食物種類越來越多樣化，營養也更加豐富，這是對航天員非常好的健康支持?！弊笮∠颊f。