三步自制韭菜盒子，簡單易學(xué)的美味秘籍。

在家自制韭菜盒子極為簡易，無需繁雜工具，三步即可大功告成。新鮮韭菜搭配噴香雞蛋，二者相得益彰。那美味令人唇齒留香，吃上兩個都意猶未盡。今天把我的方子整理出來，新手跟著做也不會翻車。

備齊材料：

面粉：200克

溫水：110毫升

韭菜：1小把

雞蛋：3個

蝦皮：1小把

十三香

香油

1.找個大一點的盆，把面粉倒進去，中間扒個小洞，慢慢往里面加溫水，邊加邊用筷子攪，攪成絮狀，沒有干面粉就行。

2.下手揉面，剛開始可能有點粘手，別著急加面粉，揉個3分鐘，越來越光滑。

3.面團精心搓成圓潤之形，隨后覆上濕潤紗布，讓面團在靜謐中蘇醒。靜候20分鐘，待其充分舒展，以達最佳狀態(tài)。醒面之際，恰好著手調(diào)餡。

1.韭菜洗干凈，控干水分，一定要徹底晾干，然后切成1厘米左右的小段，別切太碎。

2.熱鍋倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把打散的雞蛋倒進去，用筷子快速攪，邊攪邊推，炒成碎碎的雞蛋末，盛出來放涼。

3.把放涼的雞蛋、韭菜、蝦皮都放進盆里，加1勺香油，用筷子拌勻，讓每根韭菜都裹上油，鎖住水分。隨后，加入少許食鹽與十三香，簡單攪拌兩下即可。切莫過度攪拌，以防韭菜出水，影響其品質(zhì)與口感。

第三步：

醒好的面團取出，無需再次揉制，徑直搓成細長條，而后均勻切成 8 個面劑子。將每個劑子置于掌心，輕輕按壓使其呈扁平狀。隨后，均勻地撒上些許干面粉。

取一面劑子，以搟面杖將其搟成圓餅狀。留意使餅中間厚實、邊緣纖薄，操作時緩緩轉(zhuǎn)動著搟制，直至面餅成為規(guī)整的圓形。

3.舀一勺餡放在面餅中間，餡多放一點，像包餃子一樣，把面餅的邊緣捏合在一起，從一頭開始，捏出小褶子，最后把口捏緊，別留縫隙。

4. 往平底鍋內(nèi)均勻刷上一層薄油，以小火加熱。將制好的韭菜盒子輕放入鍋，蓋上鍋蓋，耐心煎制3分鐘，直至其底面呈現(xiàn)出誘人的金黃色澤。然后翻面，再煎2分鐘，另一面也金黃就差不多了。

剛煎好的韭菜盒子，外皮酥脆，咬一口能聽到“咔嚓”聲，里面的韭菜還是翠綠的，雞蛋香和蝦皮的鮮混在一起，一點都不膩。趁熱吃最好，涼了可以再放鍋里熱一下，口感還是很贊。

實則，制作韭菜盒子并非難事。新手只需依循步驟操作，亦能一蹴而就，輕松收獲美味。新手們，莫要畏懼，大膽嘗試吧！你要是第一次做，別擔(dān)心包得不好看，好吃才是最重要的。做完可以在評論區(qū)告訴我，你做的韭菜盒子有沒有翻車呀？