浙江
日前，2025全省“味美浙江·百縣千碗”創(chuàng)新菜品挑戰(zhàn)賽圓滿舉行。我區(qū)“魯越名家”的參賽菜品“金橙蟹素燕”表現(xiàn)亮眼，一舉斬獲“十佳創(chuàng)新菜品”和“最具人氣獎(jiǎng)”雙項(xiàng)榮譽(yù)。
據(jù)了解，本次挑戰(zhàn)賽以“浙味新勢(shì)力 舌尖新潮流”為主題，以“全原創(chuàng)”為核心亮點(diǎn)，力求挖掘“高顏值、強(qiáng)故事、易傳播”的浙派新菜，吸引了很多全省各地市的餐飲企業(yè)名廚參與。
魯越名家是紹興美食老字號(hào)名店，主攻紹興傳統(tǒng)名菜。本次獲獎(jiǎng)菜品“金橙蟹素燕”選用了當(dāng)季的橙子、紹興鑒湖蟹和冬瓜、土雞湯一同組合烹飪而成。以橙子為器，用切成絲狀的冬瓜肉和土雞湯熬制成的素官燕，再有紹興鑒湖花雕酒熟醉蟹肉與橙柚果肉做這道菜品的點(diǎn)綴。主打新潮時(shí)令和健康養(yǎng)生，符合當(dāng)下市場(chǎng)流行的低脂肪、少鹽少糖少熱量等健康飲食的新潮流、新消費(fèi)需求。該菜品通過簡(jiǎn)單的食材精制細(xì)做，呈現(xiàn)應(yīng)季應(yīng)時(shí)的創(chuàng)意，突出菜品的創(chuàng)新，詮釋了秋天豐收的樸實(shí)寓意。
此次“金橙蟹素燕”在省級(jí)賽事中脫穎而出，彰顯了我區(qū)深厚的文化底蘊(yùn)與飲食魅力。
柯橋傳媒集團(tuán) 全媒體記者 徐仲寅
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