今天是農歷九月十六日,民間傳說是中國傳統的 "茹蒸節",又稱 "謝斗日",是秋收后感恩自然、祭祀祖先的重要日子,這一天承載著豐富的民俗活動和文化內涵。這些習俗體現了中國人 "敬天愛人" 的傳統美德和 "天人合一" 的哲學思想,通過祭祀、飲食和節慶活動,表達對自然的感恩、對祖先的敬意和對生活的熱愛。習俗雖因地域不同而有差異,但共同傳遞著豐收、團圓與和諧的美好祝愿。今天農歷九月十六日,記住“蒸三樣,做一事”習俗,順遂安康過深秋。
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一、蒸三樣
1、蒸南瓜
蒸南瓜這道常見的家常菜,只需做出小小改變,就會有大大不同。漂亮菜肴總能讓人充滿食欲和幸福感,順滑甜糯的豐富口感,老少皆宜的美。
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食材:南瓜、紅棗、枸杞、蜂蜜、白糖、土豆淀粉
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做法:1、準備南瓜屁股1個,洗凈、刮壤,把硬皮削干凈,否則蒸不軟。2、對半切開,再切成小三角塊,擺入圓碗中,中間放入5個紅棗,倒入蜂蜜10g,碗上蓋一個盤子,防止流入太多水,,鍋上汽后,大火蒸30分鐘,蒸好后扣在盤中。3、準備清水300g、白糖25g、水淀粉10g,紅棗5個切開,枸杞20個,泡水備用。4、大火煮開清水,倒入白糖、紅棗,煮軟放枸杞,最后倒入水淀粉勾芡,倒在蒸好的南瓜上。
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2、蒸茄子
肉末茄子是一道具有四川特色的傳統名菜,以其鮮美可口、色香味俱佳而受到廣泛喜愛,這種做法的茄子真的超級好吃。
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食材:茄子、豬肉末、蔥花、蒜末、姜末、鹽、十三香、糖、料酒、生抽、醬油、蠔油、老抽、油、淀粉、雞蛋、香菜末、小紅椒圈、番茄醬
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做法:1、準備洗凈的茄子,用刀把茄子切開,五刀為一段,前四刀不要切斷,第五刀再切斷。2、準備肉餡,放入蔥姜蒜末、十三香、少許的鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、食用油,順時針攪拌均勻,然后放入玉米淀粉,加入一只雞蛋,繼續順時針攪拌,直到攪拌至粘稠狀為止。3、把肉餡均勻的填滿于切好的茄子縫隙當中,然后裝盤,涼水上鍋蒸,水燒開后大火蒸至15分鐘即可。4、蒸的過程中,準備半碗水,加入玉米淀粉、蠔油、生抽、老抽、番茄醬、攪拌均勻。5、肉末茄子蒸好以后,把盤中多余的水分倒入一口干凈的鍋內,再倒入剛才調好的料汁,開小火慢慢熬至粘稠狀,然后均勻的淋在肉末茄子上面,最后加入一點蔥末、香菜末、辣椒圈點綴一下,沾著湯汁特別好吃。
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3、蒸紅薯
這個芝士紅薯酥真的好吃,家里有紅薯的一定要試試這個吃法,外皮酥脆,內里紅薯香甜軟糯,還有芝士拉絲奶香奶香的,芝士腦袋真的愛了,一出鍋滿屋飄香,小朋友都迫不及待了。外皮是酥到掉渣手抓餅,裹著香甜綿軟的紅薯泥,加上奶香濃郁的芝士,超長的拉絲,真的很難讓人不愛。
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食材:手抓餅1張、紅薯2個、 芝士碎
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做法:1、紅薯去皮切塊上鍋蒸熟,出鍋后趁熱壓成泥,加入少許細砂糖或者煉乳增加甜味攪拌均勻,手抓餅地下墊張保鮮膜,鋪上紅薯泥。2、中間放上適量芝士碎,手抓餅軟化后卷起來。3、卷起來后可以放入冰箱冷凍定型,取出切成小塊,刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,空氣炸鍋170度烤15分鐘。4、外皮酥脆,內里紅薯香甜軟糯,還有芝士拉絲,奶香奶香的,芝士腦袋真的愛了。
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二、做一事:祭祀
農歷九月十六日"茹蒸節",又稱 "謝斗日",是秋收后感恩自然、祭祀祖先的重要日子,家家戶戶設立祭壇,擺放水果、燒香,向天地和祖先表達感恩與敬意,祈求平安和豐收。
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