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這款面結(jié)是電商部的同事強(qiáng)推的食物。
她說(shuō),千張皮松軟,里頭的餡兒多汁,關(guān)鍵是最近降溫了嘛,可以煮點(diǎn)咕嚕嚕的面結(jié)湯。
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正好最近有優(yōu)惠活動(dòng),下單2袋送次塢打面,下單3袋送鮮肉面結(jié)。
活動(dòng)持續(xù)到11月11日24點(diǎn),是個(gè)嘗鮮囤貨的好機(jī)會(huì)。
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我當(dāng)時(shí)看到它的第一眼,喊了一聲:“千張包啊!”
哎,是這個(gè)物種,不過(guò)從寧波人手里做出來(lái)就叫面結(jié)了。
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寧波同事說(shuō),他們那兒有一特色美食,面結(jié)面。
和面條一起煮,再放幾個(gè)油豆腐和一點(diǎn)青菜,這一碗啊暖胃又管飽。
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不過(guò),雖說(shuō)和杭州的千張包看著差不多吧,寧波的面結(jié)還是有點(diǎn)不一樣。
杭州的面結(jié),做法多以“蒸”為主,豆腐皮是干的,吃它的勁道。
寧波的面結(jié),做法則是主打一個(gè)“煮”。讓面結(jié)吸滿汁水,充分發(fā)揮肉餡的鮮嫩,吊出來(lái)的湯也頂鮮,這降溫天喝一碗啊,熱氣騰騰的。
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而要做出好吃的面結(jié),關(guān)鍵還在于千張皮。
這款用的東北黃豆,用它做出來(lái)的千張,纖薄柔韌,色澤光亮,聞起來(lái)有股濃郁豆子清香。
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其次就是泡發(fā)千張皮了,包面結(jié)前需要用堿水把千張泡軟。
千張有厚有薄,厚度不同,加堿量也不同。加多,容易浸爛;加少了,又泡不軟,尺度如何把握,只能靠師傅的經(jīng)驗(yàn)。
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然后是肉餡。
這款面結(jié)里的豬肉,選用的都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)足月的壯碩黑豬。
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取黑豬的前腿肉和里脊肉,按3分肥7分瘦的黃金比例搭配。手工剁餡、攪拌,沒(méi)有任何其他的添加劑。
這樣做出來(lái)的面結(jié),吃起來(lái)才肉香四溢,滿嘴流油。

做完的面結(jié),用產(chǎn)自寧波古林鎮(zhèn)的藺草捆扎,保證不散開(kāi)的同時(shí),更加入一絲藺草特有的香氣。
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一共兩種口味:鮮肉和薺菜鮮肉。
我個(gè)人非常喜歡薺菜鮮肉的,因?yàn)檎娴孽r掉眉毛。
一口咬下去,肉香和菜香混合在一起,配合吸滿湯汁的千張皮,好吃到讓人手舞足蹈。
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有四種規(guī)格:
鮮肉*2袋【贈(zèng)次塢打面2袋】;
鮮肉*1袋+ 薺菜鮮肉*1袋【贈(zèng)次塢打面2袋】;
鮮肉*1袋+ 薺菜鮮肉*2袋【贈(zèng)鮮肉面結(jié)1袋】;
鮮肉*2袋+ 薺菜鮮肉*1袋【贈(zèng)鮮肉面結(jié)1袋】。
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天冷了嘛,加捆面結(jié)煮碗面,營(yíng)養(yǎng)更均衡咯~
面結(jié)制作小tips:
①想喝面結(jié)湯的,直接將冷凍的面結(jié)下鍋小火慢煮15分鐘左右,就能最大程度還原現(xiàn)包現(xiàn)煮的鮮活感。
②要說(shuō)面結(jié)的吃法真的很多,佐湯佐面佐菜都可以。
③面結(jié)湯配面是最正宗的寧波吃法。再在鍋里扔幾顆青菜、油豆腐,可以收獲幸福一整天的美味。
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