絲綢之路傳來的“脾胃清道夫”——苜蓿

苜蓿隨天馬，蒲桃逐漢臣。

——唐·王維《送劉司直赴安西》

在歷史的長(zhǎng)卷里，苜蓿曾伴隨使者東渡，見證文明的交流。如今，它是田野間常見的一抹翠綠，更是中醫(yī)藥學(xué)中兼具藥用與食用價(jià)值的 “天然寶藏”，承載著自然的饋贈(zèng)與古人的養(yǎng)生智慧。

苜蓿，為豆科苜蓿屬植物，在我國(guó)各地廣泛分布，從田野到路邊，都能尋到它的身影。它與一些外形相似的草本植物有所區(qū)別，需仔細(xì)辨認(rèn)，是田園生態(tài)里一道清新的風(fēng)景。

【形狀特征】

苜蓿為多年生草本，高 30 - 100 厘米。根系發(fā)達(dá)且主根粗壯，能深入土壤汲取養(yǎng)分。莖直立或鋪散，多分枝，向四周延展。小葉 3 枚，呈倒卵形或倒披針形，先端圓，中肋稍突出，邊緣具細(xì)鋸齒，葉片鮮嫩欲滴。總狀花序腋生，花小，有黃色、紫色等，蝶形花冠，精致小巧。莢果螺旋形，有疏毛，內(nèi)含數(shù)粒種子，種子腎形，黃褐色。植株帶有淡淡的青草香氣，是其獨(dú)特的 “標(biāo)識(shí)”。

【性味】

味甘、淡，性涼，歸脾、胃、腎經(jīng)。甘淡之味可健脾和中，涼性則能清熱利濕，適配多種體質(zhì)，在調(diào)理脾胃及濕熱問題時(shí)，發(fā)揮著溫和的作用。

【功能與藥理作用】

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，苜蓿能清脾胃、清濕熱、利尿、消腫。古代醫(yī)籍及民間驗(yàn)方中也多有其藥用記載，為其藥用價(jià)值提供了依據(jù)。現(xiàn)代研究也從新的角度闡釋了它的功效：

清熱利尿

苜蓿可促進(jìn)體內(nèi)濕熱之邪的排出，對(duì)濕熱所致的小便不利、石淋等有一定的輔助調(diào)理作用，幫助維持體內(nèi)水液代謝的平衡，現(xiàn)代研究也表明其對(duì)尿路結(jié)石有一定益處。

除濕退黃

能緩解濕熱黃疸之癥，對(duì)黃疸型肝炎也有一定的輔助治療作用，可與茵陳等配伍增強(qiáng)療效。

其他作用

從紫苜蓿中提出的苜蓿素，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小腸有抑制作用；尚有輕度抗氧化作用，可防止腎上腺素氧化，并有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結(jié)核桿菌的生長(zhǎng)，并對(duì)小鼠脊髓灰白質(zhì)炎有效。

【藥用+妙用】

藥用價(jià)值

單方應(yīng)用：取鮮苜蓿 90 - 150 克，搗爛，絞取汁液服，可用于濕熱小便不利，或石淋，尿澀，小便淋瀝作痛，現(xiàn)也用于尿路結(jié)石；取苜蓿 50 克，茵陳 15 克，加水煎湯服，可用于濕熱黃疸，或黃疸型肝炎。

復(fù)方配伍：治濕熱黃疸，苜蓿可與茵陳、梔子等配伍，增強(qiáng)清熱利濕退黃之效；治風(fēng)濕筋骨痛、神經(jīng)痛，可與其他祛風(fēng)通絡(luò)藥物合用。

生活妙用（非藥用）

苜蓿美食：鮮嫩的苜蓿可作為食材，做成苜蓿粥，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富；也可涼拌，保留其鮮嫩口感與營(yíng)養(yǎng)，為餐桌增添美味。在江南地區(qū)，它更是家常食材，上海的 “酒香草頭”“草頭圈子”，江蘇的 “河蚌肉炒金花菜”，浙江的 “草籽年糕”“草籽香干” 等，都是頗具特色的佳肴。

苜蓿飼用：是優(yōu)質(zhì)的牧草，以 “牧草之王” 著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食，為畜牧業(yè)發(fā)展提供助力，讓牲畜 “享用” 自然的優(yōu)質(zhì)飼料。

觀賞與生態(tài)價(jià)值：除了用于飼養(yǎng)牲畜之外，還可以作為水土保持和護(hù)坡植物，園林上多作為鹽堿地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。

注意事項(xiàng)

因?qū)贊B利之品，故不宜久食多食；

牲畜飼以一種南苜蓿的變種后，可產(chǎn)生對(duì)光的過敏性皮炎，需注意；

對(duì)苜蓿過敏者禁用，以免引發(fā)過敏反應(yīng)；

苜蓿芽(紫色苜蓿的芽)雖然很有營(yíng)養(yǎng)，但含天然有毒成分（刀豆氨基酸）可能引起哺乳動(dòng)物的自體免疫疾病。因此，正常人長(zhǎng)期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽種子，要留心是否紅斑性狼瘡病變的癥狀出現(xiàn)。紅斑性狼瘡的病患者，要避免食用苜蓿芽；

采摘苜蓿用于食用或藥用時(shí)，要選擇無污染的環(huán)境，避免有害物質(zhì)的影響。

作者：仙桃市第一人民醫(yī)院 主管藥師 趙翩

審稿專家：

仙桃市第一人民醫(yī)院 主任藥師 張玲

仙桃市第一人民醫(yī)院 主管藥師 楊茹