山東
11月4日，威海市首屆大中型酒店食品安全“擂臺賽”初賽成功舉辦，經過前期資格審核、現場查驗，共篩選14家餐飲單位入圍初賽。
本次擂臺賽以 “筑牢食安防線，比拼管理硬功” 為核心，既是行業水平的大檢閱，更是管理經驗交流互鑒的重要平臺。
初賽主要采取線上掃碼答題形式，重點考察食品安全相關法律法規、餐飲服務食品安全操作規程、食品安全風險防控要點等，經過激烈的比拼，最終9家餐飲單位進入復賽。隨后，參賽單位集體走進標桿酒店，實地觀摩學習5D、7S等先進廚房管理經驗，直觀感受后廚升級成果。
下一步，威海市市場監管局將采用 “四不兩直”突擊檢查方式，對晉級單位的加工環境、工器具等直接采樣并送實驗室檢驗，結果計入總分，讓比拼落在細節，讓安全看得見。同時，組建由餐飲行業專家、人大代表、政協委員及熱心群眾代表組成的評審組，實地考核參賽單位食品安全管理情況，確定決賽晉級單位，形成“以賽促改、以賽促優”的良好氛圍。
（來源：威海市場監管微信公眾號）
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