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食品安全問(wèn)題作為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題,一直是各國(guó)政府和社會(huì)公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。食品安全應(yīng)急管理是一個(gè)新的學(xué)科,雖然我國(guó)在該領(lǐng)域尚處于起步階段,但是對(duì)食品安全危害進(jìn)行全程、全鏈條的管理,尤其是掌握高效預(yù)防和應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件甚至事故的方法,已成為保障食品安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要任務(wù),因此備受各方關(guān)注。《食品安全應(yīng)急管理》一書應(yīng)時(shí)而生,系統(tǒng)構(gòu)建從理論到實(shí)踐的全鏈條知識(shí)體系,助力培養(yǎng)具備前瞻視野與實(shí)戰(zhàn)能力的專業(yè)人才,為食品安全應(yīng)急管理提供科學(xué)指南與操作規(guī)范。
01
基本信息
食品科學(xué)與工程類系列教材
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龐杰 楊藝超 張甫生 主編
書號(hào):9787030822765
定價(jià):39.80元
出版時(shí)間:2025年6月
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書圍繞食品安全應(yīng)急管理工作所需掌握的管理工作方法、專業(yè)能力和素養(yǎng),采取理論研究與實(shí)踐案例分析相結(jié)合的方法,較為系統(tǒng)地闡述了食品安全應(yīng)急管理概述,食品安全危害,食品安全危害分析與評(píng)估,食品安全管理及體系建設(shè),食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與治理,食品安全事故應(yīng)急處置的總體要求、內(nèi)容和程序,食品安全事故的法律責(zé)任;同時(shí)充分借助食品安全事件典型案例和食品安全應(yīng)急管理案例進(jìn)行分析,既有系統(tǒng)的理論框架與方法論體系,又具有實(shí)操性、規(guī)范性與創(chuàng)新性。
本書可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)本科生教材,還可作為相關(guān)專業(yè)研究生、從事食品安全應(yīng)急管理工作的相關(guān)人員的參考教材,以及繼續(xù)教育培訓(xùn)的參考教材。
作者簡(jiǎn)介
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龐杰
博士生導(dǎo)師,現(xiàn)任福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng),國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家,兼任中國(guó)工程教育認(rèn)證協(xié)會(huì)認(rèn)證專家、教育部普通高等學(xué)校本科教育教學(xué)評(píng)估專家、國(guó)家自然科學(xué)基金委重點(diǎn)項(xiàng)目及重大研究計(jì)劃項(xiàng)目評(píng)審委員、國(guó)家教育教學(xué)獎(jiǎng)評(píng)審委員等職。長(zhǎng)期致力于天然植物多糖結(jié)構(gòu)與功能活性的相關(guān)性研究,曾赴美國(guó)哈佛大學(xué)物理系留學(xué),并作為高訪學(xué)者訪問(wèn)南開大學(xué)陳省身數(shù)學(xué)研究所。
目前研究方向主要包括:膳食活性多糖的功能化設(shè)計(jì)與應(yīng)用(融合機(jī)器學(xué)習(xí)算法與計(jì)算機(jī)分子/數(shù)值模擬技術(shù))、多糖結(jié)構(gòu)與性能的相關(guān)性研究(涉及基于微流控與靜電紡絲技術(shù)的多糖遞送體系、微納纖維及水凝膠等)、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的天然植物高分子結(jié)構(gòu)與性能研究,以及數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)與圖像識(shí)別技術(shù)在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用。先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目6項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目子課題2項(xiàng)、福建省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng);出版代表性專著3部,主編或參編《食品供應(yīng)鏈》《機(jī)器學(xué)習(xí)算法在食品科學(xué)中的應(yīng)用》等教材與專著25部;在Advanced Fiber Materials、Carbohydrate Polymers、Food Science and Human Wellness、Food Hydrocolloids等國(guó)際權(quán)威期刊發(fā)表多篇研究成果。榮獲多項(xiàng)省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì),包括省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)(排名第一)、二等獎(jiǎng),以及省高等教育教學(xué)成果獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)(排名第一)、一等獎(jiǎng)(排名第三)和二等獎(jiǎng)(排名第一)等。
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楊藝超
博士(美國(guó)紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心博士后),廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教師,粵港澳大灣區(qū)醫(yī)藥健康產(chǎn)(行)業(yè)高質(zhì)發(fā)展法治保障研究中心研究員。
主要研究領(lǐng)域?yàn)槭称钒踩悄芑瘷z測(cè)與新興風(fēng)險(xiǎn)綠色防控、天然活性物質(zhì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新開發(fā)。主持省、市局級(jí)和企業(yè)橫向課題等科研課題7項(xiàng),參加國(guó)自然面上項(xiàng)目2項(xiàng),主持教學(xué)課題12項(xiàng);公開發(fā)表論文26篇(第一作者或通訊作者8篇),其中SCI收錄論文14篇,國(guó)際會(huì)議收錄論文1篇;申請(qǐng)發(fā)明專利6項(xiàng),獲授權(quán)4項(xiàng);作為主要完成人實(shí)現(xiàn)科技成果登記3項(xiàng)。主編教材2部(待出版),副主編規(guī)劃教材1部,參編教材1部;智慧樹網(wǎng)一流學(xué)科建設(shè)高校精品課程“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”主講教師之一;指導(dǎo)學(xué)生榮獲省級(jí)以上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽獎(jiǎng)項(xiàng)6項(xiàng)。兼任廣東省醫(yī)藥質(zhì)管理協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品質(zhì)管理專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員、廣東省生物醫(yī)學(xué)工程學(xué)會(huì)功能醫(yī)學(xué)專委會(huì)委員和廣州醫(yī)科大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。
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張甫生
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授,美國(guó)普渡大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)非熱加工分會(huì)副秘書長(zhǎng)。主持或參與國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng),發(fā)表SCI論文20余篇,參編書籍8部,制定行業(yè)/地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng),獲省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)。
02
本書特色
1
系統(tǒng)全面,案例驅(qū)動(dòng)
2
跨學(xué)科融合,融合管理、法律、技術(shù)等多維度知識(shí)
3
前沿性強(qiáng),涉及信息技術(shù)、人工智能、輿情管理等現(xiàn)代應(yīng)急管理熱點(diǎn)
4
教學(xué)資源豐富:提供配套教學(xué)課件,支持高校教師開展線上線下混合式教學(xué)。
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課件樣例1
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課件樣例2
03
本書目錄
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04
精彩樣章
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