嘴饞不用下館子！這八道家常菜讓你在家當大廚，吃到滿意的飯菜

生活中，總有些時刻被美食的渴望縈繞。與其奔赴餐館，不如挽起衣袖，在家炮制令人垂涎的美味。以下八道家常菜，做法詳盡，助你輕松變身廚房大師，滿足味蕾。

一、蘿卜老鴨海帶湯

【食材】鴨子（選瘦點的）、白蘿卜、海帶、蔥姜

【做法】

1、新鮮的鴨子剁成塊，加一勺面粉搓洗干凈，白蘿卜去皮切塊，海帶切小塊

2、將鴨肉倒入鍋中，加蔥結姜片焯水后撈出用溫水再沖洗一遍，轉入砂鍋中，干煸出多余的油脂

3、往砂鍋中加入足量的清水和蔥結轉中小火慢燉一個半小時

4、最后倒入白蘿卜和海帶，加入適量鹽調味，再煮10分鐘煮熟就可以了

二、西芹腰果炒蝦仁

食材：

蝦仁、腰果、胡蘿卜、西芹、黑胡椒粉、淀粉、雞精

做法：

1、蝦仁加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制一會

2、調料汁：少許鹽少許雞精一勺淀粉四勺清水，攪拌均勻

3、水燒開后把西芹、胡蘿卜，放進去焯水一分鐘，撈出過涼水

4、熱鍋熱油，把蝦仁放進去炒至變色，加入胡蘿卜和西芹，大火翻炒一分鐘

5、倒入料汁翻炒均勻，再加入腰果，翻炒片刻即可出鍋

三、反沙芋頭

所需食材：

芋頭300克、白糖100克、清水半碗、食用油適量、白芝麻少許（可選）。

步驟：

1. 芋頭去皮洗凈，切成1.5厘米寬的長條或滾刀塊，用清水浸泡5分鐘，撈出瀝干。

2. 鍋中倒入適量油，燒至五成熱（筷子插入冒小泡），放入芋頭條，中小火炸至表面金黃且內部熟透，撈出瀝油。

3. 另起鍋，倒入白糖和清水，小火加熱至糖完全融化，期間不斷攪拌。

4. 糖汁煮至冒大泡且顏色微黃時，轉最小火，倒入炸好的芋頭條，快速翻炒。

5. 持續翻炒至糖汁逐漸變干，均勻裹在芋頭上，形成白霜狀。

6. 關火撒上白芝麻（如有），利用余溫繼續翻炒幾下，使芝麻粘附均勻。

7. 裝盤晾涼，口感更酥脆。

四、素炒山藥

準備食材：山藥、黑木耳、青椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一根山藥，削去外皮后改刀切成菱形片，放入加了白醋的清水中浸泡，可以防止氧化變黑。準備適量干木耳，提前用溫水泡發，清洗干凈撕成小朵。再準備半個青椒切成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開后放入山藥片和木耳，焯燙1分鐘左右，撈出迅速過一遍涼水，瀝干水分備用，這樣炒出來的山藥口感更清脆。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和蒜末，小火煸炒出香味。

4、倒入焯好水的山藥和木耳，轉大火快速翻炒均勻，放入青椒塊，加入1勺生抽、少許鹽和雞精調味，繼續大火翻炒20秒，炒至青椒斷生即可出鍋。

五、包菜瘦肉炒雞蛋

準備食材：包菜、瘦肉、雞蛋、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備半個包菜，將外層葉子去掉，清洗干凈后對半切開，再切成均勻細絲，放入清水中浸泡片刻，撈出瀝干備用。準備一小塊瘦肉，切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪打均勻。

2、起鍋燒油，油熱倒入蛋液，轉中小火將蛋液攤成快熟的蛋餅，用鍋鏟鏟碎，盛出備用。鍋中留底油，下入瘦肉片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋中再次留少許底油，放入姜絲、蒜末和蔥花，翻炒出香味。倒入包菜絲，大火快速翻炒至稍微變軟，加入1勺鹽、半勺雞精調味。

4、將炒好的瘦肉片和雞蛋倒回鍋中，與包菜絲一同翻炒均勻，淋入少許生抽增加鮮味，繼續大火炒勻即可出鍋。

六、青椒燜排骨

食材：豬肋排400克，青椒4個（切塊），姜片5片，蒜粒4瓣，豆豉1大勺，生抽2大勺，老抽半大勺，冰糖15克。

制作過程：

1. 煎炸排骨：排骨擦干水分，熱油煎到兩面金黃，這一步能封住肉汁并產生美拉德反應，帶來濃郁焦香。

2. 豉香調味：用煎排骨的油爆香豆豉、姜蒜，倒入排骨加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。

3. 燜煮融合：加熱水沒過排骨，煮沸轉小火燜30分鐘，再放入青椒塊繼續燜10分鐘。

4. 湯汁控制：最后開大火收汁到濃稠，青椒軟而不爛，豉香完全滲入排骨。

七、山藥炒木耳

材料：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化。木耳泡發后撕成小朵，青椒洗凈切塊，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，分別將山藥和木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入山藥翻炒均勻。

4. 放入木耳和青椒繼續翻炒，加鹽調味，炒熟即可。

八、海帶豆腐湯

材料：海帶適量、豆腐 1 塊、姜片、鹽、食用油

做法：

1. 海帶泡發后洗凈切段，豆腐切塊。

2. 鍋中放少許油，放入姜片爆香，加入海帶翻炒幾下。

3. 加入足量清水，大火燒開后放入豆腐，轉小火燉煮 15 - 20 分鐘。

4. 最后加鹽調味即可。

有了這八道家常菜的詳細做法，在家也能輕松烹飪出美味佳肴，滿足嘴饞時刻，讓家人品嘗到充滿愛意的滿意飯菜。