很多傳統節日都與古人崇拜上天相關,眾所周知的龍抬頭,端午節,七夕,以及中秋節,當然還有這如期而至的重陽節。這使得傳統節日神秘而又富有內涵。在民間觀念里,九屬于數字之中最大的陽數,而九月初九則代表著日月都逢九,重九也就是“重陽”。
美食是節日的表達方式之一,縱然每個節日都有很多習俗,但都離不開吃,這體現了“民以食為天”的重要原則,同時美食也是人們適應自然的重要形式,重陽節期間也形成了豐富的飲食文化。下面就來跟大家分享5種最能都代表這個節日的傳統食物,正所謂“5樣不上桌,福氣不進門”,有錢沒錢都準備齊吧,為節日助興,也為家人祈福。
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第1樣:羊肉
首先從季節上來看,如今寒意已經十分明顯,羊肉溫和暖身,符合這個季節的飲食需求。同時“羊羔跪乳”是廣為流傳的故事,其這是在提醒我們要心存感恩,孝順父母,這一點也與重陽節的內涵一脈相傳,所以羊肉是這個節日中不可缺席的食物。
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1、準備一些羊肉卷,也可以是鮮香的羊肉片成小薄片。其中加蔥姜,孜然粉,醬油,鹽,充分拌勻后腌半小時左右。
2、處理一下配菜,香菜以及蔥都是羊肉的好搭子,多備些,洗好以后切段。
3、起鍋放油,待溫度升高后把肉倒里邊,在熱油的作用下,香味釋放出來,翻炒幾下令其均勻變色,配菜倒進去,在翻炒的過程中,香氣滲入肉中,一分鐘左右即可出鍋。又香又嫩。
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第2樣:面
從一定程度上來看,重陽是屬于老人們的節日,屆時也講究為他們煮上一碗面,來祝福長壽安康,幸福長久。當然熱乎又軟和的面也很適合這個季節,好消化,胃里也舒服。
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1、在食材的搭配上可以豐富些,也讓一碗面顯得更有儀式感,這里準備了香菇,蝦仁,青菜以及番茄。每一樣都清洗并切好。
2、起鍋放油,先放些蔥花蒜末,西紅柿以及香菇倒里邊,要炒一會兒,把二者的味道都炒出來,再往里邊加水。
3、煮到沸騰的程度時,把面以及蝦仁都放進去,攪拌勻,煮三五分鐘,面和蝦仁以及香菇都熟透。最后把青菜倒里邊,調些生抽,鹽,芝麻油,味道適宜后關火。
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第3樣:糕
糕屬于傳統日子的必備,而重陽節更是講究吃重陽糕,在各地的制作形式略有不同,不過其所表達的內涵是基本相通的,象征著壽高久久,步步高升。
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1、準備粘米粉和糯米粉各一半,其中再加少許糖粉來調味,攪拌混合勻。
2、接著準備清水,用常溫水就可以,一點點淋進去,手要多攪拌,令粉類成為面疙瘩,再進一步搓開。
3、把鍋里添上水,蒸屜放上去,鋪上紗布后先燒開,將粉類通過濾篩撒到蒸屜中,其中可以添加一層棗,或是豆沙餡,以及其他的餡料。表面撒上一層桂花。
4、繼續蓋住,保持大火持續加熱,四十分鐘左右,其成型,屆時就熟了。松軟可口,香甜美味。
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第4樣:蘿卜湯
在重陽節的傳統中,也講究喝蘿卜湯,其是當下正應季的蔬菜,且食藥同源,民間有“喝了蘿卜湯,冬天不遭殃”的說法,所以一碗蘿卜湯正是人們對于平安健康的美好期許。
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1、一段青蘿卜,先將其外皮去掉,切成小條,不用很細,粗一點味道更足。
2、再搭配一些木耳,需要泡好洗凈后切好。在鍋里攤個雞蛋,也剪成蛋絲。
3、鍋里加一點點油熱湯,蘿卜倒里邊炒一會兒,這樣異味可以被烹出去,接著往里邊添上水,其他的食物也倒進去,煮五分鐘左右,全都煮透,屆時撒點鹽,枸杞,就可以關火了。
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第5樣:大柿子
重陽節正值霜降時節,此時柿子正鮮艷,其也是這個節日中的吉祥美食。金黃燦爛的它,代表著紅火與繁榮,同時它的名字又承載著人們對“事事如意”的期待。當然其本身香甜且多汁,在這個秋燥天氣中,有助于潤燥生津,緩解乏力,改善體質。所以屆時別忘了嘗一嘗,一年僅有這幾天才能吃到的果子。
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