大廠“血戰(zhàn)”咖啡：一杯美式卷到3塊9，咖啡豆價(jià)格又創(chuàng)新高

藍(lán)鯨新聞11月4日訊（記者 郝妍）今日，中國(guó)咖啡行業(yè)迎來關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)——星巴克中國(guó)終于敲定了股權(quán)合作方。

伴隨著"星巴克中國(guó)業(yè)務(wù)60%股權(quán)花落博裕"，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入新的階段。

"卷低價(jià)"還會(huì)是接下來的主題嗎？下一個(gè)"萬店"是誰？

跨界賣咖啡，繼續(xù)卷低價(jià)

咖啡似乎正在成為品牌的標(biāo)配，不管從事什么行業(yè)，賣咖啡都可以成為一個(gè)選擇。從餐飲品牌到商超零售，再到家電公司，2025年咖啡市場(chǎng)的新玩家越來越多，但似乎依然沒有跳脫出"低價(jià)"的慣性。

近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)專注折扣零售的品牌好特賣也在店內(nèi)開啟"店中店"模式售賣咖啡，根據(jù)菜單，延續(xù)"折扣"風(fēng)格好特賣將單杯美式的價(jià)格打到了3.9元，最貴單品風(fēng)味拿鐵的價(jià)格也僅6.9元。這一價(jià)格幾乎已經(jīng)逼近此前"外賣大戰(zhàn)"瘋狂補(bǔ)貼時(shí)的瑞幸、庫(kù)迪咖啡價(jià)格。

除了好特賣這樣的折扣店，奶茶品牌布局咖啡的思路也延續(xù)了"低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)"。10月，奶茶品牌古茗宣布開啟為期兩周的"全場(chǎng)咖啡2.9元"活動(dòng)，搶到優(yōu)惠券的消費(fèi)者即可購(gòu)買2.9元一杯的現(xiàn)磨咖啡。

"低價(jià)"幾乎從2023年開始就成為了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的主旋律，瑞幸和庫(kù)迪憑借大額補(bǔ)貼強(qiáng)勢(shì)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，讓"9塊9"成為咖啡賽道的標(biāo)配。

隨后，幸運(yùn)咖作為蜜雪集團(tuán)旗下現(xiàn)磨咖啡子品牌，和蜜雪冰城一樣主攻下沉市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格帶主要集中在6-8元。如今好特賣和古茗們?nèi)刖郑瑢⒖Х鹊膬r(jià)格再往下打。

但極致低價(jià)背后也有隱憂，和咖啡店客單價(jià)一路走低不同，原料咖啡豆的價(jià)格卻一路走高。2025年2月阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格突破每磅430美分，創(chuàng)47年新高，近一年漲幅達(dá)118.57%。10月24日，紐約市場(chǎng)的阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格上漲近4%，觸及每磅4.36美元，創(chuàng)下新的紀(jì)錄高位。

在這種趨勢(shì)下，用低價(jià)換規(guī)模的策略有可能帶來虧損。據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，有供應(yīng)鏈人士表示："從成本來看，對(duì)于形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)的品牌來說，9.9元/杯的咖啡已經(jīng)是壓低各種成本、僅留微利的價(jià)格。"

誰是下一個(gè)"萬店"？

除了價(jià)格之外，"咖啡戰(zhàn)爭(zhēng)"的另一個(gè)標(biāo)簽是"萬店"。

中國(guó)第一個(gè)咖啡領(lǐng)域的"萬店"出現(xiàn)在2023年。

2023年6月，瑞幸咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的門店數(shù)量達(dá)到10000家，成為中國(guó)首家突破萬店的連鎖咖啡品牌，也成為第五個(gè)門店數(shù)量破萬的本土餐飲品牌，歷時(shí)不足六年。2024年10月22日，庫(kù)迪咖啡宣布，在首店開業(yè)兩周年之際，其全球門店數(shù)量突破萬家。

截至目前，"萬店俱樂部"依然只有這兩個(gè)玩家，但想要申請(qǐng)加入的卻不少。

最接近這一目標(biāo)的是蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)咖。

據(jù)界面新聞7月報(bào)道，在幸運(yùn)咖內(nèi)部，2025年初就定下了年內(nèi)破萬店的目標(biāo)。2024年，幸運(yùn)咖門店數(shù)量為4600家。截至10月24日，幸運(yùn)咖門店總數(shù)已超過9000家。

此外，星巴克也在今日官宣中透露"開店計(jì)劃"，目前，星巴克在中國(guó)地區(qū)共有8011家門店。該公司仍計(jì)劃在未來逐步增加到20000家門店。目前，星巴克超過60%的門店位于美國(guó)和中國(guó)，中國(guó)是其全球第二大市場(chǎng)，也是增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一。

除了這些熟面孔，擁有"萬店夢(mèng)"的也有一些跨界選手。

9月25日，在2025京東全球科技探索者大會(huì)上，京東宣布入局咖啡賽道，推出"七鮮咖啡"，并啟動(dòng)"三年內(nèi)開設(shè)1萬家門店"的合伙人招募計(jì)劃，擬投入百億資金。

消費(fèi)電子及智能制造公司追覓科技也入局咖啡賽道并計(jì)劃于2025年加速擴(kuò)張。藍(lán)鯨新聞?dòng)浾邚腄M CAFE招商手冊(cè)中了解到，目前DM CAFE國(guó)內(nèi)重點(diǎn)區(qū)域?yàn)榻銣V東、四川、湖南等16省 / 直轄市，快取店投資為20-30萬元，大師店投資約為60-100萬元，回本周期在8-14個(gè)月。此外藍(lán)鯨新聞?dòng)浾邚恼猩倘耸刻幜私獾剑珼M CAFE目標(biāo)為2026年達(dá)到萬店。

在這種多方混戰(zhàn)、價(jià)格與規(guī)模并舉的激烈競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的格局遠(yuǎn)未定型。

"卷低價(jià)"在可見的短期內(nèi)仍將是眾多新老玩家搶占市場(chǎng)的核心手段，但持續(xù)走高的原料成本也為這種模式的長(zhǎng)期性打上了問號(hào)。與此同時(shí)，跨界巨頭的入局也為這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加入諸多懸念。