東鎮的“大嘴爐包”，最初的店名原來叫“義成包鋪”

前段時間寫過一篇老東鎮“大嘴爐包”的小文，勾起了很多老青島人的回憶。一家小小的爐包鋪，消失了這么久，還有這么多人記得，很是難得。

1954年，“義成包鋪”發票。

“大嘴爐包”可以說承載了不少人的美食記憶，可惜的是，這家略帶傳奇色彩的臺東小吃店，至今沒有看到只言片語的文獻記載，更不用說歷史照片了。近日在查閱資料時，偶然發現一張20世紀50年代初的發票單據，也意外地看到了它最初的店名。

老店的店名是“義成包鋪”，店址是青島臺東三路六十三號內三號。臺東三路63號，也是老臺東市場樓的門牌號，曾經的臺東市場百貨商店、老二百、遵義劇院（光陸戲院）等的地址。也是后來的利群萬達廣場的門牌。

這是一個新的發現，或許也是另一個發現的開始，期待“大嘴爐包”的歷史頭緒能夠逐步理清。

青島人愛吃爐包，如今隨處可以看到“高密爐包”，是不是高密人開的早無所謂了。而回想只是二十幾年前，青島本地就有好幾家口口相傳的著名爐包鋪，受歡迎的程度簡直是沒法形容，用現在的話說，哪一家放到現在都是妥妥的網紅店。

2002年，遵義劇院舊影，正大門的對面就是“大嘴爐包”后來的店址。（毛衛東攝影）

如今的福寺路臺東市場樓舊址

曾經小港的莘東爐包，至今仍是許多人的難忘回憶。之前曾專門回顧過多次，就不再贅述了。今天要說的就是另一個滿是記憶的老牌子——東鎮的“大嘴爐包”。

作為老東鎮人，當年臺東福寺路遵義劇院旁邊的“大嘴爐包”，應該是印象深刻，他家的爐包被很多人贊為一絕。我90年前后在臺東三路工作的時候，離著店鋪也就一百多米，去吃過，也有印象，但真沒特別在意，那時臺東的美食也是真多，臺東八路、威海路、豐盛路到南山郭口路這一方，隨處可見的小飯店，各有各的特色，那個時候真令人值得懷念。

2002年，臺東“聚福樓”左邊的“大嘴爐包”。（毛衛東攝影）

“大嘴爐包”到底什么意思？怎么叫起來的呢？

據一些熱心讀者回憶，“大嘴爐包”的原址是在臺東三路63號，老臺東商業市場樓底下，從東門進去右拐直沖著的包子鋪，店面不大，生意卻極好，好像也在這里住家。樓梯底下是一個小賣部，賣煙酒、糖果和一些小百貨等。“大嘴”的真名叫孫義成，高密人，長得高大魁梧，長方臉，為人和善。最初的店名“義成包鋪”，就是以他的名字起的。

熱心讀者“Zeqing”介紹，老掌柜是個滿族人，大高個圓臉。不知道這個老掌柜是孫義成的什么人，“義成包鋪”的店名，是后來改的或是最初還有其他名字，這些還需要繼續搜集考證。

不過“義成包鋪”后來確實改名了，這就是“大嘴爐包”，很多人都說是因為老板的嘴大的緣故，所以給起了這么一個外號，后來店主索性就把店名改成“大嘴”了。記得當年在臺東三路上班的時候，也因為這個故事，給我的一個同事也起了個“李大嘴”的外號，這么多年來愣是改不過口了。

曾經的臺東東二路和福寺路拐角，是一排一層的臨街門面房，如今已是停車場。

再后來，“大嘴爐包”搬到臺東東二路和福寺路拐角擴大了門面，也就是老市場樓的東門外，遵義劇院大門對著就是。這是一排一層的臨街房，爐包鋪的大門朝北，沖著臺東三路。遵義劇院原來的大門在市場樓里邊，改造后才直對著“大嘴爐包”的店。

1988，著名川菜館進入島城，“天祿園”老板傅泰就在“大嘴爐包”的原址開了青島第一家店。離開福寺路后，“大嘴爐包”搬到了當時還沒拆遷的”聚福樓“一樓開了張。“大嘴爐包”的店址雖然換了好幾處地方，但一直也是圍著老市場樓轉，從沒離開這一方商業繁盛之處。

1998年，“聚福樓”因被列入臺東三路拆遷改造項目而被拆除，好像沒多久，“大嘴爐包”就沒有再見到了，也不知道去了哪里。

許多年過去了，一直沒有“大嘴爐包”的消息。前幾年在網上看到一條“市南區大嘴爐包美食店”的工商信息，店址在八大湖。發過一篇小文，讀者“Zeqing”留言道，如今的“大嘴爐包”與東鎮義成（大嘴）爐包沒有任何關系，大嘴（孫義成）沒有后人。

網絡圖片

“大嘴爐包”如今幾乎成了傳說，和莘東爐包、新港飯店、延河飯店等一些特色小店，成了老青島們茶余飯后仍會時常會說起的話題。懷念著那些記憶里的美味，懷念著以前那些貨真價實的食品。

待拆遷的聚福樓，最后的“大嘴爐包”店名。

你還記得當年的“大嘴爐包”嗎？你們還有它的消息嗎？

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